Ucraina în epoca exploatațiilor agricole Succes carne de porc Tech carne de porc
La aproximativ 25 de ani de la căderea regimului sovietic, fermele industriale mari reprezintă noua dinamică a producției de carne de porc ucraineană. Aceste unități sunt puține la număr, cel mult 150, toate producțiile agricole combinate. Dar dimensiunea lor este impresionantă. Cea mai mare fermă de porci, APK-Invest, deține 22.500 de scroafe și mai mult și cultivă 36.000 de hectare de UAA (vezi pagina xx). Primele zece ferme de porci din țară totalizează 106.000 de scroafe sau 30% din cele 300.000 de scroafe din producția controlată a țării (vezi tabelul).
Aceste ferme sunt integrate în lanțuri verticale care variază de la producția de materii prime până la vânzarea produselor procesate în magazine, inclusiv depozitarea cerealelor, uzina de fabricare a alimentelor, abatorul și unitățile.tăierea și producția de mezeluri. Proprietarii acestor exploatații agricole sunt în mare parte personalități ucrainene, prezente atât în cercurile politice, cât și în afaceri. Ei au profitat de oportunitățile economice deschise de perioada de tranziție economică de la începutul anilor 2000, după anii dificili de după căderea regimului comunist și independența Ucrainei în 1991.
Tranziție economică dificilă
O tranziție de la o economie administrată și centralizată în stil sovietic la o economie de piață brutală. Producția agricolă a țării a fost redusă la jumătate. Turma de porci a trecut de la douăzeci de milioane de capete în 1990 la zece milioane în 2001. Treptat, multe ferme de stat vechi (colhoze și sovhozuri), în general privatizate de foștii lor manageri sau mai rar transformate în cooperative, au încetat să mai funcționeze. mijloace. În același timp, populația rurală a dezvoltat o formă de reproducere artizanală pentru a-și satisface nevoile alimentare. În 2001, această producție necontrolată a familiei număra cinci milioane de capete. Astăzi, reprezintă încă 200.000 de scroafe și trei milioane de capete, sau 48% din producția națională.