Pădure; Ierburi de luncă • Recunoașteți ierburile sălbatice comestibile

Reguli pentru plante medicinale

O plimbare aproape întotdeauna vă duce pe lângă ierburi proaspete de luncă, inclusiv margarete, păpădie sau trifoi roșu. Dacă doriți să luați astfel de ierburi acasă cu dvs. pentru a pregăti salate sănătoase, piureuri sau supe, ar trebui să respectați anumite reguli:

Pune ierburile sălbatice într-un coș aerisit sau o pungă de lenjerie pentru transport. Evitați pungile de plastic!

Aduceți un cuțit mic sau foarfece pentru a ajuta la separarea ierburilor.

Rămâneți la ierburile sălbatice pe care le cunoașteți bine și evitați plantele otrăvitoare care arată similar cu acestea. Sfat: Cumpărați un ghid de plante pentru ierburi sălbatice comestibile în pregătire!

Evitați ierburile care cresc pe drumuri aglomerate, pe marginile câmpului sau în apropierea instalațiilor industriale sau agricole.

Dacă doriți doar să strângeți frunzele, nu rupeți ierburile, ci smulgeți-le cu grijă de pe tulpină.

Nu rupeți ierburile dintr-o singură bucată, astfel încât să poată crește din nou.

De asemenea, nu obțineți prea mult dintr-un tip de plantă în același loc pentru a permite stocului să se refacă.

Evitați rezervațiile naturale și respectați pajiștile și cărările publice atunci când colectați. Dar nu alegeți niciodată ierburi din zone cunoscute pentru câini!

Acasă, ar trebui să spălați bine toate ierburile și să le uscați înainte de a le prelucra (de exemplu într-o filată pentru salată).

margaretă

Mica plantă sălbatică cu florile albe scurte și punctul galben din mijloc este una dintre cele mai cunoscute și mai frecvente ierburi sălbatice.

Locație: Margaretele înfloresc în pajiști și pășuni, precum și pe pajiști, de-a lungul drumurilor sau pe terasamentele de cale ferată acoperite - solul bogat în nutrienți este important.

Aspect: Planta erbacee mică aparține familiei de floarea-soarelui (Asteraceae). Frunzele se împart într-un stil fără frunze și într-o rozetă densă de frunze.

Sezon: Margaretele pot fi colectate din martie până în noiembrie.

Ingrediente și efecte de vindecare: Ierburile sălbatice conțin multe ingrediente sănătoase, cum ar fi vitamina C, diverse minerale, taninuri și substanțe amare, saponine, flavonoide și uleiuri esențiale. Florile plantei ajută sub formă de tonic facial împotriva bolilor de piele sau a impurităților. Saponinele din margarete pot dizolva tusea slabă și pot atenua oboseala primăverii. Buruienile sunt, de asemenea, eficiente împotriva diareei și stimulează, de asemenea, metabolismul.

Instrucțiuni importante: Atenție, ar trebui să vă bucurați de flori și frunze de margaretă doar cu măsură! Cantități mai mari de plante sunt otrăvitoare. Acest lucru se datorează în principal ingredientelor active precum cosmosiina și saponinele.

Utilizare în bucătărie: Frunzele și florile tinere ale plantei sălbatice sunt deosebit de gustoase. Mai ales primăvara, mugurii și florile întredeschise au un gust plăcut de nucă. Cu toate acestea, odată ce petalele sunt complet deschise, au un gust ușor amar. În această formă se potrivesc într-o salată. De asemenea, medicilor ierburi le place să folosească frunzele și florile margaretei pentru supe, feluri de mâncare și legume.

Un ceai de margarete pentru uz intern

Ingrediente și preparare:

2 lingurițe proaspete sau
1 linguriță de flori de margaretă uscate
Se toarnă peste el 250 ml de apă clocotită,
Lasă-l să stea zece minute și
sită.

Pentru o cură cu ceai de margaretă, beți o ceașcă de două ori pe zi timp de patru săptămâni. Acest lucru ajută ficatul și face digestia să funcționeze.

păpădie

Buruieni cu două fețe: ne întâlnim primăvara păpădie ca o floare de luncă galben strălucitor, vara apare ca un cap albicios fuzzy făcut din semințe de parașută. În această formă, planta sălbatică este cunoscută și sub numele de păpădie.

Locație: Iarba extrem de robustă crește la fel de bine în pajiști, pe marginea drumurilor și în grădini, ca și pe terenuri în barbă sau în crăpăturile zidurilor. Planta prosperă atât în locuri însorite, cât și în solul umed.

