Para, pecan, macadamia - totul nut SWP Online - AMP
Nucile fac parte din Advent, cum ar fi verdele de brad și vinul fiert. Cei care vor să se aprovizioneze cu micile bombe energetice vor fi răsfățați pentru alegere în aceste săptămâni. Oferta devine din ce în ce mai exotică.
Clasicul de ciocolată și decorare de dinaintea Crăciunului provine inițial din Asia, dar a fost mult timp acasă în Europa Centrală. Fructele nucului sunt coapte în septembrie și octombrie, durează săptămâni și, prin urmare, sunt ideale pentru sezonul Adventului. Nucile - decojite și ambalate - sunt disponibile pe tot parcursul anului ca mărfuri importate din SUA, China și Turcia. Dar întreaga nucă și coaja sa tare aparțin sezonului de Crăciun - motiv pentru care spărgătorul de nuci este un simbol tipic al Adventului.
Decojirea celor două jumătăți ale nucii, care amintesc oarecum de creier datorită suprafeței lor brăzdate, este o afacere ciudată; în mare parte coaja se sfărâmă. Membrana semințelor de culoare deschisă care înconjoară cele două jumătăți ale nucleului este, de asemenea, îndepărtată; are un gust amar. Nucile sunt depozitate cel mai bine în pungi de plasă aerisite și depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Feriți-vă de nuci cu mucegai sau rânce cu miros! Ele pot fi otrăvitoare.
alun Alunul aparține familiei de mesteacăn și ca copac poate crește până la șase metri înălțime. Lucrul special al plantei este că - în funcție de vreme și spre consternarea persoanelor care suferă de alergii - începe să înflorească încă din ianuarie/februarie. Nucile sunt coapte toamna și sunt perfecte pentru oameni și animale ca sursă de iarnă bogată în grăsimi. Coaja tare protejează fructul și îl face durabil luni de zile. Rozătoarele, cum ar fi hamsterii și veverițele, pot deschide cu ușurință nucile cu dinții din față; și aici omului îi este greu fără spărgătorul de nuci. Coaja maro, asemănătoare unei frunze, a nucii propriu-zise poate fi, de asemenea, consumată. Alunele decojite devin rapid rânce la temperatura camerei.
Acaju În ceea ce privește forma și conținutul de grăsime, nuca de caju este relativ subțire: 100 de grame de nuci în formă de rinichi „numai” produc 42 de grame de grăsime. Pentru comparație: cu alte tipuri de nuci, conținutul este de aproximativ 60 de grame de grăsime la 100 de grame de nuci. Nuciul de caju exotic sub formă nesărată este cunoscut de zeci de ani ca fiind o componentă a „mixului de trasee”. Nucile de caju netratate au un gust ușor dulce și sunt utilizate pe scară largă în bucătăria asiatică. Nu este de mirare: arborele de caju prosperă în climatul tropical și este cultivat în principal în Asia de Sud-Est.
arahide Din punct de vedere botanic, arahidele nu sunt nuci, ci leguminoase, precum mazărea, fasolea și linte. Sâmburii - de unde și numele - se formează sub pământ și sunt de obicei în perechi (rareori trei sau patru) acoperite de o cochilie căptușită cu alb în interior. Acesta este lignificat, acoperit la exterior de o suprafață asemănătoare rețelei și, de obicei, restrâns la mijloc, astfel încât jumătățile rezultate să fie decalate una de alta. În plus față de cochilia maro deschis, miezurile individuale sunt acoperite și de un strat asemănător hârtiei maro închis, care are un gust ușor amar. Ceea ce este remarcabil la arahide, care sunt cultivate în Africa Centrală, America de Sud, SUA, India și China, este conținutul lor de triptofan: se spune că această componentă proteică are un efect calmant și inducător de somn.
migdale Migdalul aparține familiei de trandafiri și este cultivat astăzi în principal în California, regiunea mediteraneană, Pakistan, Iran și ocazional în Europa Centrală. Fructul său pufos și păros este un fruct de piatră care înconjoară miezul de migdale. Se face o distincție între migdalele zgomotoase, care se vând împreună cu coaja, dar care se deschide ușor, migdalele dulci și migdalele amare. Acesta din urmă nu trebuie consumat crud deoarece conține amigdalină, un precursor al acidului cianhidric foarte toxic care se poate forma în stomac după consum.
Migdalele fără amigdalină sunt considerate umpluturi sănătoase, cu o mulțime de ingrediente valoroase. Sunt folosite și în produse cosmetice datorită efectului lor de netezire a pielii sub formă de ulei sau lapte de migdale. În perioada premergătoare Crăciunului, sâmburii de migdale atrag de obicei într-o formă mai puțin sănătoasă: zahăr, prăjit și prăjit, transformat în marțipan sau ca agent aromatizant caracteristic pentru lichiorurile de migdale.
