Pădurea Neagră - La Friandine

Postat pe 22 ianuarie 2016

Padure neagra

Ingrediente

Genovez

3 ouă: 210 calorii

95g zahăr: 368 calorii

90g faina: 304 calorii

20g praf de cacao: 75 calorii

30g de 40% unt: 113 calorii

Total calorii din turta burete: 1070 calorii

Frisca cu ciocolata:

300g smântână lichidă 20%: 639 calorii

150g de ciocolată neagră: 800 de calorii

Cremă totală de ciocolată cu calorii: 1438 calorii

Frisca Mascarpone

100g de mascarpone: 359 calorii

1 chantifix

200g de frișcă lichidă pentru bătut 20%: 426 calorii

50g zahăr glazură: 194 calorii

cireșe în sirop "amarena") 460 g: 1306 calorii

30 g de kirsch: 79 de calorii

20g de ciocolată neagră pentru a face așchii de ciocolată: 107 calorii

Total calorii cu frisca mascarpone: 2471 calorii

Calorii totale Pădurea Neagră: 4979 (8) sau porțiunea 622 calorii

Pregătire genoasă

Așezați ouăle și zahărul în vasul mixerului electric.

Bateți cu telul pe viteza maximă timp de 5 minute, apoi pe viteza medie timp de 10 minute.

Acest lucru oferă un dispozitiv foarte mare și ușor.

Cernem împreună făina și pudra de cacao.

Adăugați acest amestec în crema de zahăr-ou.

Este necesar să adăugați încetul cu încetul ridicând masa cu o spatulă ca pentru o mousse de ciocolată, pentru a nu scăpa totul.

Adăugați untul topit.

Se toarnă acest aluat într-o matriță de 23 cm tapetată cu hârtie de copt.

Se coace la 190 ° C timp de aproximativ 30 de minute.

Lăsați prăjitura să se răcească pe un raft.

Este posibil să pregătiți tortul cu o zi înainte.

Tăiați buretele pe jumătate pe lungime.

Pregătirea siropului

Pregătiți siropul pentru a înmuia (puncher) turta.

Adună doar siropul din cireșe, adaugă 30 g de kirsch.

Preparare frisca cu mascarpone

Puneți mascarpone, smântână și zahărul glazurat într-un castron cu bătătorile la frigider pentru 30 de minute.

În acest fel totul va fi foarte rece și frisca va crește imediat.

Bateți până obțineți o frișcă aerisită.

Intinde un strat de frisca in interiorul cercului.

---