Gătește cu o friteuză sănătoasă
Anunțate ca un mod sănătos, fără vină, de a vă bucura de mâncărurile dvs. prăjite preferate, friteuzele cu aer au cunoscut recent o reapariție a popularității.
Se crede că ajută la reducerea conținutului de grăsimi din alimentele populare, cum ar fi cartofii prăjiți, aripi de pui, empanadas și degete de pește.
Dar cât de sănătos este gătitul cu o friteuză cu aer?
Acest articol va analiza dovezile și va stabili dacă beneficiile utilizării unei friteuze de aer depășesc riscurile.
Distribuiți pe Pinterest
O friteuză cu aer este un aparat de bucătărie popular folosit pentru a prepara alimente prăjite, cum ar fi carne, produse de patiserie și chipsuri.
Funcționează circulând aer fierbinte care conține picături fine de ulei în jurul alimentelor pentru a produce un exterior crocant, crocant.
Acest lucru are ca rezultat și o reacție chimică numită efectul Maillard, care apare între un aminoacid și un zahăr reducător în prezența căldurii. Acest lucru duce la schimbări de culoare și aromă a alimentelor (1).
Alimentele prăjite în aer sunt promovate ca o alternativă sănătoasă la alimentele prăjite, datorită conținutului redus de grăsimi și calorii.
În loc să scufunde complet alimentele în ulei, prăjirea cu aer necesită doar o lingură de ulei pentru a obține un gust și o textură asemănătoare cu alimentele prăjite.
rezumat Friteuzele cu aer sunt aparate de bucătărie care prăjesc alimentele circulând aerul fierbinte în jurul alimentelor. Se crede că alimentele prăjite la aer sunt mai sănătoase decât alimentele prăjite, deoarece necesită mai puțin ulei pentru a produce un gust și o textură similare.
Alimentele prăjite conțin în general mai multe grăsimi decât alimentele preparate folosind alte metode de gătit.
De exemplu, un piept de pui prăjit conține cu aproximativ 30% mai multă grăsime decât o cantitate egală de pui fript (2, 3).
Unii producători susțin că, folosind o friteuză cu aer, conținutul de grăsimi din alimentele prăjite poate fi redus cu 75%.
Într-adevăr, prăjitoarele cu aer consumă mult mai puțină grăsime decât prăjitoarele tradiționale. În timp ce multe rețete de alimente prăjite necesită până la 750 ml (3 căni) de ulei, alimentele prăjite la aer necesită doar aproximativ 1 lingură (15 ml).
Aceasta înseamnă că friteuzele folosesc până la 50 de ori mai mult ulei decât friteuzele cu aer și, deși nu tot uleiul este absorbit de alimente, utilizarea unei friteuze cu aer poate reduce semnificativ conținutul total de grăsimi din alimentele dvs.