Obiceiurile alimentare proaste sunt încăpățânate Zahărul și grăsimea ne modelează ca fumatul - WiWo
Multe alimente pentru copii sunt nesănătoase. Prin urmare, medicii solicită ceva radical: o taxă pe zahăr, grăsimi și sare și interzicerea publicității. Obezitatea, diabetul sau hipertensiunea arterială cu greu pot fi oprite altfel.
Cele mai mari bombe cu calorii
Potrivit Institutului Robert Koch, aproape fiecare al șaselea copil din Germania este supraponderal - rata sa dublat începând cu anii '90. Obezitatea copiilor și adolescenților creează suferință și costă bani: copiii grași devin de obicei adulți grași și prezintă un risc crescut de boli precum diabetul și bolile cardiovasculare. În plus, așa-numita obezitate este un factor de risc în dezvoltarea cancerului. Obezitatea determină, de asemenea, costuri ridicate în sistemul de sănătate și, astfel, pentru societate în ansamblu.
Chipsuri sărate și grase și pizza congelată, iaurturi dulci, ketchup pentru copii care conține mai mult zahăr decât ketchup-ul convențional, cremă de nougat de nuci grase și dulci sau băuturi răcoritoare îndulcite: cei mici mănâncă pur și simplu prea mult zahăr și grăsimi.
Potrivit celui mai recent Raport alimentar mondial al Institutului Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare din Washington, germanii sunt al doilea în campionatul mondial: mănâncă aproape 103 grame de zahăr și aproape 87 de grame de grăsime în fiecare zi. Doar americanii și belgienii le depășesc. Organizația Mondială a Sănătății recomandă doar 50 de grame de zahăr și 65 de grame de grăsimi pe zi.
Numele din spatele zahărului
Secret dulce
Prea mult zahăr este nesănătos - fiecare copil știe asta. Dar ingredientul dulce este ascuns în spatele a tot felul de nume. O privire asupra declarațiilor obișnuite pentru a ține evidența lucrurilor:
Zaharoza
Acesta este zahărul de masă obișnuit, care constă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză. Se obține din sfeclă de zahăr, trestie de zahăr și palmier de zahăr. Apropo: zahărul brun nu este mai sănătos decât albul. Ambele au același număr de calorii (400 kcal la 100 de grame) și sunt la fel de dăunătoare. Zahărul alb este pur și simplu curățat mai des. Zahărul brun poate conține în continuare urme minime de minerale, dar acest lucru este atât de mic încât nu are beneficii pentru sănătate.
Lactoză și alte doze
Termenul de lactoză ascunde zahărul din lapte. Este alcătuit dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză. Zahărul este problematic pentru persoanele care au intoleranță la lactoză: nu pot să-l digere, ceea ce duce la gaze și diaree. Lactoza este populară în producția de alimente, deoarece este ieftină și, prin urmare, se poate crea o consistență cremoasă, ceea ce este de dorit pentru batoanele de ciocolată, de exemplu.
În general, terminația -ose indică zahăr, cum ar fi dextroză sau fructoză.
Pulbere de zer dulce
Este un produs secundar al procesării brânzeturilor și constă în aproximativ 72% zahăr din lapte.
Sirop de porumb, sirop de porumb
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de sirop de glucoză, sirop de bomboane, izoglucoză, sirop de porumb sau zahăr din porumb. Este un sirop de zahăr care este creat prin descompunerea enzimatică a unei soluții de amidon și constă din glucoză și fructoză (în proporții variabile). Se poate obține ieftin din porumb, dar și din cartofi și grâu. Aceste tipuri de siropuri de zahăr sunt utilizate în principal ca lianți pentru praline, bare sau cereale pentru micul dejun, deoarece sunt atât de lipicioase. În ceea ce privește caloriile, siropul nu este în niciun caz inferior zahărului de uz casnic.
