Pâine din in fără gluten

M-am bucurat foarte mult astăzi cu această pâine din semințe de in fără gluten: o firimitură moale și destul de aerisită, o crustă crocantă, ce mai puteți cere?

Versiune dulce pentru micul dejun sau sărată pentru a îmbrăca un fel de mâncare, este o delectare!

Ingrediente (pentru 1 pâine într-o formă de tort):

150 g făină de orez pe jumătate brună

80 g făină de hrișcă

80 g făină de mei (sau quinoa)

90 g amidon tapioca (sau cartof sau porumb)

1 linguriță de sare fină

1 linguriță de gumă de guar

6 g drojdie fără gluten deshidratată, dizolvată în 10 g apă călduță

1 strop de ulei de măsline

380 g de apă rece

Semințe de in: 6 linguri (4 ușor zdrobite și încorporate în aluat, celelalte 2 întregi)

Se dizolvă drojdia în 10 g de apă călduță pentru ao activa. Lăsați să stea timp de aproximativ 10 minute: ar trebui să apară o reacție spumoasă (variabilă în funcție de marca de drojdie -> consultați punga).

Se cântărește făina. Așezați-le în vasul robotului de bucătărie cu guma de guar și sare fină (pusese doar o jumătate de linguriță și pâinea mi s-a părut cam fată). Se amestecă scurt pentru a combina totul.

Adăugați uleiul, drojdia diluată și puțină apă rece. Se amestecă câteva clipe. Adăugați treptat restul de apă. Incorporați semințele de in.

---