Păsări de curte Toate întrebările și răspunsurile importante la EDEKA
O gâscă sau o rață crocantă din cuptor nu este doar punctul culminant culinar de pe masa festivă de Crăciun. Păsările de curte sunt o parte sănătoasă a unei diete echilibrate pe tot parcursul anului, fie ca friptură, carne rece sau cârnați. În răspunsurile experților noștri la întrebările dvs., veți găsi multe sfaturi valoroase pentru achiziționarea și pregătirea păsărilor. Și produse de înaltă calitate de la companii de calitate din magazinul dvs. EDEKA. Mai Mult
Cumpărarea păsărilor de curte: Întreg sau file
Animalele se vând fie întregi, fie ca piese gata de gătit. Sânul și piciorul sunt de cea mai înaltă calitate. Restul, cum ar fi aripile, gâtul și buzunarele, sunt cunoscute sub numele de bucăți de pasăre. La cumpărături aveți de ales între carne proaspătă și produse congelate. „Parțial excluse” sunt animalele din coșul de cumpărături, inclusiv butelii, „gata de preparat la grătar” cu butelii ambalate separat și „gata de preparat” fără butelii. Cel mai bine este să folosiți produse din clasa A și să vă asigurați că pielea arată ușoară și uscată. Păsările de curte congelate nu trebuie niciodată dezghețate și aruncate în congelatorul de acasă cât mai curând posibil. Carnea proaspătă durează de obicei două zile la frigider. Asigurați-vă că respectați data de expirare.
Spre deosebire de carnea roșie de carne de vită, de porc și de miel, carnea albă de pasăre este, conform studiilor științifice, mai sănătoasă. Este bogat în proteine valoroase, dar conține mai puține grăsimi. Experții în nutriție recomandă, prin urmare, să acorde preferință păsărilor de curte atunci când consumă carne. Pregătirea adecvată este o condiție prealabilă pentru o plăcere sănătoasă.
Așa reușesc puiul prăjit, stocul de păsări de curte și altele
Puii, curcanii, rațele și gâștele trebuie întotdeauna gătite bine pentru a exclude infecția cu germeni precum salmonella. O igienă atentă a bucătăriei este deosebit de importantă la manipularea păsărilor crude. Lăsați carnea să se dezghețe încet în frigider și niciodată la temperatura camerei fără ambalaj exterior și evitați contactul cu alte alimente în timpul prelucrării ulterioare. Aruncați lichidul de dezgheț și curățați bine toate ustensilele de bucătărie și mâinile înainte de pasul următor. Păsările de curte trebuie să fie uscate după spălare.
Vă puteți da seama când bucata de pui, curcan etc. se face prin faptul că iese suc de carne limpede, nu mai sângeros. Dacă utilizați un termometru pentru carne, temperatura de bază trebuie să fie de cel puțin 70 de grade Celsius. Carnea finită este, de asemenea, ușor de îndepărtat din os. Puteți obține o piele crocantă turnând în mod regulat peste friptură în timpul procesului de coacere. Fie că utilizați apă sărată, brută, unt sau o marinată este o chestiune de gust. Înainte de coacere, condimentați păsările de curte în interior și în exterior cu sare și piper, punându-le întotdeauna piept în cuptor. Cum și cu ce umpleți păsările de curte puteți găsi în sfaturile noastre de pregătire. De exemplu, încercați rețeta noastră necomplicată pentru pui de bere din cuptor, legendarul specialitate la grătar din SUA!
Puii de supă sunt cei mai buni pentru gătit. Acestea pot fi transformate nu numai în supă de pui, ci și în salată de pui și stoc de păsări. Pentru acesta din urmă, pe lângă carcasa păsărilor - scheletul fără piele - se poate folosi și păsările. Utilizați un cuțit ascuțit sau foarfece de pasăre atunci când tăiați pui întregi și alte păsări de curte. Mai întâi, separați picioarele și aripile și, în cele din urmă, fileurile de sân.
Direct către domeniile experților.