Inversați zahărul, inversați siropul de zahăr
Este fabricat din zaharoză cu acid sau o enzimă (așa-numita invertază), care este descompusă în cele două componente ale acesteia, glucoza și fructoza. Acest lucru îl face să aibă un gust puțin mai blând și mai asemănător fructelor. Siropul de zahăr inversat mai era numit în trecut „miere artificială”. În industria alimentară este utilizat în mod similar cu siropul de glucoză, deoarece nu cristalizează la fel de ușor.
Malto-.
Maltoza sau zahărul de malț este un produs rezidual din producția de amidon din două molecule de glucoză. Se creează, de exemplu, la prepararea berii. De asemenea, zahărul este ascuns în spatele tuturor denumirilor care încep cu „malto”, cum ar fi maltodextrina sau extractul de malto.
Sirop
Este considerat o alternativă la zahăr, dar conține aproape la fel de multe calorii ca zahărul normal, deoarece conține aproximativ 80% zahăr. Agave sau siropul de mere, de exemplu, sunt frecvente.
Pentru a opri tendința periculoasă spre burții bulbosi și vițeii groși, experții solicită acum radicali: „În sfârșit avem nevoie de o taxă pe zahăr, grăsimi și sare”, cere Dietrich Garlichs, director general al Societății Germane de Diabet. Garlichs știe că este de acord cu un total de 17 societăți medicale - inclusiv Centrul German de Cercetare a Cancerului și Centrul German de Ajutor pentru Cancer - care s-au reunit sub denumirea de Alianța Germană a Bolilor Necomunicabile (DANK) - pentru a acorda mai multă atenție cererilor lor. În același timp, guvernul federal ar putea reduce taxele pe alimentele sănătoase, cum ar fi fructele și legumele.
Până în prezent, politicienii s-au bazat în primul rând pe angajamente voluntare ale producătorilor de alimente. Aceștia nu trebuie să facă publicitate copiilor care nu îndeplinesc cerințele OMS pentru alimentația echilibrată a copiilor. Pentru că lucrul insidios despre zahăr, grăsimi și co.: Delicatese obișnuiesc copiii cu arome nesănătoase la o vârstă fragedă. „Un personaj care, la fel ca fumatul, este foarte greu de schimbat mai târziu”, spune Garlichs.
Interzicerea publicității pentru produse nesănătoase
Însă angajamentul voluntar denumit EU Pledge nu funcționează, potrivit unui studiu realizat de Diabetes Society, German Obesity Society, German Diabetes Aid și organizația de consumatori Foodwatch. În 90 la sută din 281 de produse examinate, cum ar fi iaurtul pentru copii, cerealele pentru micul dejun și ciocolata pentru copii, sa constatat că acestea nu sunt alimente echilibrate pentru copii conform criteriilor OMS.
Cât de mult zahăr este în.
. a duplo?
Există în jur de șase grame de zahăr în batonul de ciocolată (18 grame).
. un bar pe Marte?
O bară (58 grame) conține aproximativ 39 grame zahăr.
. două lingurițe de cremă de nougat de nuci?
20 de grame de cremă de ciocolată conțin în jur de 12 grame de zahăr.
. un pahar de suc de mere?
200 de mililitri de suc de mere conțin 20 de grame de zahăr.
. un pahar de cola?
200 de mililitri de cola conțin în jur de 18 grame de zahăr.
. un pahar cu lapte?
200 de mililitri de lapte conțin 10 grame de zahăr.
. un pitic de fructe?
O porție (50 de grame) din acest produs pentru copii conține 7,6 grame de zahăr.
. o portie de supa de ceapa gata preparata?
Potrivit producătorului, supa de ceapă din punga Maggi conține 24 de grame de zahăr la 100 de grame de preparat uscat. Când este complet gătit, aceasta corespunde la 3,3 grame de zahăr pentru o porție de 250 de mililitri.
În plus față de taxele de penalizare, organizațiile solicită, prin urmare, și o „interdicție legală a publicității pentru produsele nesănătoase pentru copii”. Pentru OMS Europa, de exemplu, înghețata este unul dintre produsele care nu ar trebui promovate datorită conținutului lor ridicat de zahăr și, uneori, de grăsime.
