Ouă de la găinile fericite - de unde le știu?

Din când în când, un ou fiert la micul dejun, o omletă cu ciuperci sau clătite crocante - există multe feluri de mâncare delicioase care conțin ouă. În Germania, în fiecare an sunt produse aproximativ douăsprezece miliarde. Acest lucru se datorează și faptului că ouăle sunt acum considerate în mare măsură inofensive pentru sănătate, în timp ce anterior se credea că ouăle ar crește colesterolul rău. Pentru o perioadă foarte lungă de timp, când găinile rătăceau în curți în aer liber înainte de a fi sacrificate, aproape nimeni nu s-a gândit la păsările de curte și la consumul de ouă.

Puii ca produs industrial

În vremurile agriculturii în fabrică, subiectul a devenit complicat. Știm cu toții imaginile găinilor ouătoare care sunt păstrate în turme prea mari și într-un spațiu prea mic. În plus, cei 42 de milioane de pui de sex masculin care sunt uciși în fiecare an se află pe scara noastră de cântărire - o practică etic nesustenabilă pe care Curtea Administrativă Federală a extins-o și ea. Pe scurt: puii de la fermă au devenit un produs industrial - chiar dacă imaginile idilice de pe ambalaj încearcă să ne convingă contrariul. Stefanie Pöpken de la asociația Provieh: "Viața animalelor de fermă are o importanță redusă. Este subordonată sistemului de creștere."

Ne place să suprimăm acest lucru atunci când mergem la cumpărături, dar adevărul este că cantitățile mari de ouă pe care un supermarket sau un vânzător le vinde atât de ieftin pot fi produse doar în companiile mari. Vrem de fapt o agricultură diferită, mai prietenoasă cu animalele. Și ouă pe care le putem mânca cu conștiința curată. Vestea bună: există încă. Dar: trebuie să căutăm puțin.

În primul rând: echilibrul ecologic

Aproximativ o cincime din emisiile globale de gaze cu efect de seră se datorează agriculturii, plus două treimi din consumul de apă și aproximativ 40% din utilizarea terenului. Un studiu actual realizat de institutul de cercetare agricolă Agroscope din Elveția a comparat impactul asupra mediului al produselor individuale, cum ar fi brânza, carnea de vită, ouăle, cartofii și merele. Rezultatul surprinzător: produsele de origine animală au un impact semnificativ mai negativ asupra mediului decât produsele vegetale.

„Ouăle, produsele lactate, puiul sau carnea de porc poluează mediul de trei până la șase ori mai mult decât alimentele pe bază de plante cu aceeași valoare nutrițională și carnea de vită de până la zece ori”, confirmă Dr. Guido Reinhardt de la Institutul pentru Cercetări Energetice și de Mediu din Heidelberg. Institutul său a calculat, de asemenea, echilibrul ecologic al ouălor. Rezultatul este frustrant, deoarece hrana pe care o obțin găinile este extrem de dăunătoare pentru mediu. Dacă furajele conțin făină de soia, pădurile tropicale sunt tăiate în țările în creștere, cum ar fi Brazilia, biodiversitatea se pierde, fertilitatea solului este distrusă și dioxidul de carbon este eliberat.

Prin urmare, Reinhardt ajunge la concluzia: „Recomandăm alternative vegetale precum linte, tofu sau lupini ca surse de proteine în loc de produse de origine animală”. Dar, desigur, nu toată lumea vrea să fie vegană de acum înainte. Deci ce faci?

La revedere de la cultivarea podelei!

Potrivit Oficiului Federal de Statistică, 63 la sută din ouăle provenite din ouă de hambar aterizează în continuare pe farfurii germane. Ceea ce sună frumos înseamnă de fapt: găinile ouătoare nici nu au unde fugi. Deci, spre oul organic, care este întotdeauna cea mai bună alegere. „Echilibrul lor de mediu este mai favorabil”, spune Reinhardt. Acest lucru se datorează în principal faptului că animalele sunt hrănite cu proteine din rapiță locală sau lupini în loc de făină de soia din străinătate. Cu agricultura ecologică, găinile ouătoare au, de asemenea, mai mult spațiu: în hambar, șase animale împart un metru pătrat, plus patru metri pătrați de exercițiu pe pui.

