Oțetul protejează împotriva pericolului din salată - docFood
Salata verde este încă considerată de mulți ca fiind exemplul alimentelor sănătoase. De fapt, milioane de microorganisme - în special bacterii, drojdii și mucegaiuri - se frământă pe frunzele verzi ale salatei proaspăt culese. În plus față de spălarea atentă, oțetul bun protejează împotriva acestui lucru: utilizarea tradițională a sosurilor de salată care conțin oțet nu numai că mărește digestibilitatea, ci și distruge în mod fiabil aproape întreaga peluză bacteriană.
Germenii nu au nicio șansă!
Acru nu este doar distractiv, ci te menține și sănătos: „Pansamentele pentru salate care conțin oțet reduc conținutul de germeni al bacteriilor, drojdiei, mucegaiului și ciupercilor înnegrite în salatele de frunze preparate clasic în câteva minute” - așa face Dr. Gerhard Strauss de la Institutul de Investigații și Cercetări Agricole din Speyer a prezentat rezultatele investigațiilor sale actuale. Omul de știință a măsurat mai întâi conținutul de germeni al salatei de frunze comerciale nespălate, apoi a adăugat o marinată cu oțet și - alternativ - o oțet (marinată cu oțet și ulei) în preparatul obișnuit de casă și cantitate și a amestecat bine.
Matrite - complet distruse
Efectul germicid al oțetului nu a întârziat să apară: imediat după ce l-au adăugat, oamenii de știință au descoperit că 60% din microorganismele din marinada cu oțet și chiar 80% din vinetă erau inactivate. În acest proces, mucegaiul și alte ciuperci au fost, în mod evident, distruse în mod deosebit. Potrivit Dr. Strauss că pansamentele de oțet din gospodărie - adică diluate - pot fi utilizate pentru a dezinfecta eficient salatele cu frunze. Dacă salata este cultivată înainte de preparare - așa cum este obișnuit într-o gospodărie bună - utilizarea unui pansament care conține oțet duce la o reducere a contaminării microbiene cu 99% în câteva minute.
Sfat de la docFood:
Fără salată fără dressing - și fără dressing fără oțet. Pentru o oțetă clasică, amestecați împreună 4 linguri de ulei și 2 linguri de oțet și condimentați cu sare și piper. Cu ierburi proaspete, ceapă, puțină muștar și/sau un vârf de zahăr, dați pansamentului acel ceva.