Paste cu sos Amatriciana
Carti cu amidon Bucate complete
Italia Mia - Luana Belmondo
Nu cu mult timp în urmă m-am întâlnit în viața reală Luana Belmondo. #EhYes 🙂 Este adorabilă, accesibilă și lacomă. În noua sa carte dedicată bucătăria romană, se întoarce, însoțită de fiul ei Alessandro, bucătar profesionist, pe urmele copilăriei sale în inima capitalei italiene. Am redescoperit în cartea ei spiritul, sufletul acestui oraș care mă captivase atât de puțin de câte ori am fost acolo, însoțit mai ales de Eleonora Galasso. Mi-a plăcut să o urmez pe Luana în această călătorie însorită și gourmet care mi-a adus multe amintiri: Campo di Fiori, Rosciolli etc.
Printre rețetele din carte, am ales să vă împărtășesc acestea paste all ’amatriciana (Bucatini all’amatriciana) deoarece the sos amatriciana este unul dintre preferatele mele. Aceasta este o rețetă ușoară care necesită doar câteva ingrediente. Cel mai greu de găsit este guanciale (obraz uscat de porc), dar în mod normal, orice magazin alimentar italian bun îl oferă. Vă spun că, dacă nu, puteți pune slănină sau șuncă crudă, dar tot nu este același lucru (puriștii mă vor ucide). De asemenea, aveți nevoie de pecorino romano, o brânză italiană excelentă de oaie care se găsește chiar și în supermarketuri. Când vine vorba de conserve de roșii, San Marzano sunt întotdeauna preferința gurmanzilor, mi-a spus recent despre asta Bartolo Calderone din excelenta pizzerie Bordeaux Capperi. Dar fă cu ceea ce găsești.