Paine fara gluten cu faina de castane
Ce se întâmplă dacă am face pâine fără gluten care seamănă cu adevărat cu pâinea? ?
Această rețetă, inspirată de prima mea baghetă fără gluten, vă va mulțumi cu siguranță ... Drojdia proaspătă dă o creștere frumoasă aluatului, făina de castane parfumează delicat pâinea pentru micul dejun, psyllium îmbunătățește textura firimitului: ca multe mici sfaturi pentru pâinea de succes.
Ingrediente (pentru 1 pâine fără gluten):
100 g făină de orez pe jumătate brună
80 g făină de castane
70 g făină de hrișcă
70 g de tapioca sau amidon de cartofi
10 g de miere sau miere (activare drojdie)
Agenți de îmbunătățire (legare pastă):
Pâine fără gluten la micul dejun
Pregătire:
Aceeași procedură ca și pentru bagheta fără gluten. Mai întâi, cu o lingură de lemn, amestecați drojdia proaspătă cu mierea și puțină apă călduță luată din greutatea definită pentru rețetă (drojdiei nu îi place prea mult metalul). Adăugați făina, amidonul de porumb, sarea și restul de apă călduță. Încorporați psyllium și guma la final deoarece aluatul se va îngroșa foarte repede.
Acoperiți vasul cu un prosop ușor umed. Lăsați aluatul de pâine fără gluten să se umfle la temperatura camerei dacă este frumos sau pe un radiator sau într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C și apoi tăiați. În această oră de creștere, aluatul se va umfla și va deveni mai compact.
Dați pâinii forma dorită (aici, o bilă alungită) înainte de a o așeza pe o foaie de copt sau pe un covor de copt. Se lasă să crească încă 30 de minute la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Paine prajita fara gluten, adica sa o feliati usor cu varful unui cutit. Coaceți pâinea fără gluten timp de 15 minute, apoi coborâți cuptorul la 200 ° C și numărați încă 35 de minute. Avertizare ! Chiar dacă exteriorul este frumos rumenit, este important să nu întrerupeți gătitul prea devreme, deoarece firimitul poate rămâne umed. Lăsați pâinea fără gluten să se răcească pe o grătar, astfel încât umezeala să poată scăpa în mod corespunzător. În mod ideal, așteptați 2 ore înainte de tăiere.
16 comentarii
Mulțumesc pentru această pâine care pare foarte bună! În plus, forma este frumoasă! De îndată ce am terminat-o pe a mea luni, o testez pe aceasta .
Să aveți o zi bună.
Nu sunt sigur că cunosc subiectul drojdiilor/prafurilor de copt.
Credeți că putem elimina drojdia de brutar (la care nu am dreptul) și o putem înlocui cu altceva, aluatul/bicarbonatul de sodiu sau altul?.
Dacă da, iau orice sugestii, ingrediente și proporții.
Bună ziua Agnès, dacă nu puteți consuma drojdie de brutar, vă recomand să preparați pâine cu „praf de copt” (= praf de copt = bicarbonat de sodiu). În acest caz, pâinea nu trebuie să crească, aluatul trebuie introdus imediat în cuptor. Pe de altă parte, mizați-vă pe rețete speciale de pâine expres. Desigur, toate făinile sunt interschimbabile ...