Ouă De aceea oul devine verde - nu din cauza vârstei sale

Acesta este motivul pentru care gălbenușul devine verde

27.03.2014, 14:49 | | cme, dpa-tmn

Dacă oul se gătește prea mult, se va forma o margine verzui în jurul gălbenușului. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

O margine verde pe gălbenușul unui ou gătit nu pare deosebit de atrăgătoare. Mulți se întreabă: mâncarea este veche sau chiar rea? Dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea dvs. cu un astfel de ou. Pentru că explicația decolorării este inofensivă.

Mai multe despre ouă

Printre altele, puteți vedea aruncarea verde pe gălbenuș atunci când gătiți ouă de Paște din supermarket. Cu toate acestea, nu are nicio legătură cu vârsta oului.

Totul depinde de timpul de gătit

Cauza stratului verde este o reacție chimică naturală în ou, în care fierul conținut în gălbenuș reacționează cu sulful din proteină. Acest lucru produce sulfură de fier inofensivă, explică serviciul de informare pentru consumatori din Bonn. Reacția apare atunci când ouăle se fierb mai mult de zece minute.

Sulfura de fier nu este nici otrăvitoare, nici un semn de deteriorare. Ouăle pot fi mâncate în siguranță.

Găsiți timpul optim de gătit pentru ou

Ouăle devin tari când sunt fierte datorită numeroaselor lanțuri de proteine din albușul și gălbenușul de ou. Apa clocotită face ca albușul să se coaguleze. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă puneți oul direct în apă clocotită, deoarece coagularea începe doar atunci când apa face bule. Dacă gătești cinci minute, oul se va înmuia. Aceasta înseamnă că albușul este greu după acest timp, dar gălbenușul este încă lichid. Acest lucru este diferit cu oul de șase până la șapte minute. Aici gălbenușul păstrează doar un miez moale. Un ou fiert tare se obține dintr-un timp de gătit de opt minute. Dacă aveți nevoie de ouă solide pentru o salată, lăsați-le să fiarbă zece minute. Abia atunci gălbenușul de ou este complet dur.

Stingerea scurtează durata de valabilitate a ouălor

Chiar și ouăle fierte se vor păstra timp de aproximativ trei săptămâni. Cu toate acestea, nu trebuie să fie umezite cu apă rece după gătit. Apoi, stratul protector natural al oului este deteriorat. Germenii pot pătrunde și se strica după câteva zile. Dacă cumpărați ouă fierte, colorate în supermarket, acestea vor dura până la trei luni. Deoarece cu ouă colorate industrial, un lac protector împiedică pătrunderea germenilor în ou. Cu toate acestea, condiția prealabilă este un shell nedeteriorat.