Pași de diversificare a alimentelor, învățându-i pe bebelușii noștri să aibă un gust bun
Conduita diversificării alimentelor, de la prima lingură până la cei doi ani ai bebelușilor noștri, este un pas major în formarea preferințelor gustative. În jurul vârstei de 2 ani, se instalează neofobia și integrarea noilor alimente devine mai dificilă. Sfaturile și sfaturile noastre: Articolul 2: Un an și jumătate pentru a-ți construi obiceiuri alimentare bune.
ARTICOLUL 2: Un an și jumătate pentru a-ți construi obiceiuri alimentare bune
Există un program în Dijon numit OPALINE și regizat de Sophie Nicklaus, cercetător la INRA. Acest observator urmărește 300 de cupluri mamă-copil, din trimestrul 3 de sarcină până în al doilea an al copilului, cu scopul de a înțelege formarea comportamentelor alimentare și aspectele senzoriale și psihosociale care îl influențează.
Prima lecție, ne dăm seama de astaîntre 5 și 7 luni, deci chiar la începutul diversificării, majoritatea legumelor, chiar ușor amare sau acre, sunt ușor acceptate de bebelușii noștri. Prin urmare, este o perioadă de profitat pentru a introduce o mare varietate de legume și arome specifice pe care bebelușul le va integra treptat în repertoriul său alimentar. Evident, legumele cele mai amare (adesea cele verzi) vor fi mai greu de savurat (vezi episodul 1), dar, din nou, există o regulă de aur.
Expunere timpurie și repetiție: 2 reguli de aur
Studiile Andréa Maier au descoperit că expunerea repetată a unui bebeluș la un aliment inițial neapreciat îi poate inversa preferințele. Repetând experiențe senzoriale, ajungem deseori să depășim reticența. Cu toate acestea, trebuie să aveți răbdare pentru că este vorba de a ține până la zece încercări! Curaj și perseverență !
În plus, nu este vorba de oprire după ce mâncarea în cauză a fost acceptată. Dacă vrem ca brânza de capră sau broccoli să fie o parte integrantă a repertoriului culinar al copilului nostru, va trebui să o mănânce regulat până la vârsta de doi ani.
Dacă bebelușul dvs. este deosebit de rezistent, iată un sfat: amestecați 20% dintr-o legumă respinsă cu 80% dintr-o legumă acceptată și inversați treptat proporțiile ca și când expunerile. O tehnică dovedită în învățarea culinară !
Adesea, în primele luni de la începutul diversificării, părinților le este greu să reînnoiască alimentele pe care le dau copilului lor. Alternarea legumelor noi crește acceptarea legumelor mai târziu. Nu amestecați totul, variați texturile, oferiți mai degrabă arome pronunțate decât alimente cu profiluri „plate”, toate acestea promovează formarea unui repertoriu culinar variat și curiozitatea gustului copilului. ! La un an, insistă dr. Vincent Boggio, medic pediatru la Spitalul Universitar din Dijon, un copil poate „mânca orice”, cu condiția ca mâncarea să fie adaptată facultăților sale de prindere și de mestecat.