Ordonanța privind informațiile alimentare (LMIV)

17 mai Ordonanța privind informațiile alimentare (LMIV) în alimentația publică și comunitară

Etichetarea valorilor nutriționale conform LMIV a fost obligatorie pentru toate alimentele începând cu 13 decembrie 2014. Alimentele ambalate fără preambalare sau la cererea consumatorului la punctul de vânzare (aici GM clasic) sunt scutite de obligația de a eticheta valorile nutriționale. Aceasta înseamnă că etichetarea nutrițională nu este necesară.

În cazul alimentelor nepreambalate (GM), declarația nutrițională se poate referi la puterea calorică sau în mod alternativ, limitați puterea calorică și cantitățile de grăsimi, grăsimi saturate, zahăr și sare. Etichetarea se poate referi, de asemenea, exclusiv la o porție sau o unitate de consum, cu condiția ca porțiunea/unitatea să fie cuantificată și să fie menționat numărul de porții/unități.

Dacă o companie alege să utilizeze etichetarea nutrițională în mod voluntar (de exemplu, la cererea oaspeților), trebuie să ia în considerare cerințele LMIV privind tipul de etichetare nutrițională. Și aici există o reglementare specială pentru alimentația comunală, care prevede că domeniul de aplicare complet nu trebuie etichetat, ci poate fi limitat la unul dintre următoarele două cazuri:

declarația nutrițională conține doar puterea calorică (kJ și kcal)

sau

Declarația nutrițională conține puterea calorică (kJ și kcal) împreună cu cantitățile de grăsimi, acizi grași saturați, zahăr și sare (numărul 5/BIG 5)

Desigur, domeniul de aplicare complet poate fi, de asemenea, marcat:

Declarația nutrițională conține puterea calorică (kJ și kcal) și cantitățile de grăsimi, acizi grași saturați, carbohidrați, zahăr, proteine și sare (numărul 7/BIG 7).

Practic, alimentele sunt etichetate cu valori nutriționale la 100 g sau 100 ml, puterea calorică este în kilojoule (kJ) și în kilocalorii (kcal) la 100 g sau la 100 ml de alimente. Informații suplimentare pot fi date pe porție/pe unitate de consum a alimentelor.

Pentru alimentele preambalate și deci pentru GM, se aplică regula de excepție conform căreia declarația valorii nutriționale se referă exclusiv la o porție sau unitate de consum. Deci, fiecare restaurator are de ales între aceste trei variante atunci când dorește să eticheteze valorile nutriționale.

Etichetarea valorii nutriționale la 100 g sau 100 ml
Etichetare nutrițională la 100 g sau la 100 ml + pe porție/pe unitate de consum
Etichetare nutrițională pe porție/pe unitate de consum

Pentru ca specificațiile să poată fi înregistrate în mod transparent și prezentate clientului, sistemul KAMAsys GmbH importă toate datele relevante din meniu din cele mai comune sisteme de gestionare a mărfurilor. Acest lucru se face prin intermediul serviciului web sau al importului CSV. Introducerea manuală a datelor este, de asemenea, posibilă ca opțiune. Toate informațiile pentru oaspeți sunt apoi transmise diferitelor canale de afișare. Acestea ar fi aplicația pentru prânz, KonKaSCREEN (monitoare de afișare), KonKaTOUCH (terminale de informații), meniul web KonKaApps, imprimările DPUIS și PDF.

Integrarea sistemului special adaptată clientului creează transparență pentru oaspeți și economisește operatorului o mulțime de timp și, prin urmare, bani.

Informații generale despre LMIV:

Etichetarea nutrițională devine obligatorie: UE a convenit asupra etichetării nutriționale obligatorii sub forma unui tabel, care până acum a fost în mare măsură voluntar. Prezentarea etichetării valorii nutritive sub formă de tabel este deci obligatorie. În viitor, va trebui specificată puterea calorică și șase substanțe nutritive - cantitățile de grăsimi, acizi grași saturați, carbohidrați, zahăr, proteine și sare. Informațiile despre valorile de ghid pentru aportul zilnic („GDAs”) pot fi furnizate și în mod voluntar, pe lângă informațiile obligatorii din tabelul nutrițional. Germania este unul dintre pionierii în furnizarea de informații nutriționale voluntare. O mare parte din alimentele ambalate conțin informații nutriționale - cu mult înainte de reglementarea obligatorie. Cu toate acestea, rămâne de văzut dacă aceste informații voluntare vor dura pe termen lung, deoarece adesea ocupă mult spațiu pe ambalaj ca informații suplimentare.

Etichetarea alergenilor: Potrivit LMIV, ingredientele alergenice, care trebuie să fie deja marcate clar de producători în lista de ingrediente, vor fi evidențiate optic în viitor, de exemplu, utilizând un font diferit sau o culoare de fundal diferită. Chiar și pentru alimentele neambalate, cum ar fi peștele și pentru meniurile restaurantelor, există acum o obligație suplimentară de a furniza informații despre alergeni

Identificarea originii: LMIV a introdus inovații pentru carnea proaspătă în etichetarea originii. Pe lângă informațiile privind originea cărnii de vită, care a fost în vigoare din 2000 din cauza crizei ESB, în viitor va fi necesar să se indice și de unde provin carnea de porc, mielul, păsările de curte și capra. O așa-numită „evaluare a impactului” de către Comisia Europeană va arăta în continuare dacă sunt fezabile și rezonabile alte obligații în ceea ce privește etichetarea originii.

Imitații alimentare și „carne lipicioasă”: În cazul alimentelor în care se utilizează ingrediente de substituție care înlocuiesc componentele tradiționale, acest lucru trebuie clarificat prin etichetare. În plus față de denumirea produsului, trebuie să se facă trimitere la înlocuitorul. Brânza analogică și produsele din carne sau pește care sunt compuse din bucăți mai mici („carne lipicioasă”) trebuie, de asemenea, să fie etichetate. Brânza analogică trebuie să spună „făcută din grăsime vegetală”, pentru carne lipicioasă, de exemplu, „făcută din bucăți de carne”.

Alimente care conțin cofeină: Alimentele și băuturile care conțin cofeină, cum ar fi băuturile energizante, trebuie să conțină avertismente pentru femeile gravide și copii.

Bauturi alcoolice: Pentru băuturile alcoolice de peste 1,2%, nu sunt necesare informații despre ingrediente și valorile nutriționale.

Dimensiunile minime ale fontului pentru informații obligatorii: Toate informațiile solicitate de LMIV trebuie să fie lizibile și tipărite cu o dimensiune minimă a fontului de 1,2 mm. Dacă cea mai mare suprafață a ambalajului este mai mică de 80 de centimetri pătrați, fontul trebuie să fie de 0,9 mm. Până în prezent nu au existat specificații pentru dimensiunea fontului. Pur și simplu a spus că etichetarea trebuie să fie „clar lizibilă”.

Etichetare obligatorie în magazinul online: Până în prezent nu au existat cu greu reglementări de etichetare pentru afacerea pe Internet și prin comandă prin poștă. Cu LMIV, etichetele obligatorii, cum ar fi lista ingredientelor și etichetarea nutrițională a alimentelor oferite în magazinul online sau în comanda prin poștă, trebuie să fie acum disponibile înainte de încheierea contractului. O excepție de la aceasta este data de expirare, care este obligatorie doar în momentul livrării.

Ne-ar face plăcere să vă informăm și să vă sfătuim personal.