Pangasius - pește cu conținut scăzut de grăsimi pentru cei conștienți de nutriție
Pangasius este un pește alimentar cu conținut scăzut de calorii, care este oferit ca file în ghiseele de pește. Peștele merge bine cu bucătăria ușoară.
Postat de: Redaktion în Nutriție 27 august 2013 0 1.987 de vizualizări
De nenumărate ori, numele anterior necunoscute, dar melodios exotice, cuceresc meniurile europene - Pangasius este unul dintre ele.
A avut o carieră fără precedent în ultimii ani. Pangasius este un pește și este servit în principal ca file în această țară. Se încadrează perfect în dieta conștientă de sănătate, deoarece poate fi combinată perfect cu legume, paste și garnituri ușoare de cartofi.
În plus, are un scor în funcție de prețuri: Deoarece pangasius crește rapid și este ușor de crescut, cheltuielile pentru delicioasele fileuri cu conținut scăzut de grăsime rămân în limite adecvate familiei. Numai echilibrul ecologic provoacă îngrijorare în rândul ecologiștilor: peștele este exportat în principal din Vietnam în Europa.
Pangasius nu este cu adevărat atractiv - chiar și numele său exotic nu poate schimba asta. Peștele de mare face parte din familia subțire a somnului, deci are mustățile caracteristice pe maxilarul superior și inferior și un cap lat și plat.
Două soiuri sunt capturate în Asia și vândute cumpărătorilor diferiți: localnicii preferă Pangasius bocourti cu un conținut mai ridicat de grăsimi, în timp ce hipotalamusul Pangasius cu conținut scăzut de calorii și slab este vândut Europei. Pangasius devine lung de până la un metru și jumătate în condiții bune. În plus, crește foarte repede în reproducerea controlată, motiv pentru care peștii de export se dezvoltă în cea mai mare parte numai în acvaculturile artificiale din Asia îndepărtată.
În mediul său natural, pangasius poate fi găsit din abundență în Delta Mekong din sudul Vietnamului. Carnea Pangasius este foarte suculentă și are o mușcătură plăcută; În același timp, gustul peștilor este destul de neutru - ceea ce îl face să fie un versatil pentru numeroase variante de preparare diferite. Fileul Pangasius poate fi aburit, prăjit sau braconat și este, de asemenea, minunat pentru începători.
Când achiziționați fileurile Pagasius, trebuie să vă asigurați că peștele dvs. este de calitate organică. Achiziționarea de pangasius din reproducerea convențională ar trebui evitată.
Legume pangasius prajite cu taitei
Un fel de mâncare pentru începători fără complicații se bazează pe tăiței proaspete de pangasius și grâu dur: tăiați 250 de grame de file de pangasius în bucăți și îndepărtați oasele rămase în proces. Curățați doi căței de usturoi, tăiați cubulețe mici și sotati-le în puțin ulei de măsline la foc mediu - vă rugăm să nu prăjiți, altfel gustul va fi amar. Puneți multă apă sărată din paste.
Acum adăugați bucățile de file la usturoi și prăjiți peste tot timp de câteva minute. Între timp, gătiți 500 de grame de tăiței cu panglică albă în apă clocotită conform instrucțiunilor de pe pachet. Spălați două ceapă de primăvară, curățați-le, tăiați-le în inele și adăugați-le la pangasius prăjit împreună cu o mână de roșii cocteilizate dulci.
Se condimentează rapid cu sare, piper, cimbru și busuioc, se adaugă puțină apă de paste și se extinde cu smântână pentru a crea un sos cremos. Scurgeți tăițele cu panglică bine și îndoiți-le imediat sub tigaia de pește și legume.
Mai multe despre preparatele din pește:
Pangasius cu mărar și sos de lămâie
Dacă preferați versiunea clasică, ar trebui să încercați varianta cu un sos de mărar-lămâie și să o serviți cu cartofi: Stropiți 500 de grame de file de pangasius cu lămâie, presărați sare și acoperiți la frigider timp de o oră.
Pentru sos, tăiați mărunt o ceapă, aburiți-o ușor în ulei de măsline și turnați peste ea sucul unei lămâi. Împingeți un pahar de 200 de grame de creme fraiche, adăugați o picătură de vin alb uscat și amestecați până când se formează un sos omogen. Se condimentează cu nucșoară proaspăt rasă, sare și piper.
Între timp, ștergeți fileurile de pangasius cu făină și coaceți-le în unt clarificat până se rumenesc. Spălați o grămadă de mărar, tăiați-o în bucăți mici și amestecați-o cu o bucată bună de unt rece ca gheața, tăiat în fulgi, în sosul de lămâie chiar înainte de servire.
Evaluează acest articol!
Ți-a plăcut acest articol? Atunci spune-ne doar părerea ta.