Omega-3 esențial pentru experți
Ce este asta ?
Acizii grași omega-3 sunt acizi grași esențiali care nu pot fi sintetizați de corpul nostru și, prin urmare, trebuie obținuți prin alimente.
Acești acizi grași polinesaturați (PUFA) sunt compuși din 18 până la 22 de atomi de carbon, a căror prima legătură dublă este în poziția 3 din gruparea metil. Principalii acizi grași ω3 sunt:
• acid α-linolenic ALA: C 18: 3 n-3,
• Acid eicosapentaenoic EPA: C 20: 5 n-3 și
• Acid docosahexaenoic DHA: C 22: 6 n-3.
Corpul nostru este capabil să transforme ALA în EPA și DHA, dar ratele de conversie sunt insuficiente, astfel încât acești doi acizi grași trebuie să fie asigurați în mod imperativ de dietă.
În organism, aceste grăsimi dau naștere unor compuși numiți eicosanoizi care joacă un rol major în inflamație, tensiunea arterială, coagularea sângelui, funcția inimii, contracția bronhiilor și protecția mucoaselor digestive. Omega-3 dau naștere leucotrienei B5, prostaglandinelor E3 și tromboxanilor A3 care nu sunt foarte inflamatorii și scad coagularea. În schimb, omega-6 dă naștere următoarelor eicosanoide: leucotriene B4, prostaglandine E2 și tromboxani A2 care sunt inflamatorii și favorizează coagularea.
Puțină istorie
Din 1950 până în 1974, cercetătorii danezi Niels Kromann și Anders Green au efectuat un studiu epidemiologic asupra sănătății locuitorilor din districtul Upernavik din Groenlanda. Prin compararea a două grupuri de eschimoși își dau seama că cei care au păstrat un stil de viață tradițional au mult mai puține atacuri de cord, diabet, boli tiroidiene, astm, scleroză multiplă și psoriazis.
Din 1971 până în 1980, alți doi danezi, Jorn Dyerberg (citiți interviul cu Jorn Dyerberg) și Hans Bang, au continuat această lucrare. Au înființat mai multe expediții științifice pe coasta de vest a Groenlandei. Ei examinează dieta eschimoșilor și observă un consum ridicat de pește (în medie 400 g pe zi) și carne de mamifere marine. Pentru Dyerberg și Bang, eschimoșii datorează peștilor incidența scăzută a bolilor cardiovasculare.
În același timp, Akira Hirai și Takashi Terano (Universitatea Chiba, Japonia) sunt interesați de dieta locuitorilor arhipelagului Okinawa, din sudul Japoniei. Ei găsesc că bolile cardiovasculare sunt mai rare printre ele. În plus, Hirai și Terano raportează că în Okinawa consumăm în medie 250 g de pește pe zi.
În ambele cazuri, cercetătorii identifică rapid omega-3 conținut în pești ca fiind factorul responsabil pentru starea excepțională de sănătate a acestor locuitori.
Care e ideea ?
Pentru a optimiza funcționarea inimii
Numeroase studii epidemiologice au arătat că consumul regulat de pește duce la scăderea bolilor cardiovasculare. Această protecție a fost confirmată de diferite studii de intervenție controlată.
Astfel, două studii privind prevenirea primară au arătat, respectiv, că subiecții al căror nivel de omega-3 în ser era important și-au văzut riscul de sublit de moarte scăzut cu peste 80%. Un rezultat confirmat de un al doilea studiu care arată că cei care consumă mai mult de 0,7 grame de omega-3 pe zi își văd riscul de boli coronariene redus cu 40%.
Studiul GISSI a fost realizat pe mai mult de 11.000 de pacienți care au supraviețuit unui prim eveniment cardiovascular și au arătat că suplimentarea cu omega-3 combinată cu o dietă mediteraneană a dus la o reducere de 23% a riscului de deces subit.
De ce îmbunătățesc omega-3 sănătatea inimii? Potrivit cercetătorilor, aceștia acționează pe mai mulți parametri: scad tensiunea arterială care este un factor de risc cardiovascular major, scad agregarea trombocitelor și favorizează dilatarea vaselor de sânge, scad nivelul trigliceridelor plasmatice, limitează aritmiile cardiace și în special aritmiile ventriculare.
Analiza rezultatelor a 13 studii prospective care au implicat mai mult de 222.000 de persoane, urmată de o medie de 12 ani, a constatat că persoanele care au mâncat un fel de mâncare de pește pe săptămână și-au văzut riscul de mortalitate cardiovasculară redus cu 15%. Acest risc este chiar redus cu 40% la cei care consumă 5 pe săptămână. Beneficiu atribuit acizilor grași omega-3, care previn aritmiile, scad trigliceridele și ar putea duce chiar la pierderea grăsimii corporale, după cum reiese dintr-un studiu australian de 12 săptămâni pe 75 de adulți supraponderali.
Pentru a limita inflamația
Pentru a echilibra tulburările de dispoziție și a lupta împotriva depresiei
Omega-3 joacă un rol important în reglarea dispoziției și prevenirea depresiei. Concret, creierul produce exces de citokine, care sunt compuși inflamatori. (Acestea includ interleukina-1b, interleukina-2, interleukina-6, interferonul-gamma și factorul de necroză tumorală (TNF-a)). La pacienții cu depresie majoră, nivelul citokinelor este foarte ridicat.
De unde vin citokinele? Ele cresc atunci când suntem stresați, în caz de infecție, traume (leziuni, intervenții chirurgicale), alergii, după naștere, când suntem expuși la poluanți, în caz de cancer și boli cardiovasculare.