Panettone (cel mai bun) Ricardo

Ingrediente

Pregătirea

Într-un castron, amestecați apa, gălbenușurile, ouăle, coaja și vanilia.
Într-un malaxor cu ajutorul cârligului pentru aluat, combinați făina, zahărul, praful de copt și sarea. Adăugați ingredientele lichide și amestecați până când aluatul începe să se formeze.
Se încorporează untul și se frământă aluatul timp de 5 minute. Aluatul va fi moale și foarte lipicios. Așezați aluatul într-un vas curat, ușor uns cu ulei. Acoperiți cu folie de plastic ușor uleiată. Lăsați să crească într-un loc cald și umed timp de 1 oră și 30 de minute.
Într-un alt castron, rehidratați fructele cu romul, în timp ce aluatul crește, amestecând de câteva ori.
Adăugați fructul și romul în aluat. Se amestecă pentru a le distribui bine. Se toarnă aluatul într-o tigaie de hârtie cu panettone, cu diametrul de aproximativ 18 cm. Așezați pe o foaie de copt și lăsați să crească, neacoperită, într-un loc cald și umed timp de 1 oră 15 minute sau până când aluatul este umflat și iese din matriță.
Puneți grătarul în centrul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F).
Coaceți 40 de minute sau până când o frigarui de lemn introdus în centrul aluatului iese curat.
Din cuptor, introduceți două frigarui lungi paralele cu baza panettonei pentru a traversa matrița de la margine la margine (a se vedea nota).
Agățați panettonul cu capul în jos într-o cratiță suficient de adânc, astfel încât panettone să nu atingă marginile sau fundul, ținându-l împreună cu frigarui. Se lasă să se răcească complet. Panettone poate fi păstrat timp de 1 săptămână într-un clopot la temperatura camerei.

Pentru a efectua acest pas și următorul pas, frigarui, din lemn sau metal, trebuie să fie puțin mai lungi decât diametrul tigaiei.

Vedeți tehnica noastră pentru a face un panettone.

Comentarii

Florence G.

Timpul de împingere nu este suficient prima dată când am ratat-o complet, iar a doua oară pentru că nu-mi place să rămân într-o defecțiune, l-am lăsat împins peste noapte în matrița sa de temperatura camerei și, în sfârșit, este. !

Stephane J.

Am crescut mult timpul de ridicare și a fost foarte, foarte bine. Cu toate acestea, aș dori să știu dacă și prima ridicare ar trebui să dubleze volumul, deoarece ar fi un indicator mai bun decât timpul, care poate varia în funcție de atmosferă de la o bucătărie la alta.