Orezul lipit de Haiti
19 iulie 2014 de Philippe
Rețineți că această rețetă este incontestabil un must-have în rândul poporului haitian. Aș merge chiar atât de departe încât să spun că un site de rețete haitiene fără rețeta lipită de orez ar fi ca o poutine fără sos ...
Există mai multe tipuri de orez haitian lipit cu mazăre, cel puțin orezul lipit poate fi preparat cu o varietate de mazăre diferite; procesul de gătit este în mare parte același, cu excepția timpului de gătire al diferitelor mazăre (în funcție de tipul de mazăre, unele vor trebui fierte mai puțin sau mai mult).
- Orezul lipit mazăre verde
- Orezul lipit mazăre lima
- Orezul lipit mazăre neagră
- Mazărea roșie a lipit orezul
Diferența între fasolea roșie și ROMANO
Pentru această rețetă, mazărea pe care o puteți folosi este următoarea:
- Mazăre roșie
- Mazare romana (cu desene)
Astăzi vom folosi mazărea roșie cea mai folosită de haitieni.
Mazărea roșie este cea mai folosită în rândul haitienilor
Știu că Haitienii folosesc foarte mult ambele tipuri de mazăre, dar ceea ce îmi place la mazărea roșie este că, spre deosebire de mazărea romano, acestea tind să crape mai puțin repede și să-și păstreze pielea mai mult timp la fiert.
Două avantaje:
- Face al doilea pas de gătit mai ușor
- Oferă o prezentare finală mai frumoasă
SECRETUL OREZULUI CLEANAT ESTE ÎN ÎNCĂLZIRE
Viteza de gătit constă în înmuierea mazării.
Asigurându-vă că lăsați mazărea înmuiată în apă timp de cel puțin patru ore, vă veți reduce timpul de gătit cu cel puțin 50%
Asigurându-vă că lăsați mazărea înmuiată în apă timp de cel puțin patru ore, vă veți reduce timpul de gătit cu cel puțin 50% de la 45-59 de minute, fără a vă înmuia la 30-40 de minute la îmbibare.
[box style = ”note”] Rețineți că, dacă decideți să faceți acest orez în ultimul moment, rețineți că veți obține același rezultat, dar va dura mai mult până când fasolea este gata. [/ box]
Acum permiteți-mi să vă arăt cum să faceți un orez bun haitian în stil Manmie și Mătușă.
- 1½ cană de orez (spălat)
- ½ cană de mazăre roșie uscată
- 10 căni de apă
- 4 linguri de ulei vegetal
- ½ linguriță de pulbere de cuișoare
- ½ ceapă medie, tăiată cubulețe
- 1 ardei iute (capota scotch)
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de piure de usturoi
- 1 lingură din tot înmuiat (marinată haitiană)
- 1 lingură de pui Bovril sau (1 cub Maggie)
- ½ linguriță de sos de stire
- 1 linguriță de sare
- piper după gust
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
- 1 crenguță de pătrunjel proaspăt
- Spălați fasolea înainte de a le lăsa la macerat timp de minimum 4 ore în 4 căni de apă. (De preferință, lăsați-le înmuiate cu o zi înainte)
- când este gata, puneți fasolea și apa într-un cazan.
- Adăugați un cățel de usturoi și fierbeți fasolea la mare
- Când fasolea începe să crape sau este suficient de fragedă (ar trebui să poată zdrobi cu o rezistență minimă atunci când este presată)
- scurgeți-le într-o strecurătoare, dar *** PĂSTRAȚI APA DE GATIT
- Căleți mazărea în 3 linguri de ulei timp de aproximativ 2 minute, la foc mediu.
- Adăugați succesiv ceapa, toate înmuiate, piureul de usturoi, puiul Bovril (sau cubulet maggie), sosul wichestire, sarea, piperul și praful de cuișoare. se agită ușor pentru a scoate aroma aproximativ 1 minut.
- Apoi adăugați apa de gătit a boabelor. (dacă este prea redus, puteți adăuga apă de la robinet pentru a adăuga până la 2 căni de apă)
- Când apa începe să fiarbă, turnați orezul în apa clocotită folosind o oală sau o lingură mare (faceți o grămadă). movila de orez ar trebui să iasă din apă.
- Întindeți ușor orezul în apă *** Aveți grijă să nu amestecați prea mult.
- Adăugați cimbru, pătrunjel și ardei iute (întreg) *** aveți grijă să nu spargeți ardeiul.
- Reduceți căldura la mediu până când orezul a absorbit cea mai mare parte a apei de gătit.
- Apoi puneți orezul la foc mic
- Adăugați uleiul rămas (1 lingură).
- Acoperiți orezul și gătiți-l aproximativ 20 de minute
Articole similare
Comentarii
Vă felicit pentru această mare inițiativă. Din păcate, mama nu a învățat rețetele mamei sale, așa că le pot face propriile mele. Voi încerca orezul de mazăre ake foarte curând. Mulțumesc pentru rețetă !
Awisha
As vrea sa stiu cand ar trebui sa adaug laptele de cocos daca doresc sa il adaug?
Mulțumesc!
Laptele de cocos este adesea folosit în rețetele jamaicane. Nu am încercat-o niciodată, dar intenționez să o fac în curând. Te voi tine la curent. Dacă sunteți presat pentru timp, căutați rețete pentru orez și mazăre jamaică și sunt sigur că veți găsi.
Ceiiiii.
Laptele de cocos nu face parte din rețetele Hautienne, așa că visez
Mpa ayisyen anko
Dacă oamenii din nord folosesc nuca de cocos, mama ar pune nuca de cocos în orez ce încântare și eu și în altă parte
Lol, asta m-a surprins și pe mine
Laptele de cocos se pune in acelasi timp cu apa.
Vă mulțumesc pentru marea inițiativă ... Nu mă pricep la gătit, dar cu aceste rețete voi excela.
De ce să nu publicăm o carte foarte simplă, fără pretenții, care s-ar putea vinde ușor ... Așa este
Mulțumesc din nou vouă trei.
PS ... Nu știu cum să pun accentele
Mulțumesc Olga. În ceea ce privește cartea de rețete, este absolut în planurile mele de viitor.
Buna ziua,
Vă mulțumesc pentru aceste rețete simple și foarte bine explicate, eu sunt de origine cambodgiană și soțul meu este haitian, deoarece soțul meu nu știe să gătească, a trebuit să găsesc câteva sfaturi pentru ca și el să se poată bucura de mese bine de acasă și, de asemenea, să le facă să le descopere copiilor noștri. Am încercat deja o mulțime de rețete găsite pe net fără prea mult succes în ceea ce privește rezultatul pe care îl recunosc ! Dar datorită site-ului dvs. atât de bine explicat, este un succes. Iti multumesc inca o data!