Oțet de cidru în supermarketuri - Oțet de cidru organic
publicat de VDCB în Informații practice The
17.12.2016 la 16:39
Când vrem să cumpărăm oțet de cidru de mere, ne gândim în mod natural la el suprafata mare obișnuit, dar putem găsi o calitate comparabilă cu cea oferită de un mic producător? ?
Într-adevăr, ar trebui să aveți grijă atunci când vă gândiți să cumpărați oțet de mere, deoarece este un produs complex poate fi dezvoltat după metode și specificații foarte diferite.
Astfel, există mai multe variante de oțet de cidru de mere și pentru a-ți găsi drumul în jurul tău trebuie să te poți întreba întrebările corecte . Pentru a face acest lucru, este imperios necesar să știm ce este un „adevărat” oțet de cidru. ?
Un oțet autentic de mere trebuie să fie organic, nepasteurizat, nefiltrat, fără sulf adăugat și preferabil îmbătrânit în butoaie de stejar. În realitate, este rar să găsești în supermarket un oțet de mere combinând aceste criterii.
Într-adevăr, de cele mai multe ori oțet de cidru vândute în supermarketuri sunt pasteurizate, filtrate, sulfitate și îmbătrânite în cuve. Aceasta pentru a satisface nevoile de producție, conservare și comercializare.
1 / De ce să alegeți un oțet de cidru de mere organic ?
Un oțet de cidru organic este un oțet care respectă reglementările franceze și/sau europene privind agricultura ecologică. Aceste reglementări impun o limitare strictă a utilizării substanțelor chimice și a îngrășămintelor.
Comparativ cu agricultura convențională, un produs din agricultura ecologică oferă, prin urmare, asigurarea consumului unui produs mai natural.
De asemenea, ca parte a unui consum obișnuit, este de preferat să favorizați oțetul de cidru organic.
Cu toate acestea, chiar dacă oțetul de cidru de mere organic începe să apară pe rafturile supermarketurilor, acesta este încă rar și forțează unii consumatori să își achiziționeze afară.
2 / De ce să alegeți oțet de cidru de mere nepasteurizat ?
Oțetul de mere pasteurizat este oțetul încălzit la o temperatură stabilită și apoi răcit rapid pentru a elimina bacteriile pe care le conține.
Scopul acestei operații este de a împiedica reformarea mamei oțetului și astfel obține un produs a cărui viteză de aciditate, culoare și textură nu va varia în timp.
Cu toate acestea, oțetul de cidru de mere este un produs care rezultă în mod natural din activitatea bacteriilor „Acetobacter” (unite într-un biofilm numit mama oțetului) care transformă alcoolul conținut în cidru în acid acetic.