Pastarnac pentru a-ți fermeca palatul

Pentru a schimba cartofii și prazul vechi, să vorbim despre unele legume străvechi care au căzut în uitare, dar care fac acum o revenire vizibilă chiar și la cele mai rafinate mese. Săptămâna aceasta, să descoperim păstârnac.

Disponibil de la sfârșitul toamnei și toată iarna, păstârnacul este o legumă de altădată care poate fi folosită în rețete dulci sau sărate și oferă multe beneficii pentru sănătate.

Descrierea păstârnacului

Legume de sezon rece, varul morcovului, pastarnacul (sau pastinaca sativa) a fost treptat părăsit în favoarea cartofului. Cu toate acestea, această legume rădăcină are multe avantaje care va fermeca multe palate, deoarece pe lângă faptul că este foarte gustoasă, este excelentă și pentru sănătate.

Originar din țările mediteraneene, a fost foarte popular în Evul Mediu. A rămas populară în țările din nordul Europei (în special Anglia). Astăzi, el este unul dintre vârfurile de lance ale reînvierea „legumelor vechi”.

Beneficii nutriționale și pentru sănătate

Mai bogat decât morcovul în vitamine (B9, C, E) și minerale, bine furnizat în fibre moi și bine tolerate (4,7 g/100 g, sau o zecime din necesitățile zilnice), poate fi completat în mai multe moduri. Este de 2 ori mai bogat în carbohidrați decât morcovul

În plus, 100 de grame de păstârnac ras acoperă aproape necesarul zilnic minim de potasiu (375 până la 785 mg).

Valori nutritive la 100 g

Calorii	58,3 kcal
Proteină	1,54 mg
Glucidele	10,1 g
Lipidele	0,4 g
Vitamina C	11,5 mg
Vitamina K1	22,5 pg
Potasiu	505 mg
Calciu	45,5 mg
Magneziu	29,5 mg
Seleniu	0,2 pg
Fosfor	82,5 mg

---