Originea și istoria

Murul este un fruct mic, cel mai adesea negru, dar culoarea poate fi și roșie sau albă. Cuvântul „mure” desemnează atât:

mult puțin

    Fructul măturei sau murei sălbatice (aparținând familiei Rosaceae și din care există foarte multe specii, Rubus fruticosus fiind așa-numitul mărunțel "comun"), cules dintr-un arbust spinos și foarte invaziv, frecvent în rural;

  • Fruct de dud (Morus alba pentru dud alb, Morus nigra pentru dud negru, ambele din familia Moraceae), un copac de înălțime medie. Dullul alb este cultivat pentru fructele, lemnul și frunzele sale, care hrănesc viermii de mătase. Dullul negru este apreciat doar pentru fructele sale.

    • Blackberry este un verișor apropiat de zmeură. La fel ca ea, este un fruct multiplu: fiecare „bob” care îl compune este o boabă mică. Se maturizează în timpul verii, între sfârșitul lunii iulie și sfârșitul lunii septembrie.

    Originea și istoria

    Genul Rubus, căruia îi aparține mura sălbatică, este originar din Caucaz, în Asia Mică. S-a împrăștiat pe tot continentul, diversificându-se de-a lungul veacurilor: a dat mai multe sub-genuri, inclusiv Rubus idaeus (zmeură) și Rubus fructicosus (mure comună). Fiecare subgen în sine are multe specii, ale căror fructe sunt mai mult sau mai puțin mari, mai mult sau mai puțin dulci sau tarte și a căror culoare este variabilă. În Europa și America de Nord, murele sălbatice au fost consumate de milenii.

    Dutul alb este originar din China. A fost introdus în bazinul mediteranean în secolul al XV-lea, pentru creșterea viermilor de mătase. Dullul negru, originar din Asia de Vest și America de Nord, a fost introdus în regiunea mediteraneană în Antichitate, apoi a fost apreciat pentru fructele sale dulci și tarte.

    Soiuri

    Mulberry

    Dutul alb dă la sfârșitul primăverii fructe foarte dulci, care variază de culoare de la alb la negru, trecând prin galben, roșu, roz și violet. Dudul negru este mai târziu: fructele sale, negre sau roșu închis, se coc la sfârșitul verii și sunt în general mai apreciate decât cele ale dudului alb (deși unele soiuri de dud alb dau fructe interesante cu un gust punctat).