Aspect: Poate fi alocat familiei margarete și poate atinge o înălțime de până la 30 de centimetri. Semnele distinctive ale păpădiei sunt tulpinile sale goale, verticale, frunzele zimțate, profund incizate și florile galbene aurii. Întreaga plantă sălbatică conține o seva albă lăptoasă - contrar credinței populare, această secreție este amară, dar nu toxică.

Sezon: Cel mai bun moment pentru colectarea rădăcinilor este martie, septembrie și octombrie Frunzele păpădiei se colectează cel mai bine din mai până în septembrie, florile în aprilie și mai.

Ingrediente și efecte de vindecare: Planta furnizează substanțe amare, flavonoide și mucilagii. Drept urmare, păpădia acționează împotriva hemoroizilor, gutei, reumatismului și diabetului, combate calculii renali și reduce cosurile și bolile cronice ale pielii. Sub formă de ceai, salată și suc, păpădia ajută la ameliorarea gazelor și a balonării. Rădăcinile ierbii sălbatice elimină toxinele din corp. Sucul lăptos previne formarea de calusuri, porumb și negi.

Instrucțiuni importante: Ocazional există intoleranțe cu afecțiuni în zona gastro-intestinală și reacții alergice. Persoanele cu obstrucție intestinală sau obstrucție biliară nu ar trebui să ingere păpădie.

Utilizare în bucătărie: Mâncăruri delicioase pot fi preparate din florile și frunzele plantei sălbatice. Florile de păpădie se potrivesc bine în siropuri, jeleuri sau tartine asemănătoare mierii, frunzele cu gustul lor ușor amar sunt potrivite ca ingredient într-o salată. Rădăcina de păpădie uscată a fost folosită ca înlocuitor al cafelei.

Salată de margaretă și păpădie

Ingrediente:

o mână de frunze de margaretă
o mână de frunze de păpădie
un praf de zahar
o lingură de ulei
niște suc de lămâie
sare si piper

Pregătire: Aruncați ierburile preparate într-o marinată de suc de lămâie, zahăr, sare, piper și ulei și serviți ca mic de intrare pentru prânz.

Urzica

Nu are o poziție ușoară: Urzica este considerată o buruiană și, din cauza arsurilor de urzică, mulți evită planta. În medicina naturală, totuși, părțile lor au o mare valoare.

Locație: Urzica poate fi găsită în apropierea locuinței umane, de exemplu în grădini și pe garduri. Dar și marginile șanțurilor și pustiul sunt locații frecvente de urzică. Iarba crește atât la umbră, cât și la soare.

Aspect: Urzica crește ca plante erbacee sau ca subarbust. Frunzele lor alungite cu margini zimțate sunt caracteristice. Firele înțepătoare sunt situate pe aceste părți ale plantei și provoacă furaje dureroase și roșeață atunci când intră în contact cu pielea. Numai pe lăstarii tineri între martie și mai nu există încă fire de păr înțepătoare.

Sezon: Perioada de recoltare a urzicii este între mai și august. De preferință, lăstarii tineri trebuie colectați.

Ingrediente și efecte de vindecare: Lăstarii tineri în special conțin o mulțime de aminoacizi, flavonoizi, vitamine și minerale, cum ar fi fierul. Au un efect de purificare a sângelui și ameliorează reumatismul și guta. De asemenea, ajută la inflamația tractului urinar și previn bolile prostatei. În plus, o infuzie simplă de urzică poate fi utilizată ca o clătire anti-mătreață.

Instrucțiuni importante: Cantitatea zilnică este de opt până la doisprezece frunze uscate. Un supradozaj duce la efecte secundare, cum ar fi disconfort gastro-intestinal sau erupții cutanate.

Utilizări în bucătărie: Mâncărurile populare cu urzici sunt salatele, supele sau ceaiurile. Cei cărora le place o gustare sănătoasă își pot prăji și semințele.

Sfaturi suplimentare:

Pentru a scăpa de firele de urzică, puneți frunzele sau lăstarii într-o cârpă, o înfășurați și o strângeți puternic.

Firele înțepătoare pot fi, de asemenea, îndepărtate prin rulare puternică cu sucitorul.

Pentru supă sau spanac, părțile plantei trebuie fierte sau albite pentru a face părul de urzică inofensiv.

Doar frunzele uscate pot fi utilizate pentru ceaiul de urzică.

Spanac de urzică

Ingrediente:

200 g urzici
25 g unt
sare si piper
nucșoară rasă
2 linguri de crème fraîche sau smântână
40 g betisoare prăjite sau nuci de pin

Pregătire:

Folosiți frunze de urzică tânără și nu prea mari. Blanch pe scurt urzicile și se sotează în unt topit. Aburiți cu oala deschisă timp de cinci minute. Se amestecă cu crème fraîche și se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se servește presărat cu bețe de migdale prăjite. Cartofii fierți și ouăle prăjite se potrivesc bine cu el.

