Pâine sănătoasă, pâine de plăcere, pe care să o alegi
Combustibilul pentru corp și creier este glucoza (zahărul). Pe de o parte:
- zaharuri rapide (sodas ...) care măresc glicemia și se îngrașă.
- pe de altă parte, zaharurile lente care furnizează energie regulată pentru ca totul să funcționeze lin.
Foarte bogat în zaharuri lente (sursă de energie), proteine (componentă musculară), fibre (bune pentru tranzit) și sărace în grăsimi, pâinea este, prin urmare, esențială pentru sănătatea noastră.
• Bun pentru memorie, mușchi, dietă și diabet
Seara ajută la memorare.
Noaptea, creierul memorează ceea ce am învățat în timpul zilei și se pregătește să redea corect aceste date a doua zi. Pentru a face bine, are nevoie de energie continuă. Acesta este motivul pentru care cina, în special pentru vârstnici, ar trebui să includă pâine (1/3 dintr-o baghetă sau mai puțin dacă există amidon) și să fie luată cu puțin timp înainte de culcare.
Dimineața, restabilește masa musculară.
Energetică și bogată în proteine, pâinea ajută la refacerea masei musculare. Mai ales la micul dejun, unde, după noapte, trebuie să-ți umple energia cu 1/3 dintr-o baghetă. Fără aceasta, corpul își va căuta „combustibilul” în proteinele musculare și va distruge treptat mușchii.
Vă permite să mâncați mai puține grăsimi.
Cu un conținut scăzut de grăsimi, pâinea este, de fapt, un aliment dietetic. Bogat în fibre, se satură, previne pofta și, prin urmare, gustarea și împiedică absorbția unei părți din grăsimea ingerată în intestin. Bun pentru greutate, dar și pentru colesterol.
Reglează diabetul și protejează colonul.
Conținutul ridicat de fibre al pâinii promovează buna funcționare a tranzitului intestinal și protejează împotriva cancerului de colon. De asemenea, ajută la reglarea dietei diabeticilor supraponderali în paralel cu zaharurile lente, ceea ce previne creșterea glicemiei.
• Baghetă clasică, baghetă tradițională
Baghetă tradițională: cel mai bun echilibru pentru toți.
Amestec de făină de grâu, apă, sare, drojdie sau aluat și uneori o uncie de fasole, soia, malț de grâu și făină de gluten.
Cu o mulțime de zaharuri lente și foarte puține lipide, acesta prezintă un indice glicemic moderat (GI: 57) care promovează sațietatea și reglează glicemia. Calorii: 252Kcal/100g
Carbohidrați: 56g/100g Grăsime: 0,4%
Proteine: 9,2g/100g Fibră: 3,3g/100g
Magneziu: 23mg/100g Fier: 1mg/100g
Vitamine B3 și B6: 1,3 + 0,20 mg/100g
Baghetă clasică: nerecomandată diabeticilor.
Aceleași ingrediente ca și bagheta tradițională, plus câțiva aditivi supuși reglementării, cum ar fi acidul ascorbic (vitamina C). Este cea mai scăzută grăsime, dar datorită indicelui glicemic ridicat (GI: 78), nu este recomandată diabeticilor și persoanelor supraponderale.
Calorii: 255Kcal/100g
Carbohidrați: 57g/100g
Grăsime: 0,3%
Proteine: 9,5g/100g
Fibră: 3,8g/100g
Fosfor: 113mg/100g
Magneziu: 25mg/100g
Fier: 1,1 mg/100 g
Vitamine B3 și B6: 1,3 + 0,24mg/100g
• Pâine integrală, pâine cu aluat
Pâine integrală: cea mai bogată în fibre.
Preparat cu făină integrală sau integrală din boabe de grâu integral (germeni și coji), este foarte bogat în fibre, de aceea este ideal pentru satietate și tranzit. De două ori mai grasă ca bagheta, are un IG bun de 50.