Organicul este mai bun - sau Die Techniker

Cei care folosesc produse ecologice susțin agricultura ecologică. De asemenea, produsele organice au un gust mai bun, conțin mai puțini nitrați și mai puține reziduuri din pesticide chimice sintetice.

Tendința produselor ecologice continuă. Pentru că tot mai mulți oameni doresc să acționeze responsabil nu numai pentru propria nutriție, ci și pentru mediu. Oricine cumpără produse ecologice susține obiectivul agriculturii ecologice de a crea cicluri închise între animale, oameni și plante. Agricultura ecologică trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

Fără utilizarea ingineriei genetice
Fără îngrășăminte chimico-sintetice
Bunăstarea animalelor

Trecerea la nutriția organică este mai ușoară ca niciodată astăzi, deoarece gama de produse organice lasă puțin de dorit. Există făină integrală și albă, paste ușoare și întunecate, căpșuni organice și sparanghel organic, sucuri naturale, carne, cârnați, pește și păsări din bunăstarea animalelor. Mâncăruri pentru bucătăria rapidă, cum ar fi pizza, tortellini și cartofi prăjiți, sunt disponibile în calitate organică, precum și specialități delicatese, vinuri, bere și băuturi spirtoase. Cei cu un dinte dulce primesc, de asemenea, valoarea banilor: dulciuri dulci îndulcite cu zahăr sau miere, precum și biscuiți și biscuiți integrali sunt deja disponibili în multe supermarketuri. Dar: Chiar și zahărul organic nu protejează împotriva cariilor dentare și te face la fel de grasă ca zahărul „normal”!

Mulți oameni iau în considerare alimentele ecologice pentru prima dată când se anunță următoarea generație. Copiii sunt mai sensibili la poluanți decât adulții, astfel încât părinții caută deseori alternative la alimentele convenționale. Și apoi descoperiți singur că legumele, fructele și carnea ecologice au un gust mai bun și merită prețul lor.

Avantajele produselor ecologice

Conținut mai mic de nitrați
Mai puține reziduuri de pesticide chimice sintetice
Posibil ingrediente mai valoroase - acest lucru este încă în curs de cercetare
De obicei, un gust mai bun
Protejarea mediului

De ce sunt scumpe produsele ecologice?

De regulă, calitatea deosebit de bună are prețul său. Acest lucru se aplică și alimentelor ecologice. Există mai multe motive pentru care consumatorii trebuie să plătească mai mult de două ori mai mult pentru produsele alimentare produse în mod organic decât pentru produsele convenționale.

Cultivarea este mai complexă

Fermierii ecologici protejează mediul înconjurător făcând fără îngrășăminte chimice-sintetice și pesticide. Aceasta înseamnă că bunurile produse în serie nu pot fi produse, iar recoltele sunt mai puțin abundente. Metodele de cultivare sunt, de asemenea, mai intense, ceea ce se reflectă în preț.

Rețete speciale, aditivi de înaltă calitate

Cerințele privind metodele de procesare permise pentru alimentele produse organic și interzicerea multor aditivi și materiale auxiliare fac necesară elaborarea de rețete speciale și utilizarea ingredientelor de înaltă calitate.

Magazine de specialitate mai mici în loc de reduceri mari

Magazinele de specialitate mici, care calculează în funcție de criterii diferite de reducere, sunt încă un pilon important pentru comerțul cu alimente ecologice. Între timp, însă, multe lanțuri de retail au și produse ecologice în gama lor. Diversitatea și serviciile din magazinul de produse alimentare sănătoase contrastează cu cantități mari de cumpărare și o structură logistică bună în supermarket.

O comparație onestă a prețurilor ar trebui, de asemenea, să includă costurile care nu sunt pe chitanța alimentelor presupuse mai ieftine: cum ar fi costurile de urmărire ecologică, pentru care publicul larg trebuie să plătească în cele din urmă. Aproape orice consumator care este mulțumit de mâncarea ieftină de la reducători se întreabă, de exemplu, cine plătește consumul ridicat de energie în producția, prelucrarea și transportul alimentelor convenționale.

Dacă scrie organic, există și organic în interior

Până acum câțiva ani, produsele puteau fi numite în mod arbitrar „organice” sau „eco”, astăzi aceștia sunt termeni protejați legal.

Numai alimentele produse în conformitate cu liniile directoare ecologice recunoscute pot fi etichetate cu „organic” sau „eco”. Producătorii și procesatorii se angajează să respecte reglementările legale și orientările asociației. Alimentele organice din Germania și din statele membre ale Uniunii Europene (UE) trebuie să îndeplinească cerințele regulamentului ecologic al UE. Oricine produce sau prelucrează produse organice trebuie să aibă controale efectuate în compania sa. Verificările aleatorii neanunțate oferă securitate suplimentară pentru consumator. Comenzile sunt adaptate modului de funcționare și grupului de produse respective.

Regulamentul organic CE prevede următoarele criterii care fac obiectul controalelor de stat:

Creșterea animalelor în funcție de zonă, adecvată speciei
Rotații variate ale culturilor
Hrănirea animalelor cu furaje produse organic
Fără antibiotice și îmbunătățitori ai performanței
Fără iradiere a alimentelor
Fără inginerie genetică
Fără pesticide chimico-sintetice
Fără îngrășăminte minerale

Cum recunosc produsele ecologice?

Din 1993 cuvintele „Bio” și „Öko” au fost protejate de Regulamentul organic al UE. Numărul de cod sau numele organismului responsabil de inspecție organică trebuie să fie menționate pe ambalajul alimentelor. Monitorizează respectarea reglementărilor UE pentru agricultura ecologică.

