Omega-3 și acizi grași benefici sau pentru a evita Ce este în farfuria mea
Pe de o parte, mass-media susțin beneficiile acizilor grași nesaturați: faimoasele omega 3 cu multe beneficii pentru sănătate, dar unii oameni de știință pun la îndoială toate acestea. Pe de altă parte, acizii grași saturați și trans sunt suspectați ca factori de risc pentru bolile cardiovasculare. Și totuși fac parte din aceeași familie de molecule. Ei bine, la final, mâncăm acizi grași ?
Recomandări nutriționale
Grăsimea poate fi vizibil (adăugat ulei, unt, grăsime din carne etc.) sau/și ascuns (ciocolată, tort, prăjituri ...). Consumul de grăsime în exces poate duce la creșterea în greutate sau la boli cardiovasculare. Cu toate acestea, unele lipide sunt esențiale și necesare pentru o sănătate bună. ANSES recomandă un aport de lipide reprezentând 35 până la 40% din aportul total de energie, sau aproximativ între 44 și 78 g de grăsime pe zi pentru femei și între 55 și 97 g pentru bărbați.
Grăsimea este adesea stigmatizată, deoarece poate fi una dintre cauzele supraponderalității. Într-adevăr, lipidele sunt molecule foarte energic (1g lipidă = 9kcal și 1g zahăr = 4kcal). Un fel de mâncare este considerat „gras” atunci când conține mai mult de 10% grăsime (mai mult de 10g la 100g de alimente). Dacă consumați mai multe alimente bogate în energie, vă veți crește aportul de energie mai mult decât are nevoie corpul: veți induce o dezechilibru între consumul de energie și energia consumată. Corpul tău va induce o depozitare de „exces” de calorii sub formă de grăsime în țesutul adipos. Amintiți-vă că creșterea în greutate nu se datorează unui singur nutrient (lipide, de exemplu), dar depinde de echilibrul energetic global (câte calorii ingerați în comparație cu cât de mult are nevoie corpul dumneavoastră pentru a funcționa) .
Cu toate acestea, sunt necesare cantități adecvate de grăsime pentru o sănătate bună. Lipidele asigură într-adevăr acizi grași esențiali ca omega 3 și 6 printre altele.
Omega 3, o lipidă magică ?
Probabil ați auzit de faimoasele omega-3 în reclame TV, margarine bogate în omega-3 sau pe etichetele uleiurilor vegetale. Omega-3 și -6 sunt acizi grași care au o dublă legătură carbon-carbon în poziția 3 sau 6 față de metilul terminal (CH3).
Corpurile noastre pot sintetiza toți acizii grași de care avem nevoie, cu excepțiaacid linoleic LA ω6 și 'acidul α-linoleic ω3, pe care nu-l găsim decât la plante . Acești 2 acizi grași permit, respectiv, sinteza acidului arahidonic,EPA (Acid eicosapentaenoic) și DHA (Acid docosahexaenoic). Aceste omega-3 sunt esențiale. Prin urmare, ar trebui să fie furnizat prin alimente: de exemplu, cu ulei de pește sau uleiuri vegetale ...
Omega-3 (ALA, EPA, DHA) sunt implicate în medierea inflamației (= mijloace de apărare imunitară), dar care ar trebui să fie limitat, deoarece „dăunează celulelor”. De asemenea, joacă un rol în dezvoltarea funcțiilor cerebral si viziune la tineri. Acesta este motivul pentru care este important să nu dați băuturi pe bază de plante („lapte de soia”) unui sugar care nu este alăptat, deoarece acestea nu conțin DHA necesar dezvoltării creierului. Prin urmare, este necesar fie să alăptați copilul, de preferință, fie să utilizați formule specializate pentru sugari. Mică digresiune pentru a clarifica faptul că alăptarea are un efect protector asupra obezității la copii (Meta-analiză de Weng, 2012).