Ouăle sunt sănătoase sau nesănătoase; revista farmaciei

Ouăle conțin colesterol, dar conțin și multe ingrediente sănătoase. Oferim informații despre valoarea pentru sănătate, termenul de valabilitate, etichetarea și riscul de salmonella

Noile studii atribuie ouăle unele efecte pozitive asupra sănătății. Ar trebui să fie acum pe masă în fiecare zi? Bloggerul video Sabine Pusch face cercetări

Aproximativ 17 miliarde de ouă sunt consumate în Germania în fiecare an. Jumătate din acestea se află în gospodăriile private. De fapt, acest lucru nu este deloc surprinzător: folosiți ouă atunci când coaceți prăjituri, prăjiți ouă prăjite sau amestecate, când gătiți ouă la micul dejun sau când pui un șnițel.

Identificarea, greutatea și gradul ouălor

Nu toate ouăle sunt la fel. Există diferite clase de greutate și calitate și, în funcție de tipul de creștere, se poate face o distincție între ouăle ecologice și cele liber și cele din ouă de hambar. În supermarket sau la piața săptămânală puteți obține doar ouă de „Grad A”, uneori pe ambalaj scrie „proaspăt”. Pentru această clasă de calitate, oul trebuie să îndeplinească diverse criterii. De exemplu, coaja trebuie să fie curată și nedeteriorată, oul nu trebuie să miroasă ciudat, iar albușul ar trebui să fie cu adevărat limpede. Ouăle de gradul B care nu îndeplinesc aceste cerințe sunt procesate în industrie.

În funcție de greutate și mărime, există ouă în clasele de greutate S, M, L și XL. Mărimile M (medie) și L (mare) sunt de departe cele mai comune. Pe lângă clasa de greutate și calitate, ambalajul ouălor trebuie să precizeze și originea oului. Poate fi urmărit folosind codul producătorului. Un exemplu: Codul „1-DE-09-24041” este scris pe ou. „1” înseamnă agricultură în aer liber, „0” ar însemna organic, „2” pentru agricultură în aer liber și „3” pentru cușcă. Gestionarea clasică a coliviei este interzisă în Germania din 2009. Denumirea „DE” reprezintă Germania ca țară producătoare, numărul „09” pentru Bavaria ca stat federal. Ultimul cod numeric este alcătuit din numărul fermei și al hambarului.

Perioada de valabilitate: cât de proaspăt este oul?

Companiile producătoare trebuie să ofere pachetului de ouă o dată de expirare. Perioada de valabilitate a unui ou proaspăt este de maximum 28 de zile după data depunerii. Depozitați întotdeauna ouăle în frigider. Dacă ați deplasat greșit pachetul, un test de prospețime poate oferi indicii. Potrivit Biroului de Stat Bavarian pentru Sănătate și Siguranță Alimentară, funcționează astfel: Luați un pahar lat sau o ceașcă de măsurare și umpleți-l cu apă. Puneți oul crud și priviți. Dacă se scufundă orizontal pe podea și rămâne acolo, probabil că este încă proaspăt. Dacă decolează ușor, este mai vechi și este posibil să nu mai fie comestibil. Dacă un ou înoată în apă, nu ar trebui să mai fie folosit.

Ingrediente: Ce este în ouă? Cât de mult colesterol este în el?

Ouăle vin în continuare pentru discuții din cauza conținutului ridicat de colesterol. Substanța este esențială pentru organism. Cu toate acestea, întrucât organismul produce și colesterolul însuși, aportul excesiv prin alimente poate avea efecte negative. Nivelurile crescute de colesterol din sânge pot deteriora sistemul cardiovascular. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă consumul de ouă cu măsură, la fel ca alte alimente de origine animală.

Alergie la albușul de ou?

Pe lângă colesterol, ouăle conțin o mulțime de proteine, pe care organismul uman le poate folosi foarte bine - cu condiția să le tolereze. Unii copii mici au uneori probleme cu o alergie la albușul de ou. Predispoziția la neurodermatită (dermatită atopică) joacă în mod evident un anumit rol. Simptome foarte diferite sunt posibile în legătură cu consumul, cum ar fi dureri abdominale, greață, dar și astm. Medicul pune diagnosticul. De multe ori sistemul imunitar se obișnuiește cu proteina în timp - o dezvoltare pe care medicul la rândul său o însoțește. Dacă în cele din urmă dă totul clar, cei afectați pot mânca ouă încetul cu încetul. Dar și aici este cel mai bine să folosiți cantități moderate, deoarece multe alimente conțin ouă sau componente din ouă.

Vitamine si minerale

Ce mai oferă ouăle? Grăsimi, vitaminele A, D, E și K, vitaminele B și mineralele precum calciu și fier. Conform ajutorului, ouăle brune nu diferă în ceea ce privește ingredientele de ouăle albe. Diferitele culori ale cochiliei depind de rasa de pui. Chiar și ouăle ecologice nu sunt mai sănătoase decât în mod normal, potrivit serviciului de informații nutriționale. Gălbenușurile lor sunt adesea ușor mai ușoare decât ouăle convenționale. Acest lucru se datorează faptului că hrana organică a găinilor nu conține agenți de colorare, conform ajutorului.

Ouă de Paște: cele mai importante sfaturi

Codul de identificare pe care îl cunoașteți din ouă proaspete lipsește pe ouăle de Paște colorate și fierte din supermarket. Dacă prețuiți originea oului, ar trebui să cumpărați produse organice și să gătiți ouăle singur. Puteți păstra aceste ouă timp de una până la două săptămâni dacă au fost fierte tare (aproximativ zece minute), nu au fost stinse, cochilia nu este crăpată și ouăle sunt în frigider. Ouă fierte, cumpărate din magazin, cu un lac protector colorat special, durează de obicei una până la două săptămâni sau chiar mai mult la temperatura camerei, cu condiția ca coaja să fie intactă.

Ouăle pot fi contaminate cu salmonella. De exemplu, dacă vopsiți ouă cu copiii dvs. și le suflați în prealabil, există riscul general de a vă infecta cu salmonella. Germenii provoacă diaree și alte afecțiuni gastro-intestinale. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă: luați numai ouă proaspete și curate. Nu suflati cu gura, folositi un pai sau o seringa de unica folosinta cu o canula de la farmacie. Curățați temeinic suprafețele de lucru înainte și după și spălați-vă mâinile cu săpun.