Cu toate acestea, diferite sigle și sigilii sunt mai ușor de recunoscut, semnalând clientului: „Acest pachet conține produse organice”. De la 1 iulie 2010, alimentele organice preambalate care au fost produse într-un stat membru al UE trebuie să fie etichetate cu sigla europeană ecologică. Cu toate acestea, o perioadă de tranziție de doi ani a permis, de asemenea, marketingul fără sigla. Cu toate acestea, etichetarea este obligatorie din iulie 2012.

Pe lângă „Europablatt” verde, sigiliul organic german continuă să existe. Poate fi utilizat în continuare - împreună cu eticheta organică europeană.

Asociații de agricultură ecologică

În Germania există, de asemenea, diverse asociații de cultivare, fiecare dintre acestea acordându-și propriul sigiliu de cultivare. Acest sigiliu înseamnă că alimentele respectă, de asemenea, liniile directoare mai stricte ale acestei asociații.

Informații suplimentare despre asociațiile individuale de cultivare pot fi găsite pe site-urile web respective:

Bioland e. V.
Biokreis e. V.
Biopark e. V.
Federația Demeter
Ecoland e. V.
Ecovin e. V.
Gäa - Asociația Agriculturii Organice e. V.
Naturland e. V.

Client mic de produse organice

Nu toate produsele organice sunt la fel de bune și un morcov organic șifonat nu conține neapărat mai multe vitamine decât un morcov crocant, crescut convențional. Dar în evaluarea produselor organice intră mai mult decât criteriile evidente, precum prospețimea și apetitul. Care este diferența fundamentală de calitate între alimentele produse organic și produsele produse în mod convențional?

Calitatea multor produse de panificație convenționale lasă de dorit. În afară de calorii, pâinea albă conține doar câteva vitamine și minerale. Experții se tem, de asemenea, că aditivii produși sintetic, care sunt adesea folosiți la prepararea aluatului, ar putea fi parțial responsabili pentru numărul tot mai mare de alergii. Brutarii organici fac pâine, chifle și prăjituri cu ingrediente cât mai naturale. De aceea, acestea oferă în principal produse din cereale integrale. Folosesc drojdie organică sau praf de copt cu acid tartric ca ajutor.

legume si fructe

Cei care acordă atenție calității organice a legumelor și fructelor nu trebuie să se îngrijoreze de poluarea cauzată de îngrășămintele chimice și pesticide sau de valorile ridicate ale nitraților, de exemplu. Nu numai creșterea legumelor organice, ci și semințele sunt supuse unor controale stricte. Metodele de cultivare ecologice și timpul suficient pentru creștere și maturare sunt secretul gustului intens al legumelor și fructelor organice.

Brânză și lapte

Lucrul special al brânzei organice este mai presus de toate calitatea laptelui crud. Deoarece tipul de furaje - iarba proaspătă sau furajul propriu al fermei, cum ar fi fânul sau silozul - și păstrarea corespunzătoare speciilor animalelor se remarcă, de asemenea, în aroma produselor lactate. În plus, brânza organică nu este un produs standard fabricat rapid, dar s-a maturizat în mod natural de mult timp. În conformitate cu Regulamentul organic al UE, nu se utilizează substanțe auxiliare sau aditivi. În plus, multe brânzeturi mici acordă o mare importanță meșteșugului tradițional și asigură astfel varietate și specialități regionale.

carne și cârnați

Carnea organică devine din ce în ce mai populară - deși este considerabil mai scumpă decât carnea din fermele convenționale. Animalele dintr-o fermă ecologică sunt ținute într-o manieră adecvată speciei. Au suficient spațiu pentru a se deplasa, sunt hrăniți în funcție de nevoile lor și de nivelul lor de dezvoltare. Prin urmare, se îngrașă mai încet și trebuie îngrășate mai mult. Dar acest lucru este bun pentru gust, deoarece hrănirea adecvată speciei și activitatea musculară a animalelor cresc proporția de grăsime intramusculară. Acestea sunt vene mici de grăsime care trec prin carnea musculară, îi conferă o marmorare tipică și o fac fragedă și suculentă. Traseele scurte de transport către abator salvează stresul animalelor și astfel împiedică transferul hormonului stresului adrenalină în carne.

peşte

Dacă doriți pește organic pe masă, ați ajuns în locul potrivit cu gestionarea ecologică a iazurilor, deoarece nu există așa ceva ca „peștii sălbatici organici”. Peștii sălbatici sunt expuși poluării severe a mediului și urmăririi de către flotele de pescuit. Liniile directoare pentru acvacultura organică din Germania definesc cadrul pentru sistemele de iazuri aproape naturale, cum ar fi densitatea de stocare adecvată speciilor și o diversitate mare de animale și plante. Furajele vegetale trebuie să provină din producția ecologică, peștele să nu primească aditivi furajeri chimico-sintetici sau să fie tratat preventiv cu medicamente sau hormoni.

oțet și ulei

Producția de ulei și oțet comestibil de înaltă calitate în calitate organică respectă și astăzi regulile meșteșugului tradițional. Când vine vorba de oțet, oțeturile de fermentație naturală făcute din vin și fructe fără aditivi chimici precum sulful și fără pasteurizare sunt la vârful calității. Uleiul natural, natural din miezurile și semințele plantelor cultivate organic este obținut prin presare pur mecanică fără aditivi sau căldură. Rezultatul: Uleiul impresionează prin culoarea sa tipică, aroma sa caracteristică și ingredientele valoroase.