Okra - biologie
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Antibiotice din bacterii
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
| Titlul acestui articol este ambiguu. Pentru producătorul de motociclete identic fonetic, consultați Nürnberger Motorradindustrie # Lloyd/Ocra. |
Fructe de gumă (Abelmoschus esculentus)
okra (Abelmoschus esculentus), de asemenea Marshmallow vegetal, quiabo (Brazilia), degete de femeie (Asia de Sud), quimbombó (Cuba) și bamya (Țările arabe, Albania, Turcia, Bulgaria, Grecia, Bosnia), este un tip de plantă din familia nalbei.
Este o legumă din zonele înalte din Africa de Est, mai exact din Etiopia.
Descriere
Arbustul atinge înălțimi de creștere de până la 2,50 metri. Are frunze dințate și flori mari galbene. Fructele capsulei sau „păstăile” colocviale au o lungime de 10 până la 20 de centimetri. Pielea este deschisă până la verde închis, cu un puf fin. Fructele, care sunt în cea mai mare parte pentagonale în secțiune transversală, conțin semințe albe.
La fel ca în cazul tuturor reprezentanților subfamiliei Malvoideae, numeroasele stamine au crescut împreună pentru a forma un tub care înconjoară pistilul, așa-numita Columna.
Utilizați în bucătărie
Okra este una dintre cele mai vechi legume. A fost deja cultivată de egipteni pe malurile Nilului cu cel puțin 3000 de ani în urmă, dar a fost cultivată de 4000 de ani. Astăzi este comună ca legumă aproape în toată lumea. A venit în SUA, de exemplu, în legătură cu traficul de sclavi. Cuvântul „okra” este împrumutat dintr-o limbă din Africa de Vest, probabil din Igbo sau Akan.
Principalele țări producătoare sunt India, Pakistan și Nigeria. Păstăile de okra cu conținut scăzut de calorii, care amintesc de fasolea verde (fasole verde), sunt consumate ca legume. Este utilizat în principal în regiunile arabe, africane și asiatice, dar este foarte popular și în nord-estul Braziliei, statele sudice ale SUA, Caraibe, Turcia și Grecia. Sunt folosite, de exemplu, într-o tocăniță creolă, gumbo, dar pot fi servite și ca legume normale sau consumate crude. Gustul este neutru, ușor până la tartă.
Când sunt fierte, degajă o substanță slabă, potrivită pentru îngroșarea alimentelor. Dacă nu sunteți interesat de acesta sau chiar dacă doriți să vă descurcați fără substanța slabă, puteți fie blanch okra timp de cinci minute în apă de oțet (mai întâi tăiați vârful și scoateți tulpina) și apoi stingeți-o cu apă rece sau okra întreagă timp de 1-2 ore înainte de procesare se înmoaie în apă rece de lămâie.
Bucățile uscate de gombă sunt, de asemenea, utilizate pentru a îngroșa ragușurile sau sosurile, permițându-le pur și simplu să gătească.
Semințele coapte ale fructului pot fi consumate, de asemenea, prăjite sau folosite ca înlocuitor de cafea.