Ouăle din dietă - sănătoase sau problematice

Oul de pui este în mod clar unul dintre alimentele de bază din Germania, deoarece aproape 17 milioane de ouă în coajă sunt procesate în această țară în fiecare an. În ciuda popularității sale neîntrerupte, experții în sănătate se ceartă de mulți ani dacă consumul de ouă este mai sănătos sau mai nesănătos. În special, conținutul ridicat de colesterol în medie de 200-230 mg per ou a asigurat că oul popular de mic dejun și-a pierdut popularitatea pentru o lungă perioadă de timp. Următoarele sunt destinate să arate ce ingrediente are un astfel de ou de găină și dacă aceasta afectează sănătatea unei persoane.

Care sunt ingredientele din ouă?

Ouăle de pui conțin multe ingrediente valoroase. Aceasta include o proporție destul de mare de proteine (între 10 și 12%), pe care corpul uman le poate folosi foarte bine. În plus, un ou mediu acoperă aproape o treime din necesarul zilnic uman de vitamina D și vitamina B12. Mineralele fier, zinc și acid folic se găsesc, de asemenea, în cantități semnificative. Desigur, conținutul de grăsime de aproape 11% nu trebuie ascuns aici, ceea ce reprezintă aproximativ 7 grame de grăsime pe ou. Cu toate acestea, distribuția grăsimilor este foarte tolerabilă, deoarece doar aproximativ o treime sunt acizi grași saturați, în timp ce acizii grași mononesaturați și polinesaturați constituie partea leului. Iată o prezentare generală a celor mai importante ingrediente:

10-12% proteine (ușor de utilizat și, prin urmare, destul de sănătos)
Toate vitaminele liposolubile (în special D, B12 și E)
7 grame de grăsimi (doar o treime ca grăsimi saturate)
Minerale (în special fier, zinc și acid folic)

Nivelurile de ouă și colesterol - într-adevăr o problemă?

Un ou are de fapt un nivel foarte ridicat de colesterol la 200-230 mg. Cu toate acestea, diferite studii au arătat acum că nu există nicio legătură între consumul de ouă și nivelurile ridicate de colesterol. De exemplu, Universitatea din Surrey a efectuat un studiu pe voluntari sănătoși, care au urmat o dietă în conformitate cu recomandările British Heart Association. În timp ce o jumătate trebuia să mănânce 2 ouă pe zi, grupul de control a trebuit să se abțină complet de la a le consuma. După 3 luni s-a constatat că ambele grupuri fie și-au redus nivelul colesterolului, fie au rămas la fel. Așadar, ouăle nu au făcut nicio diferență față de nivelul colesterolului.

Acesta ar putea fi un studiu mai vechi de la Universitatea de Stat din Kansas (Fosfatidilcolina din ou micșorează absorbția limfatică a colesterolului la șobolani, Yongzhi Jiang, Sang K. Noh și Sung I. Koo, Departamentul de Nutriție Umană, Universitatea de Stat din Kansas, Manhattan, KS 66506) datorită lecitinei din ouă, care inhibă absorbția colesterolului prin peretele intestinal. În acest fel, valoarea în organism nu crește semnificativ prin consumul de ouă. Doar persoanele cu sensibilitate la colesterol sau cu boli anterioare ar trebui să fie puțin mai atenți. Cele mai importante fapte despre colesterol și ouă sunt:

Ouăle sunt relativ bogate în colesterol
Cu toate acestea, acesta afectează cu greu nivelul colesterolului din sânge
Lecitina reduce foarte mult absorbția colesterolului în intestin
Persoanele cu sensibilitate la colesterol sau boli de inimă ar trebui să fie atenți

Cu toate acestea, există îngrijorări cu privire la consumul regulat de ouă?

Chiar dacă colesterolul din ouă nu pare să afecteze nivelul colesterolului din corpul unei persoane, totuși nu ar trebui să consumi prea multe ouă. Potrivit unui studiu din San Francisco, există dovezi că consumul de ouă are un efect negativ asupra dezvoltării tumorilor de prostată. Bărbații cu un consum ridicat de ouă de pui prezintă, prin urmare, un risc mai mare de cancer de prostată fatal. Un alt studiu al Universității de Vest a arătat, de asemenea, că gălbenușurile de ou pot accelera acumularea de plăci în artera carotidă și pot promova aterioscleroza. Deci, cele mai mari preocupări pot fi rezumate după cum urmează:

Ouăle pot crește riscul de cancer de prostată
Acumularea plăcii ar putea fi favorizată de gălbenușurile de ou

Care sunt aspectele pozitive de sănătate ale consumului de ouă?

Preocupările de mai sus cu privire la consumul de ouă sunt compensate în mod regulat de beneficii pentru sănătate. Un ou conține o mulțime de proteine ușor de utilizat și se spune că lecitina pe care o conține are un efect pozitiv asupra memoriei umane. Ingredientele includ, de asemenea, multe vitamine și minerale, ceea ce face ca ouăle să pară sănătoase. Deci, dacă ouăle fac parte din dieta ta, poți să îți îndeplinești de fapt unele dintre nevoile tale de vitamina D. În plus, diverse studii au arătat între timp că ouăle sunt în special saturate și că aportul de calorii scade în multe cazuri după consum. Majoritatea grăsimilor pe care le conține aparțin, de asemenea, grupului de acizi grași nesaturați, care are, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge și este considerat sănătos. Iată din nou avantajele dintr-o privire:

Conține o mulțime de proteine valoroase
Se spune că lecitina are un efect pozitiv asupra memoriei
Aprovizionare bună de vitamine (D, B12, E și K) prin ouă
Multe minerale (fier, zinc, acid folic, seleniu)
Sațietate bună (aportul total de calorii este redus)
Majoritatea grăsimilor sunt acizi grași nesaturați

Câte ouă pot mânca acum? Ce este sănătos? Ce nu?

Chiar dacă îngrijorările cu privire la nivelul colesterolului sunt acum considerate nefondate, nu se recomandă consumul nestăpânit de ouă. Pericolele potențiale pentru bărbați din cauza unui risc mai mare de cancer de prostată și studiul asupra depozitelor accelerate confirmă Societatea Germană de Nutriție, care recomandă încă maximum 2-3 ouă pe săptămână ca fiind sănătoase. Cu toate acestea, oricine care altfel mănâncă o dietă echilibrată și face mult sport poate depăși cu ușurință această limită din când în când.