Oran Berkoukes - Les Joyaux de Sherazade

Nu există o rețetă pentru berkoukes în Algeria dar rețete de la Berkoukes.
Fiecare regiune excelează în pregătirea sa.
Rețetele din patrimoniul culinar algerian s-au transmis de la mamă la fiică.
Și da, gătitul în Algeria este și va rămâne, cred, afacerea unei femei.
Da, există câțiva bucătari foarte geniali, dar în majoritatea cazurilor femeia gătește și este singura stăpână a problemei.

Berkoukes sunt ca cuscusul, mândria noastră națională.
El ne însoțește în mai multe momente din viața noastră.
Este special pregătit pentru femeia Nafssa, adică cea care tocmai a născut, astfel încât să-și poată recupera forțele.
Berkoukes sunt, de asemenea, preparate foarte mult iarna. Este un fel de mâncare care se lipeste de corp și te menține în mișcare când vine frigul.

Am prezentat deja rețeta berkoukes a bunicii și rețeta berkoukes de la sidi bel abbès.
De data aceasta, rețeta îmi vine de la un cititor care participă, de care este mândră, la concursul de rețete de familie care se desfășoară pe blogul meu până pe 30 noiembrie.

Manel spune pe farfurie:

Salem alikum
Iată capacul leagănului, o rețetă de la bunica mea transmisă mamei și, la rândul său, o împărtășesc copiilor mei.

---