În orice caz, OMS recomandă reducerea conținutului de zahăr, grăsimi și sare din alimente pe de o parte și promovarea consumului de alimente sănătoase pe de altă parte. O taxă diferențiată pe alimente care face ca alimentele nesănătoase să fie mai scumpe și alimentele sănătoase mai ieftine pot, prin urmare, să susțină alimentația sănătoasă.
Alianța DANK, care include și Centrul German de Cercetare a Cancerului și Ajutorul German pentru Cancer, risipesc, de asemenea, speranța care este încă cultivată: măsurile care vizează doar schimbarea comportamentului, cum ar fi programele destinate tinerilor de a promova activitatea fizică și o dietă sănătoasă, s-au dovedit în trecut ca abia eficace.
Potrivit lui Garlichs, s-a dovedit că se pot obține rezultate mai bune dacă prevenirea comportamentului este susținută de măsuri politice. Garlichs se referă la fumat. Deoarece țigările au devenit mai scumpe, pot fi cumpărate doar de la vârsta de 18 ani și au existat interdicții extinse de fumat în pub-uri și clădiri publice, numărul tinerilor fumători a scăzut.
Foodwatch denunță comercializarea copiilor pentru produse alimentare
Comparația cu industria țigărilor nu este întâmplătoare. Între timp, mulți oameni de știință atribuie un potențial de dependență considerabil zahărului, iar metodele de acoperire a acestuia sunt similare. Profesorul de pediatrie David Ludwig de la Universitatea Harvard și-a publicat cercetarea impresionantă asupra potențialului de dependență a anumitor zaharuri și carbohidrați în revista principală „American Journal of Clinical Nutrition” în 2013.
Multe țări au deja taxe alimentare
Un răspuns la aceasta în aceeași revistă arată că cel puțin părți din industria alimentară funcționează cu metode similare industriei tutunului: acolo, medicul Ian Macdonald de la Universitatea britanică din Nottingham a încercat să slăbească rezultatele. British Medical Journal a dezvăluit recent că Marte și Coca-Cola susțin cu generozitate cercetările lui Macdonald.
Obezitate: fapte interesante despre boala răspândită
Ce este obezitatea?
Obezitatea în rândul copiilor și adulților a crescut semnificativ în ultimii 20 de ani. Termenul tehnic pentru forma extremă de supraponderalitate este obezitatea.
Când este considerat unul obez?
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, persoanele cu un indice de masă corporală (IMC) cuprins între 25 și 30 sunt considerați supraponderali și cu un IMC mai mare de 30 ca obezi.
IMC se obține împărțind greutatea la înălțimea pătrată.
O clasificare a IMC este mai dificilă pentru copii și adolescenți, deoarece există mari diferențe individuale de dezvoltare.
De ce este atât de periculos obezitatea?
Cei afectați suferă adesea de hipertensiune arterială, colesterol ridicat, un risc crescut de diabet, insuficiență cardiacă, boli de ficat gras și probleme articulare. Probabilitatea de a dezvolta anumite tipuri de cancer crește, de asemenea. Când cei afectați sunt excluși, psihicul suferă adesea.
Potrivit organizației de consumatori Foodwatch, doar obezitatea duce la costuri suplimentare de aproximativ 20 de miliarde de euro pentru sistemul de sănătate din Germania.
Unde pot găsi cei afectați ajutor?
Există clinici speciale de obezitate în care medicii, terapeuții și psihologii au grijă de pacienți. Primele măsuri de reducere a greutății sunt obiceiurile alimentare moderate și exercițiile fizice suficiente.
O operație este considerată recomandabilă numai dacă sfaturile nutriționale și alte metode nu au succes.
Patru țări din Europa au răspuns deja la numărul tot mai mare de copii cu grăsime și la noi cercetări și au introdus taxe pe alimente: