Oțet de bere, marca; De casă; Dieta în porții
16 noiembrie 2016 de admin | 4 comentarii
În seria mică despre oțetul de casă s-a spus deja totul - faptul că berea poate fi transformată în oțet de bere nu este menționată în mod explicit, ci „implicit” și aici o spun din nou foarte direct:
Există bere care are un gust mai bun ca oțet decât „nu oțet” (și nu ar trebui să ne pese de „bere acră”, aceasta este o problemă pentru producătorii de bere).
Datorită Legii purității, nici berea nu este sulfurată, ceea ce înseamnă că scăpăm de o grijă care este deseori supradramatizată cu oțet de vin - sulful ar putea deteriora bacteriile din oțet sau le poate împiedica să crească.
De ce este dat sfatul aici și colo pentru a alege o bere puternică pentru oțet de bere, sau bere bock, rămâne de neînțeles. Primul meu test de bere-oțet l-am făcut cu pastile normale, pe care l-am dat unei mămici-de-oțet făcută cu vin, deoarece mama-oțetului era relativ masivă, fermentația a mers și ea relativ repede; Furnizasem aportul de oxigen cu jumătate de litru de lichid într-o sticlă de un litru, pur și simplu agitându-l ocazional.
După doar două săptămâni, oțetul se simțea gata, ușor acid, cu o senzație de gură moale - și hamei și malț - sau „ceva din bere” se mai aude. Probabil o falsificare asociativă a percepției, care emană din culoarea roșiatică, va fi fost responsabilă pentru gustul ușor de rubarbă; Că un „oțet de malț” trebuie păstrat în butoaie de stejar timp de șase ani. este declarația unui expert în marketing care a reușit să preia confortabil producția de oțet de la familie și care știe să vândă.
Mama oțetului din vinul roșu aduce în mod natural pigmenți de culoare roșie, dar acesta este cel mult un defect optic care dispare în timp, deoarece berea proaspătă va spăla culoarea - ceea ce ridică întrebarea interesantă despre ce bere produce care oțet, și dacă există diferențe semnificative aici.
Dacă căutați „oțet de bere”, veți găsi, de exemplu
Oțet negru de bere cu o notă aromată de malț.
„Oțetul fin de bere cu gust picant-malțos” are aroma ideală, nota consistentă pentru salata șvabă de cartofi sau cârnați cu o aciditate de 5%. Conține apă, malț de grâu, hamei și disulfitul de potasiu antioxidant.
Nu mă mai pot gândi la mare lucru. Trebuie să fie un oțet de fitness datorită ultimei silabe a celui din urmă ingredient. De asemenea, trebuie să fii în formă atunci când faci cumpărături - este vorba de aproximativ 30 de euro pe litru - un preț mândru ...
În descrierea unui oțet de bere din frumoasa Austria scrie:
- În acest oțet de bere, se folosește bere Doppelbock extrem de puternică, gustoasă, care asigură o aromă picantă de bere malțioasă - o delicatesă, de exemplu pentru servirea salatei de cârnați.Conține 5% acid.Ingrediente: Oțet de bere.
Acest oțet frumos vine într-o sticlă de o.35 litri și are un lucru în comun cu trufele: este aproape inaccesibil.
Cred că cultura oțetului de bere nu poate continua astfel - cel puțin în sfera privată, ceva ar trebui să se schimbe în ceea ce privește lipsa disponibilității oțetului de bere.
Mâncare din Hessen - oțet de Hessian făcut din bere Hessian
„Un oțet mândru pentru o cauză bună” ar fi un motto frumos și potrivit. Voi vedea dacă pot găsi Eisbock organic negru (cu siguranță din Hessen?), Și apoi lăsați-l să fermenteze cu aer proaspăt de Taunus într-un butoi de lemn de trandafir care a fost tăiat în Frankfurt Palm Garden cu bacili de oțet TCM din Nepal Idstein: Povestirile par să facă parte din oțetul de bere, cum ar fi muștarul pe brânză - sau ca brânza de mână pe muștar
Logic că faimoasa specialitate din Hessa „Handkäs’ with Mussik ” chiar mai bine Se „întâlnește” atunci când este servit în bere-oțet-musik (putem vorbi și despre marinată aici, pentru cei care nu sunt familiarizați cu zona) decât înainte - mai ales atunci când „micul împuțit” este servit complet „regional” - dar acesta este un alt subiect interesant!
A Oțet de bere obținut din bere de grâu s-a maturizat și aici:
Are o aromă de malț incredibil de intensă, cu o aciditate subtilă ...
Seria de articole „Oțet”
La subiect "Fă-ți singur oțet ”, există o serie separată de articole pentru porția dietă (PD) - nu există„ cum să faci ”rapid, dar mai mult în concordanță cu deviza„ oțetul ca slow food ”.