Nucă de macadamia „Regina nucilor”, așa cum se numește și macadamia ușoară și rotundă, are un conținut de grăsime deosebit de ridicat de aproape 75%, dar este foarte populară datorită gustului său fin, untos și a mușcăturii încă crocante și, prin urmare, aparține gamei superioare de prețuri. Oricum nu ar trebui să mănânci prea mult din el - 100 de grame au 700 de calorii bune.
Nucile, care cad din copacul macadamia după maturitatea lor și apoi trebuie ridicate de la sol și decojite, sunt importate din țara lor de origine, Australia, unde aborigenii le-au descoperit ca sursă de energie. Cultivarea arborelui macadamia este considerată solicitantă; Pe lângă Australia și Noua Zeelandă, țările exportatoare sunt astăzi Hawaii, Africa de Sud, Israel, Brazilia și California.
nuca braziliana Al doilea nume al lor de nucă braziliană, castan brazilian și migdale amazoniene dezvăluie originea acestei nuci exotice: sunt pădurile tropicale tropicale din Brazilia. Piulița braziliană poartă numele unui oraș port de la gura Amazonului, fosta Pàra, care acum se numește Belèm și de unde comercianții olandezi au expediat primele nuci braziliene către Europa în secolul al XVII-lea.
Exoticele clare din pădurea tropicală tropicală nu sunt o plantă ușoară. Giganții, cu o înălțime de până la 60 de metri, nu pot fi cultivați și au nevoie de zece ani buni înainte de a da roade pentru prima dată. Dar apoi din abundență (până la 8000 de nuci pe copac și an) - și asta timp de secole. Cu toate acestea, datorită trunchiurilor înalte și subțiri ale nucii braziliene, recoltarea fructelor râvnite este cu greu posibilă; mai degrabă, trebuie să așteptați până când arborele își varsă fructele asemănătoare nucii de cocos și eliberează nucile pe care le conține.
Crăparea nucilor de Brazilia necesită multă putere sau abilitate, deoarece coaja ridată, de culoare gri închis, care înconjoară boabele mari, albe, care este acoperită de o piele maronie, este extrem de dură și lemnoasă. Dar efortul merită: nuca de Brazilia are un gust fin și o cantitate considerabilă de minerale valoroase.
Pecan Pecanul sau nucul hickory este strâns legat de nucul nostru originar, dar provine din America de Nord și este arborele oficial al statului Texas. Planta uriașă, de până la 40 de metri înălțime, care poate rezista la temperaturi de până la minus 20 de grade, a asigurat că indienii nativi pot supraviețui iernii lungi și reci. Principalele zone de creștere de astăzi se află în statele sudice ale SUA, Mexic, Hawaii, Australia, Brazilia, China, Israel, Peru și Africa de Sud.
Coaja netedă și alungită a pecanului este de obicei atât de subțire încât poate fi crăpată manual. La gust, nucile pecan sunt similare cu nucile, doar că sunt mai blânde, mai aromate și mai dulci. Cu aproximativ 700 de calorii la 100 de grame, nucile pecan sunt una dintre nucile cu cele mai mari calorii. Indiferent dacă este crud, prăjit, sărat sau chiar zahăr - într-un fel sau altul o bombă cu calorii.
Pachete mici de energie, cu multe grăsimi bune
ingrediente Cu un conținut de grăsimi de aproape 60%, nucile sunt adevărate bombe calorice. Cu toate acestea, proporția lor de acizi grași nesaturați este mai mare decât grăsimile mai puțin sănătoase, saturate. Primele au un efect benefic asupra nivelului lipidelor din sânge și, prin urmare, previn bolile cardiovasculare și arterioscleroza. În plus, toate tipurile de nuci conțin proteine și fibre de înaltă calitate, vitamine din grupul B (promovează concentrarea, protejează împotriva oboselii și nervozității), acid folic și vitamina E. Există, de asemenea, minerale și oligoelemente precum magneziu (bun pentru mușchi și nervi), potasiu, calciu ( pentru dinți și oase), fosfor, cupru, fier, seleniu și zinc (în general întărește sistemul imunitar).
Alergii Nucile pot provoca alergii. Persoanele care reacționează și la polenul alunului și al mesteacănului ar trebui să fie deosebit de atenți: alunele conțin substanțe alergenice similare. Arahidele și nucile au, de asemenea, un mare potențial alergic.