Osteoporoza și echilibrul acido-bazic fac bilanț - articole de sănătate, sfaturi de sănătate și
Osteoporoza este o boală cu factori nutriționali multipli. Produsele lactate și conținutul lor de calciu sunt adesea prezentate, dar rolul protector al fructelor și legumelor este bine stabilit prin studii epidemiologice, clinice și experimentale. Sărurile organice prezente în aceste plante permit combaterea acidificării țesuturilor legate în special de consumul în exces de sare de masă (clorură de sodiu) și proteine. Beneficiile fructelor și legumelor pentru sănătatea oaselor ar putea fi, de asemenea, legate de anumiți polifenoli și vitaminele C, E și K.
Echilibru acido-bazic și osteoporoză
Mineralizarea oaselor noastre nu este doar cantitatea de calciu pe care o consumăm. Capacitatea noastră de a muta acest calciu din sânge în celule și de a-l lega de țesutul osos depinde de mulți factori, inclusiv de echilibrul acido-bazic, care arată modul în care corpul nostru reglează pH-ul sângelui. Aceasta rămâne strict între 7,38 și 7,42. Această stabilitate uimitoare contrastează cu multiplele fenomene vitale care tind să aciduleze sângele, cum ar fi activitatea musculară, respirația, tulburările digestive, dezechilibrele alimentare, stresul, vârsta, afectarea funcționării rinichilor ... Corpul nostru reușește să mențină acest sânge constant pH-ul, în ciuda tuturor, prin „extragerea” mineralelor alcalinizante, cum ar fi calciu, magneziu și potasiu din celule.
Rolul osului în menținerea pH-ului plasmatic este complex. Acționează ca un rezervor de substanțe alcaline (carbonați, citrați etc.) care pot fi eliberate în cazul unui dezechilibru în echilibrul acido-bazic. Multiplicitatea și durata circumstanțelor acidifiante de-a lungul vieții, inclusiv obiceiurile alimentare moderne, pot duce la fenomenul furtului scheletic în favoarea plasmei: persoanele cu osteoporoză au, în general, un echilibru normal de calciu din sânge. !
Proteine și osteoporoză
O dietă prea bogată în proteine generează o încărcătură acidă sub formă de acizi sulfurici și fosforici excretați în urină. S-a calculat astfel că fiecare gram de proteină absorbită induce o pierdere zilnică suplimentară de calciu echivalentă cu 1,75 mg. Excesul de aciditate ar putea fi responsabil pentru o pierdere de 15% a masei osoase pe parcursul a zece ani. Totuși, vorbim aici despre un consum excesiv de proteine dietetice: amintiți-vă că aportul zilnic recomandat de proteine este de 1 până la 1,2g per kg de greutate corporală și că proteinele de origine vegetală sunt mai puțin acidifiante decât cele de origine animală. Reducerea excesivă a proteinelor pentru limitarea acidozei ar fi dăunătoare sănătății și osului, care este o rețea de proteine pe care se leagă calciu.
Sodiu, potasiu și osteoporoză
Consumul excesiv de clorură de sodiu - sare de masă - crește, de asemenea, riscul de exces de aciditate, în special prin modificarea raportului sodiu/potasiu (Na/K). Acesta din urmă este important deoarece reflectă conținutul dietei în sărurile organice conținute în fructe și legume.
Potasiul sub formă de săruri organice (citrat, malat, oxalat sau tartrat de potasiu etc.) este principalul cation * obținut din fructe și legume. Poate acționa asupra osului prin puterea sa de tamponare, adică capacitatea sa de a compensa variațiile de pH, evitând astfel solicitarea de calciu osos în caz de aciditate în exces. Fructele au totuși un conținut mai mic de potasiu (150-200 mg/100 g) decât legumele (300 mg/100 g). Produsele de origine animală conțin, de asemenea, potasiu, dar acesta din urmă este lipsit de funcții alcalinizante, deoarece este asociat cu ceea ce se numește anioni ** (ioni Cl - și PO4 -).
Dieta strămoșilor noștri paleolitici a făcut posibilă obținerea unui raport Na/K de aproximativ 0,003 până la 0,1, asigurând astfel un echilibru bun al echilibrului acido-bazic.