Paprika - fereastra consumatoare crocantă, gustoasă și sănătoasă Hessen

paprika mix cd cc.jpg

Boiaua îmbogățește bucătăria ușoară de vară în multe feluri: crudă în salate, în risotto, ca antipasti sau ca bază pentru supe, scufundări și pesto. Boiaua este, de asemenea, sănătoasă, deoarece oferă o mulțime de vitamine și minerale.

Ori de câte ori se vorbește despre „boia” în această țară, se înțelege în primul rând ardeiul vegetal dulce. Diferitele culori ale ardeilor depind de conținutul de caroten, un precursor al vitaminei A.

Paprika - un fruct din America de Sud

Din punct de vedere botanic, ardeii dulci, ardeii iute și ardeii iute aparțin aceluiași gen, Capsicum. Familia Nightshade este originară din zonele tropicale din America de Sud și Centrală. Cuceritorii spanioli au adus probabil ardeiul în Europa în secolul al XVI-lea. La început a fost plantată doar ca plantă ornamentală și abia mai târziu ca legumă.

Capsaicina - responsabilă pentru picant

Ardeii dulci, ardeii iute și ardeiul iute diferă nu numai prin mărime și culoare, ci și prin gradul de condimentare. Substanța capsaicină, care este conținută în concentrații foarte diferite, în funcție de soi, este responsabilă pentru picant. Deoarece ardeii vegetali nu conțin deloc capsaicină, gradul lor de condimentare este zero pe așa-numita scară Scoville. Gradul de picantitate al ardeilor este de 100-500, cel al sosului tabasco între 2.500 și 5.000, iar cel al ardeilor jalapeno mexicani mici este deja de 2500-8000 de unități.

Capsaicina este, de asemenea, utilizată în medicină ca bază pentru tencuielile cu ingrediente active împotriva bolilor reumatice.

Culoarea oferă informații despre gradul de maturitate

Cu ardeii dulci blândi, culoarea oferă informații despre gradul de coacere. Ardeiul verde este necopt și, prin urmare, are un gust tart. Ardeii coapte galbeni și roșii conțin mult mai multă aromă și sunt, de asemenea, mai bogate în vitamine.

Paprika - o vitamină

Ardeii, în special fructele roșii și galbene, sunt bogate în vitamina C. Beta-caroten, acid folic, potasiu, magneziu, fier și calciu pot fi găsite și în păstăi.

Din moment ce boia este lipsită de grăsimi și are un conținut scăzut de calorii, este potrivită pentru persoanele care trebuie să fie atenți la aportul de calorii.

Datorită conținutului de fibre, consumul de boia favorizează și digestia. Un ardei gras conține deja o treime din cantitatea recomandată de fibre.

Dacă aveți un stomac sensibil și aveți tendința de a erupe, ar trebui să îndepărtați coaja de ardei. Acest lucru este ușor posibil prin albirea păstăi, adică prin fierbere scurtă în apă fierbinte.

Sfaturi pentru cumpărături

Ardeii dulci sunt disponibili în magazine tot timpul anului. În lunile de vară, sunt oferite și alte soiuri, cum ar fi ardeii ascuțiți, ardeii cireși sau ardeii dulci turci cu pereți subțiri.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați și depozitați?

Cumpărați doar fructe proaspete cu o piele fermă, netedă și strălucitoare.
Fructele trebuie să fie viu colorate și fără pete.
Boiaua este foarte sensibilă la frig. Prin urmare, acestea nu trebuie păstrate în frigider, ci într-un loc răcoros (de exemplu, cămară sau dulap de bucătărie în afara razelor solare directe).

Paprika - versatil

Aproape orice altă legumă poate fi preparată într-un mod la fel de variat ca boia:

Salată: aici boia se folosește crudă.
Risotto: un fel de orez
Garnitură cu păsări de curte și pește
Sosuri, pesto