Pâine mixtă din grâu și secară Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 1,5 kg de pâine finită
Pregătire:
Puneți ambele tipuri de făină într-un castron mare.
sare,Drojdie uscata Se amestecă făina. Se toarnă 2 linguri de ulei pe marginea făinii.
Când utilizați drojdie proaspătă, Se sfărâmă puțin, se amestecă împreună cu 1 linguriță de zahăr și câteva linguri de apă călduță într-o ceașcă și se lasă acoperită în bucătărie timp de aproximativ 15 minute pentru a pre-fermenta drojdia.
Apoi, în loc de drojdia uscată, adăugați la făină și pregătiți aluatul de pâine așa cum este descris.
Încălziți aluatul final la aproximativ 25 ° C (pentru a face acest lucru, puneți punga închisă într-o ceașcă de apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp), frământați puțin cu degetele și adăugați, de asemenea, ingredientele din aluatul de pâine.
Când utilizați aluat de casă conform unei rețete
Aluat natural cu făină de secară sau Aluat natural cu făină de grâu sau Aluat natural cu făină de secară integrală Adăugați cantitatea de aluat natural proaspăt de casă sugerat în rețetă, precum și drojdia uscată sau drojdia proaspătă, folosind mai puțină lichidă și doar suficientă apă călduță pentru a pregăti aluatul de pâine până când se obține un aluat ferm și neted.
Când utilizați 75 g de aluat natural pre-cumpărat, frământați-l cu ingredientele din aluatul de pâine menționat mai sus cu aproximativ 600 ml de apă călduță cu cârligul de aluat al mixerului electric sau în mașina de bucătărie pentru a forma un aluat de pâine neted.
Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să crească într-un loc cald, cu excepția cantității de al doilea.
Scoateți aluatul din vas, presărați făina pe o masă și frământați aluatul energic cu mâinile, adăugând puțină făină din nou și din nou până când aluatul nu se mai lipeste și este destul de ferm, astfel încât să capete o formă frumoasă la coacere și să nu se transforme în lățimea merge.
Acum modelăm aluatul într-o rotundă mare sau 2 pâini alungite și așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Sau apăsați aluatul de pâine într-o tigaie alungită.
Acoperiți și lăsați să crească din nou într-un loc cald până pâinea a dublat dimensiunea.
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C în timp util, Așezați un vas rezistent la cuptor umplut cu apă pe fundul cuptorului.
După ridicare, periați aluatul de pâine cu apă călduță, marcați de câteva ori cu un cuțit ascuțit și presărați cu puțină făină, dacă doriți.
În cuptor, coaceți pâinea timp de 10 minute la 230 ° C, comutați temperatura la 200 ° C și terminați coacerea în alte 40 - 45 de minute. Această pâine devine o crustă mai puternică și strălucitoare dacă o spălați din nou cu apă cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere.
Dacă doriți să aduceți pâine coaptă acasă cuiva ca cadou, puteți lăsa pâinea să crească în coșul în care va fi dat mai târziu. Deci are dimensiunea și forma potrivite. Aluatul ar trebui să fie foarte ferm.
100 g pâine amestecată (2 felii), aproximativ 230 kcal și aproximativ 1 g grăsime