Dar organic este suficient?

Cei care cumpără produse biologice promovează creșterea adecvată speciilor. Dar: Cu câteva excepții, puii provin din incubatoare în care masculii sunt gazați. Motivul: Nu pot depune ouă, dar nici nu pun carne pe niciunul, așa că nu merită din punct de vedere financiar să le îngrășăm. O măsură împotriva acestui lucru este proiectul Bruderhahn, în care puii masculi sunt crescuți și înainte de a fi sacrificați și carnea lor este vândută. În funcție de fermă, aceasta durează între paisprezece și 20 de săptămâni de creștere. Întregul lucru este finanțat printr-un preț mai ridicat al ouălor. Multe produse ecologice și supermarketuri oferă acum ouăle Bruderhahn.

Pe termen lung, fermele ecologice lucrează, de asemenea, la utilizarea puilor cu dublu scop. Acestea nu numai că depun ouă, ci produc și carne - atât în cantități mai mici, desigur, decât straturile exclusive - sau pui de pui la rasele comune de înaltă performanță. „Puii cu dublă utilizare înseamnă mai multă bunăstare a animalelor și sfârșitul uciderii puilor”, spune Inga Günther, director general al organizației non-profit Ökologische Tierzucht. În schimb, asta înseamnă și: „Dacă vrei să mănânci ouă, trebuie să mănânci și carne, altfel sistemul nu va funcționa pentru fermieri”, spune Günther. Expertul calculează că o găină cu dublu scop depune poate 230 de ouă pe an (la rasele performante este de aproximativ 300). Prin urmare, ar fi important să cumpărați câteodată o supă de pui.

Tendința de a deține propriul pui

Oricine are o grădină poate, de asemenea, să ofere găinilor propria casă - și asta este la modă chiar acum. Katrin Juliane Schiffer, autorul cărții „Păstrarea găinilor” (Franckh Kosmos), păstrează Bjurholmshöns, o rasă veche. Se reproduc fiabil și au mare grijă de descendenții lor. Aceste mari caracteristici de reproducere și mamă au fost de obicei crescute în favoarea performanței la ouat.

Păstrarea propriilor pui nu este deloc costisitoare. Trebuie doar să hrănești animalele în fiecare zi și să colectezi ouăle proaspete. O găină are nevoie de aproximativ 15 metri pătrați de spațiu de locuit. Cursele terestre precum Bergische Schlotterkämme, Vorwerkhühner, Australorps, găinile germane de somon sunt ideale - depun în jur de 160 până la 200 de ouă pe an.

Faceți clic aici pentru ouă bune

Unde le pot cumpăra cel mai bine?

Ouă organice din inițiativa Bruderhahn sau de la puiul cu dublă utilizare, aproximativ 50-65 cenți per ou, se adresează prin oekotierzucht.de/produkte, aktion-ei-care.de sau bruderhahn.de/produkte.
De la fermieri care țin animale în turme mici: prin ferme din apropiere care vând ouă în magazine agricole sau în cutii organice, sau prin agricultura solidară (solidarian-landwirtschaft.org).
Un număr stabilit de ouă poate fi obținut printr-o sponsorizare (de exemplu, Unser-familienhuhn.de; rentahuhn.eu; pension-landei.de/huehnerleasing; biolandhof-wack.de).

Păstrează-ți propriile găini

Cumpărați găini pentru care nu au fost uciși pui: de ex. prin Societatea pentru conservarea raselor domestice vechi și pe cale de dispariție (g-e-h.de) sau Asociația crescătorilor de păsări germane (bdrg.de).
Organizația pentru bunăstarea animalelor, Rettet das Huhn e.V., organizează găini ouătoare de la ferme (rettet-das-huhn.de).
Închiriați un pui: închiriați găini pentru una sau mai multe săptămâni contra cost, inclusiv un grajd, gard și furaje: de ex. hühnerhof-lüft.de/rent-a-huhn.html sau mieteeinhuhn.de

Doriți să citiți mai multe despre subiect și să faceți schimb de idei cu alte femei? Apoi aruncați o privire la „Forumul nutriției sănătoase” al comunității BRIGITTE!

Obțineți BRIGITTE ca abonament - cu multe avantaje. Le puteți comanda direct aici.