Orez și pește dimineața devreme - așa se servește micul dejun în Japonia
Cum arată de fapt un mic dejun japonez, ce le place japonezilor să mănânce devreme dimineața și cât de sănătos este așa-numitul Asagohan (japoneză 朝 ご 飯)?
Un mic dejun echilibrat dimineața garantează un început energetic și sănătos de zi - știți că aici, precum și în țara soarelui răsărit. În timp ce oamenii din această țară mănâncă pâine, unt, gem și altele asemenea la micul dejun, în Japonia mănâncă pește, supă și orez.
asa gohan - micul dejun traditional japonez
Un mic dejun tradițional japonez se numește asa gohan, în germană „orez dimineața”. Orezul joacă un rol la fel de central în micul dejun japonez ca în toate celelalte mese din țară. La fel de importantă ca orezul este o supă miso făcută pe bază de dashi. Dashi este un bulion ușor făcut din alge marine uscate și fulgi de pește bonito. Este la fel de sănătos ca peștele prăjit sau la grătar care face parte din fiecare mic dejun tradițional japonez.
Pe lângă pește, supă și orez, în Japonia se mănâncă diferite feluri de mâncare - de exemplu legume murate, alge marine nori și ouă. Acestea pot fi consumate crude cu orez (nama tamago), braconat (onsen tamago), prăjite (medama-yaki) sau sub formă de omletă (tamago yaki).
Soia fermentată este, de asemenea, o parte populară a micului dejun japonez. Cu toate acestea, acestea pot fi o provocare culinară pentru unul sau altul străin. Datorită fermentației boabelor, așa-numitul natto dezvoltă nu numai un miros foarte intens, ci și o mocirlă care nu este pentru toată lumea (nu e de mirare că natto este unul dintre cele 10 cele mai obișnuite în bucătăria japoneză).
Micul dejun japonez este sănătos?
Poate fi ciudat pentru mulți să mănânce pește și orez la primele ore ale dimineții - dar este întotdeauna sănătos. Micul dejun japonez este unul dintre cele mai sănătoase din lume și a furnizat energia necesară pentru o zi plină de secole. În timp ce boabele de soia conțin acizi grași nesaturați și oferă pielii umezeală, orezul deshidratează organismul și stimulează metabolismul cu vitamine și fibre. De asemenea, datorită dietei lor sănătoase, japonezii au o speranță de viață atât de lungă.
Pe cât de sănătos este, micul dejun tradițional devine din ce în ce mai rar în gospodăriile japoneze. În prezent, aproape jumătate dintre japonezi preferă pâinea pe masa de mic dejun - chiar și din motive de timp. Așa-numitul Pâine prăjită Shokupan, o pâine albă simplă, cu o textură moale și pufoasă, este populară și se consumă de obicei cu gem. Ouăle, șunca, iaurtul, fulgii de porumb și fructele sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă la micul dejun în „stil occidental”.
Mic dejun în hoteluri japoneze
Călătorii pot alege între diferite tipuri de mic dejun în Japonia. De regulă, fiecare hotel japonez oferă atât un mic dejun „occidental”, cât și un mic dejun tradițional. Adesea, acestea sunt oferite și în amestecuri bogate și bogate de mic dejun tip bufet. Cu toate acestea, dacă doriți să savurați un mic dejun japonez autentic, este recomandată o vizită la un han tradițional japonez, ryokan. Cel mai bogat și mai generos mic dejun este disponibil aici. Pentru prima masă a zilei, aici se servesc, de obicei, o mulțime de boluri ornate cu delicatese japoneze. Acestea sunt puternic influențate de anotimpuri și se schimbă în funcție de anotimp. În perioadele în care fructele și legumele sunt disponibile în permanență prin importuri și cultivarea serelor, hanurile, care sunt deseori administrate de familie, se bazează pe utilizarea ingredientelor regionale și naturale.
Mic dejun japonez de luat masa
În societatea japoneză de astăzi, care se caracterizează prin presiune de performanță și ore lungi de lucru, este pur și simplu imposibil pentru mulți oameni să pregătească micul dejun dimineața. Japonezii în vârstă de muncă renunță în special la masa de dimineață și preferă să-și cumpere micul dejun în magazinul de la colț. În așa-numitul Conbini, există nu numai tot ce ai nevoie pentru viață, ci și mici bile de orez onigiri umplute cu fulgi de somon, ton sau prune murate. De asemenea, sunt populare așa-numitele sandvișuri sando, care pot fi cumpărate cu o umplutură făcută din ton, salată de ouă, cartofi sau șnițel.
Cei care preferă pâinea clasică vor găsi un număr mare de brutării și cofetării în Japonia. În plus față de baghetele clasice franceze, există, de exemplu, pâine dulce melonpan, anpan, o patiserie umplută cu fasole roșie și numeroase alte produse de patiserie.
Potrivit unui sondaj japonez privind obiceiurile alimentare, japonezii iau micul dejun în medie aproximativ 13,5 minute pe zi. Mai mult de jumătate din cei aproape 70% care iau micul dejun în fiecare zi o fac singuri. Acest lucru se datorează parțial numărului tot mai mare de gospodării unice. Puteți afla de ce atât de mulți oameni trăiesc singuri și de ce din ce în ce mai puțini japonezi văd lumina zilei în articolul nostru „Japonia - Viitorul aparține persoanelor singure și persoanelor în vârstă”.