Oat Diet Online
Indiferent dacă este crocant sau fraged - fulgii de ovăz cu gust ușor de nuci sunt probabil cel mai cunoscut produs de ovăz și baza pentru multe amestecuri de musli. Miezul de ovăz aburit, întărit și rulat este disponibil în diferite versiuni. Fulgii mari de frunze au o structură grosieră, măcinată.
Sunt puternice și crocante și, prin urmare, sunt potrivite în special pentru cerealele pentru micul dejun. Fulgi mici de frunze, pe de altă parte, sunt mai moi și mai fragede. Pentru a le face, boabele de ovăz sunt tăiate în bucăți (crupe de ovăz) pe mașinile de tăiat înainte de aburire și rulare. Fulgii de frunze mici sunt potrivite pentru topirea dulce a mueslisurilor, a felurilor de mâncare din carne tocată, a caserolelor și a produselor de patiserie.
Fulgii cu dizolvare rapidă sau instant se fac din fulgi de ovăz. Se dizolvă practic imediat în lapte sau suc, sunt populare ca alimente concentrate pentru sportivi și în alimente pentru copii. Fulgii extrem de delicati se potrivesc si ca agent de legare pentru supe, sosuri sau tocanite. În cazul produselor din ovăz, trebuie menționate și făină de ovăz și crupe de ovăz.
Acestea din urmă pot fi folosite pentru a prepara atât supe dulci, cât și sărate și terci. Ca produs extrudat ("popped up"), cerealele se găsesc în comerț printre cerealele pentru micul dejun. Deja în bucătăria germanică terciul era indispensabil și, de asemenea, în Evul Mediu, „Habergrütze” era cunoscut ca hrana de zi cu zi a oamenilor săraci.
Pentru reformatorul nutrițional Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867-1939), fulgii de ovăz au fost un ingredient indispensabil pentru „Birchermus”, pe care medicul argovian l-a dezvoltat în jurul anului 1900 pe baza unei rețete de la Păstorii Alpini Elvețieni. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, ovăzul a rămas baza nutrițională de bază a unor părți largi ale populației și și-a pierdut importanța doar pentru nutriție odată cu scăderea prețurilor la boabele de pâine.
Ovăzul este unul dintre boabele cultivate mai tinere ale oamenilor și, pe lângă o proporție ridicată de carbohidrați și proteine, conține și un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, fibre solubile, glucani și vitaminele B1, B6 și E, zinc, fier și calciu. „Porc” este încă apreciat pentru micul dejun în Marea Britanie astăzi. Pentru aceasta, 150 g de fulgi de ovăz se fierb cu 750 ml de apă, puțină sare și coajă de lămâie rasă la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Terciul cremos este apoi amestecat cu 4 linguri de smântână dulce sau lapte condensat și 2 linguri de zahăr.
Sursa: informații despre presa de ajutor (Ira Schneider) din 26 ianuarie 2011
Sursa imaginii: