Orzul, speltul, quinoa, noile semințe ramificate AMP
V-ați săturat de paste și orez pentru a vă însoți mesele? Încercați orz, spelt sau quinoa. Excelente pentru sănătatea ta și adesea la fel de rapide de pregătit, aceste semințe din altă parte sau din trecut fac o revenire.
În urma acestei reclame
Prea mult orez, prea mult grâu? Nutriționiștii ne asigură: deseori abuzăm de aceste două cereale și mai ales de a doua (pâine, paste, clătite, gri, produse de patiserie, quiches etc.), care nu sunt neapărat bune pentru sănătate. Și pe farfurie, devine plictisitor. Două motive bune pentru a intra în „sămânța ramificată”. Orz, spelt, quinoa, boabe de soia, amarant, linte de corali ... Odată rezervate magazinelor ecologice, acum ajung în sfârșit în supermarketurile noastre. Gata cu scuzele pentru a nu-l gusta !
Idealul este să le variați, să beneficiați de toate virtuțile lor: ca acompaniament, în făină, în paste, în boabe pufoase la micul dejun ... Dacă copiii dvs. ezită să le guste, fiți vicleni: amestecați-le jumătate și jumătate cu orez.
Preferă cerealele integrale, nerafinate. Inițial, această practică a fost menită să prevină modificarea lor. Nu se mai justifică. Rafinarea constă în îndepărtarea cojilor aderente la miezul central al bobului. Cu toate acestea, aceste plicuri sunt bogate în nutrienți de calitate: proteine, fibre, minerale, oligoelemente, vitamine.
Alimentele rafinate oferă doar calorii „goale”, foarte sărace în nutrienți, dar esențiale pentru asimilarea lor corectă. Rafinarea concentrează, de asemenea, cerealele în amidon: mai rapid asimilate, se comportă apoi ca un carbohidrat rapid. Desigur, amidonul este zahărul rezistenței. Dar cea a boabelor rafinate devine indigestă și fermentează în sistemul digestiv. În cele din urmă, facilitează creșterea în greutate și suprasolicitarea pancreatică, care poate promova apariția diabetului la persoanele predispuse.
Ar trebui să renunțăm la grâu ?
Este dificil în Franța, țară de grâu și fidel pâinii de secole, să critici o cereală care ocupă un astfel de loc în dietă. Cu toate acestea, victima manipulărilor agricole, ar fi din ce în ce mai puțin digerată. Au fost observate fenomene de intoleranță (persoanele în cauză adesea o ignoră, deoarece nu este o alergie, ci o intoleranță care duce la oboseală, probleme ale pielii sau balonare). Limitarea grâului și variația surselor de cereale duce adesea la îmbunătățirea tulburărilor digestive comune, a creșterii în greutate, a tulburărilor de somn sau a lipsei de energie.
Dacă este absurd să nu mai mănânci complet în timp ce te simți bine, este benefic să limitezi orice exces: mănâncă regulat pâine de secară și prăjituri cu orez, înlocuiește pastele cu orez (integral), savurează terciul făcut cu lapte vegetal dimineața. .