Pâinea industrială sandwich este o compoziție înspăimântătoare și efecte nocive asupra sănătății - Franța
Este unul dintre favoritele micului dejun francez, dar pâinea industrială cu sandwich alb este departe de a fi satisfăcătoare din punct de vedere nutrițional. Este chiar o adevărată bombă cu calorii care conține, pentru unele rețete, aditivi potențial dăunători sănătății.
Duminică, 19 ianuarie, France 5 a difuzat un documentar interesant despre unul dintre alimentele preferate din Franța pentru micul dejun: pâinea sandwich. Super moale, ultra-practic, este popular atât pentru tineri cât și pentru bătrâni și funcționează la fel de bine în săruri ca în rețetele dulci. Foarte apreciat, prin urmare, reprezintă, în țara baghetei, 10% din vânzările de pâine. Dar impactul său asupra sănătății este departe de a fi neutru, mai ales atunci când provine din industrie. În Statele Unite, o țară în care obezitatea afectează 40% din populație, este chiar un flagel: pâinea sandwich albă reprezintă 90% din consumul de pâine. Este, de asemenea, primul aliment pe care dieteticienii le interzic pacienților atunci când încep o dietă.
Rețete bogate în „ingrediente false”. și în aer !Inițial, pâinea sandwich, chiar artizanală, era un aliment bogat: făină, unt, lapte, zahăr și sare. Dar în majoritatea versiunilor sale industriale, devine un aliment potențial periculos pentru sănătate. În primul rând, pentru că, pentru a obține pâine moale ieftină, producătorii tind să înlocuiască ingredientele de bază cu alternative mai ieftine, fără practic calități nutriționale. În documentarul său, France 5 i-a cerut unui brutar artizan pasionat să descompună rețeta uneia dintre cele mai bine vândute referințe din Franța. Observație: pâinea industrială tip sandwich constă în general din lapte praf, a cantitate semnificativă de sare pentru a îmbunătăți gustul, zahăr fals, celebrul sirop de glucoză și ulei. Dar, de asemenea, o cantitate mare de drojdie care permite captarea cantității maxime de aer și are ca rezultat o pâine foarte voluminoasă, dar în cele din urmă foarte ușoară. Aproximativ 30% mai ușoară decât o pâine artizanală feliată, care pare totuși mult mai ușoară. Concluzie: cumpărăm mult aer când alegem o pâine industrială sandwich.