Trifoi roșu

Mulți oameni îl caută - trifoiul cu patru foi. Legendele s-au împletit de mult în jurul presupusului farmec norocos. Mai presus de toate, însă, florile parfumate sunt cele bune pentru sănătatea noastră.

Locație: Iarba norocoasă o găsim pe pășuni, pajiști, pe marginea pădurii, în tufișuri, câmpuri și pe versanți. Preferă să crească în locuri însorite și pe sol umed.

Aspect: Planta sălbatică aparține familiei fluturilor. Perena poate atinge o înălțime de 60 cm. Trifoiul poate fi recunoscut prin tulpinile sale subțiri, cu frunze rotunde și moi, care cresc aproape de sol. De obicei, există trei frunze pe tulpină, rareori patru. O caracteristică izbitoare este o pată albă în formă de săgeată pe partea superioară a fiecărei frunze. Tulpini subțiri, ușor păroase, cresc din patul frunzelor. Capete de flori rotunde roz, galbene sau albe stau pe vârf.

Sezon: Doar florile trifoiului roșu sunt potrivite pentru a mânca și a pregăti mâncarea. Se recoltează din mai până în septembrie.

Ingrediente și efecte de vindecare: Floarea de trifoi oferă ingrediente active sănătoase precum taninuri, glicozide, acizi organici și flavonoizi. De asemenea, conține multe vitamine și minerale. Sub formă de infuzie, florile de trifoi roșu combate infecțiile respiratorii. Extern, pachetele de cataplasmă făcute din buruieni accelerează vindecarea tăieturilor și a altor răni, ameliorează eczemele sau psoriazisul și ajută la arsuri și arsuri solare. La femeile cu simptome la menopauză, trifoiul roșu poate reduce nivelul de grăsime din sânge și ficat. Mulți preferă să ia florile sub formă de extracte lichide.

Instrucțiuni importante: Consumul excesiv de trifoi roșu promovează dezvoltarea tumorilor dependente de hormoni (cancer de sân sau de col uterin). Un alt efect secundar sunt reacțiile alergice. În special părțile verzi ale plantei conțin toxine.

Utilizare în bucătărie: Atâta timp cât florile sunt încă proaspete și tinere, acestea sunt potrivite ca adaos de salată. Se pot prepara și sub formă de supă, jeleu sau spanac. Sfat: Trifoiul roșu este, de asemenea, gustos sub formă uscată sau acidificată.

Ceai de trifoi rosu

Ingrediente și preparare:

2 lingurițe de flori de trifoi roșu uscat
Se toarnă 150 ml apă fierbinte peste și
Lasă-l să se absoarbă 10 minute.

Beți zilnic până la trei căni de ceai de trifoi roșu.

măcriș

Măcrișul se caracterizează prin gustul său acru și răcoritor și îl face atât de popular printre fanii de plante sălbatice. Mai ales primăvara, merită să smulgem frunze tinere din plantă și să ne bucurăm de ele proaspete.

Locație: Puteți găsi această buruiană în principal în pajiști și pe parcurs. Planta crește în plin soare și umbră parțială.

Aspect: Planta erbacee aparține familiei knotweed. Semnul distinctiv al măcrișului sunt frunzele mari, verzi, alungite, care seamănă cu o săgeată. Cresc pe tulpini roșiatice, unghiulare. Ca plante perene, acestea pot ajunge la o dimensiune de până la un metru. Planta își datorează gustul acru conținutului ridicat de acid oxalic. Din cauza acestei acidități, măcrișul nu poate fi uscat, ci doar consumat proaspăt.

Sezon: Ar trebui să culegi în special frunzele tinere și fragede. Sezonul de recoltare durează din aprilie până în noiembrie.

Ingrediente și efecte de vindecare: Frunzele tinere de măcriș conțin în special multe ingrediente active utile: taninuri, vitamina C și acid oxalic. Frunzele au un efect diuretic, purificator de sânge, stimulează apetitul și favorizează digestia. Alte ingrediente sănătoase sunt vitamina A, fierul, magneziul și potasiul. O infuzie de frunze tinere de măcriș ajută ca soluție de gargară pentru durerile de gât. Ca pulpă de măcriș, buruiana extrage toxinele din răni și fierbe. Ca un ceai fierbinte, ține bolile pielii la distanță.

