Omiterea micului dejun ar putea să nu fie atât de rău pentru coadă
(Aproape) toți nutriționiștii îți vor spune: micul dejun este „cea mai importantă masă a zilei”, iar cei care trec peste această masă riscă să se îngrașe sau cel puțin să nu reușească să slăbească. Adevărat sau fals, ideea că micul dejun este foarte important pentru această linie este susținută pe scară largă de industria alimentară: producătorii de cereale pentru micul dejun, industria pâinii și industria laptelui.
Dar pe ce baze științifice se bazează această afirmație? Pentru a dezlega această întrebare, cercetătorii de la Universitatea din Alabama au analizat 58 de studii efectuate pe acest subiect în 30 de țări de la începutul anilor 1990 (1). Constatările lor apar în Jurnalul American de Nutriție Clinică. Potrivit acestor cercetători, puține studii riguroase au fost efectuate pe această temă și rezultatele lor sunt adesea interpretate greșit. Un caz manual despre cum să obții un studiu care să spună ce vrei și cum un sistem de credințe devine treptat adevăr stabilit !
Cele mai fiabile studii sunt de fapt puține la număr. Ele arată adesea că sărind peste micul dejun a avut un efect redus sau deloc asupra creșterii în greutate sau că cei care au luat micul dejun au consumat mai multe calorii. Pentru unul dintre autori, David Allison, în timp ce sărind peste micul dejun este asociat cu obezitatea, cauza și efectul nu au fost arătate.
Pentru David Allison și colegii săi, un singur studiu de intervenție de mai multe luni a testat efectul micului dejun în pierderea în greutate. Aceasta este o lucrare care datează din 1992 și a fost realizată de Universitatea Vanderbilt (2). Femeile cu obezitate moderată (IMC mediu 30,6) cu vârste cuprinse între 18 și 55 de ani au urmat un program de scădere în greutate de 12 săptămâni. Unii trebuiau să mănânce la micul dejun, iar alții nu; ambele programe au inclus aceeași cantitate de calorii.
Rezultate: Femeile care obișnuiau să sară peste micul dejun au pierdut 7,7 kg, inclusiv micul dejun, iar 6 kg au continuat să omită această masă. Cei care obișnuiau să mănânce micul dejun și li s-a cerut să îl omită au pierdut 8,9 kg și 6,2 kg, continuând să mănânce la micul dejun. Concluzie: participanții care au slăbit cel mai mult sunt cei care și-au schimbat obiceiurile de mic dejun. Aproximativ 50 de articole citează studiul Vanderbilt și majoritatea susțin că micul dejun protejează împotriva creșterii în greutate.