Pâine integrală Pâinea integrală vă face să vă potriviți pentru o zi - FIT FOR FUN
O felie de pâine integrală cu secară sau orz la micul dejun și nivelul zahărului din sânge rămâne constant până seara. Acest lucru este demonstrat de un studiu suedez.
Cerealele integrale se potrivesc ideal pentru cap și corp - nutriționistul suedez Anne Nilsson de la Universitatea Lund era conștient de acest fapt chiar înainte de studiul de disertație. Oamenii de știință însăși nu știau încă că zahărul din sânge rămâne stabil o zi dacă mâncați anumite tipuri de cereale la micul dejun. După cum sa dovedit, secara și orzul aduc nivelul de zahăr din sânge deosebit de ocupat și îl mențin stabil până la zece ore. Acest lucru se datorează combinației dintre un indice glicemic scăzut (GI) și fibre nedigerabile, potrivit studiului.
Anne Nilsson a examinat mai multe produse din cereale, cum ar fi pâinea și cerealele pentru micul dejun. Orzul - urmat îndeaproape de secară - se descurca cel mai bine, dar numai în pâine. În formă zdrobită, cum ar fi cea de terci, boabele au avut un efect mai puțin stabilizant asupra nivelului de zahăr din sânge. Motivul: Când bobul este tocat, structurile care sunt importante atât pentru indicele glicemic, cât și pentru amidon sunt distruse.
Nivelurile frecvent fluctuante ale zahărului din sânge pot duce la diabet, obezitate și boli cardiovasculare. Aceste fluctuații apar atunci când alimentele conțin prea mulți carbohidrați care sunt reabsorbiți rapid, adică au un IG ridicat. Un exemplu în acest sens ar fi dulceața pentru micul dejun: oferă energie rapidă și crește nivelul zahărului din sânge, care scade brusc după scurt timp.