Pangasius EAT SMARTER

MÂNCĂ INTELIGENT

Pangasius a avut o carieră abruptă: în doar aproximativ 10 ani a ajuns pe locul 5 al celor mai populari pești ai noștri. Vă dezvăluim tot ce merită știut despre steaua căzătoare.

Cuprins

  1. Ce ar trebui să știți despre Pangasius
    1. sezon
    2. gust
  2. Rețetele noastre preferate cu pangasius
  3. Cât de sănătos este de fapt Pangasius?
  4. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Pangasius
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
  5. Sfaturi de pregătire pentru pangasius

Ce ar trebui să știți despre Pangasius

Unii îl iubesc pe pangasius, tocmai pentru că nu prea are gust de pește și este servit și pe farfurie practic fără oase. De asemenea, este extrem de ieftin. Ceilalți îl văd pe nou-venit din Vietnam destul de sceptic, pentru că este îngrășat la fulger în acvacultură. Ecologiștii și susținătorii alimentelor regionale critică, de asemenea, faptul că pangasius trebuie să călătorească la jumătatea lumii pentru a fi mâncat aici.

WWF l-a pus chiar pe Pangasius pe lista sa roșie pentru o lungă perioadă de timp, deoarece reproducerea intensivă este extrem de dăunătoare mediului și naturii din Delta Mekong. Un alt punct de critică din partea WWF: În Vietnam, cerințele și controalele de mediu sunt prea laxe. Dar se vede o schimbare: ca urmare a inițiativelor WWF, zece dintre producțiile Pangasius sunt acum certificate pentru export în conformitate cu standardele ASC (Aquaculture Stewardship Council). Certificatul ASC înseamnă că poluarea apelor uzate și densitatea populației în iazurile de reproducere pentru pangasius este mai mică decât înainte și că pentru reproducere sunt utilizate mai puține substanțe chimice și medicamente. Dar acesta este doar începutul. Până în 2015, în cooperare cu WWF, 50% din toate exporturile de pangasius din Vietnam urmează să fie certificate conform standardelor ASC.

Apropo: cu sau fără sigiliul ASC - în afară de poluarea mediului, nu există prea multe de care să ne plângem cu Pangasius. Testele intensive efectuate de Institutul Max Rubner (RMN) din Hamburg au arătat cu ani în urmă că exoticul este cu siguranță o captură bună. Oamenii de știință nu au găsit reziduuri de droguri și nici alte motive pentru plângere în probele lor.

sezon

Pangasius poate fi cumpărat înghețat pe tot parcursul anului.