Instrucțiuni importante: Măcrișul este sănătos, dar nu ar trebui să mănânci prea mult dintr-o dată. În caz contrar, acidul oxalic poate avea un efect toxic. Aceasta blochează absorbția de calciu a organismului. Rinichii, vezica biliară și persoanele afectate de ficat ar trebui să evite complet măcrișul, deoarece acidul oxalic crește riscul de pietre la rinichi și vezică. Prin urmare, ar trebui să culegeți buruienile numai din pajiști care nu au primit prea multă fertilizare. Este mai bine să lăsați frunzele găuroase sau pete.

Utilizare în bucătărie: Măcrișul poate fi preparat într-un mod similar cu spanacul. Frunzele tinere au un gust deosebit de bun ca salată, supă sau sos. Măcrișul este, de asemenea, popular ca adaos la omletă. Iarba sălbatică este, de asemenea, un ingredient în celebrul sos verde din Frankfurt.

Sosul verde din Frankfurt

Ingrediente:

200 g ierburi proaspete pentru sos verde Frankfurt
200 g smântână (smântână) cu 10% grăsime
1 kg iaurt natural, 2,8% grăsime
1 linguriță de zahăr
1 linguriță de muștar
1 linguriță sare (de preferință sare de mare)
6 ouă fierte

Pregătire:

Selectați cel mai proaspăt amestec de plante "Frankfurter Green Sauce", spălați, îndepărtați tulpinile grosiere. Puneți smântâna, sarea, muștarul și zahărul într-un mixer de bucătărie cu un cuțit de tocat și tocați mărunt.

Transferați într-un castron și adăugați iaurtul. Se amestecă bine, se taie ouăle pe jumătate și se adaugă la sosul verde. Serviți cartofi fierți sau cartofi fierți cu sosul verde de la Frankfurt, turnați sosul peste ele.

bacsis: Puteți adăuga, de asemenea, puțin suc de lămâie sau oțet după gust.

Sosul verde original de la Frankfurt este format din borage, cirese, cress, patrunjel, pimpinelle, măcriș și arpagic. În zilele noastre, amestecurile de plante finite conțin de obicei 25 g arpagic, 25 g pătrunjel, 25 g chervil, 25 g creștet, 25 g măcriș, 25 g borage, 10 g tarhon, 10 g mărar și 10 g sărat.

Usturoi sălbatic

De îndată ce frunzele usturoiului sălbatic răsar în primele zile de primăvară, planta sălbatică cu mirosul său picant de praz atrage colecționarii de plante în pădure, care pot pregăti apoi multe feluri de mâncare sănătoase din planta de primăvară.

Locație: Planta preferă să crească la umbra pădurilor de foioase și riverane. Plantei îi plac locurile umede. Prin urmare, usturoiul sălbatic poate fi găsit în chei, sub tufișuri, pe pâraie și chiar pe malurile râurilor mai mari. În majoritatea cazurilor, frunzele se răspândesc pe o suprafață mai mare peste podeaua pădurii.

Aspect: Planta bulb erbacee crește până la 50 de centimetri în dimensiune. Caracteristice sunt frunzele mari, ovale. Mirosul caracteristic al usturoiului emană din ele. În cursul primăverii, din patul frunzelor crește o tulpină cu flori albe sferice. Petalele ascuțite au forma unei stele.

Sezon: Perioada de recoltare a usturoiului sălbatic durează din martie până în aprilie sau în mai, în funcție de regiune.

Ingrediente și efecte de vindecare: Planta sălbatică oferă ingrediente sănătoase precum vitamina C, uleiuri esențiale, minerale, fier și mucilagiu. Ajută la tulburările gastro-intestinale, întărește ficatul și vezica biliară, stimulează metabolismul și curăță căile respiratorii. Usturoiul sălbatic scade și colesterolul și tensiunea arterială crescută.

Instrucțiuni importante: Există întotdeauna confuzii cu plante otrăvitoare, în special cu crinul văii, foca adevărată a lui Solomon, crocusul de toamnă și arumul pătat. Se recomandă un test de diferențiere pentru culegătorii fără experiență: frecați frunzele după culegere. Dacă mirosul tipic de usturoi scapă, este usturoiul sălbatic.

Utilizări în bucătărie: Frunzele, florile și bulbul plantei sunt potrivite pentru consum. Datorită aromei sale picante, planta nu poate fi făcută ca un ceai. Prin urmare, mulți preferă picantitatea ușoară a părților crude din salate, sosuri, pesto, preparate din quark și tartine. Important: Pentru a-și păstra ingredientele active, usturoiul sălbatic nu trebuie uscat.