Pastele de grâu integral în test Mai mult de jumătate cu matrițe MÂNCĂ MAI INTELIGENT
În cea de-a treia ediție a anului 2020, Öko-Test analizează mai atent pastele din grâu integral. Au fost testate 20 de soiuri, inclusiv produse organice și paste din discounter. Mai mult de jumătate din produse au fost contaminate cu toxine de mucegai.
Ce anume a fost testat?
Pentru testul ecologic, au fost examinate reziduurile de ulei mineral și metale grele, precum și reziduurile de pesticide și gustul a 20 de tipuri de paste integrale din grâu.
Cum au fost rezultatele?
Opt produse au primit calificativul „foarte bun”; Aceasta a inclus și produse cu reducere organică, precum cele de la Lidl. În plus, nu au existat sau aproape niciun reziduu de ulei mineral la câștigătorii testului.
Următoarele produse au fost printre câștigătorii testului:
- Spaghete organice integrale de la Netto Marken-Discount
- Spaghete din paste integrale Riesa
- Spaghete organice integrale combinate
Puteți găsi toate rezultatele ulterioare aici.
Un singur produs nu conțin toxine de mucegai, nouă conținând doar cantități inofensive. S-au găsit cantități mai mari de otravă în unsprezece produse, incluzând atât produse cu reducere, cât și produse de marcă.
În ceea ce privește gustul, produsele au variat de la un gust mucegăit la o senzație de gură mai plictisitoare până la o notă ușor de scorțișoară. Interesant: unele fidea integrale au un gust mai blând, deoarece conțin mai puține straturi exterioare. Apoi pot fi recunoscute și prin culoarea lor mai deschisă.
Produse cu cantități crescute de toxine de mucegai
Cinci produse au fost considerate „nesatisfăcătoare” sau „nesatisfăcătoare”. Conținutul de mucegai depășește liniile directoare ale Ministerului Federal pentru Alimentație, Agricultură și Protecția Consumatorilor.
Aceste produse nu s-au descurcat bine în test:
- Spaghetele obținute din grâu dur integral integral organic de la Aldi Süd
- Cele 3 clopote spaghete integrale de la Newlat
- Spaghetele integrale nr. 3 de la Alnatura
- Spaghetele integrale de la Biozentrale
- Buitoni Integrale Spaghettini de la Newlat
Versiunea cu cereale integrale a Barilla, de exemplu, a primit calitatea de „satisfăcătoare”, deoarece s-au găsit și aici cantități crescute de toxine de mucegai.
Ce sunt toxinele mucegaiului?
Otravurile de mucegai, micotoxinele, nu pot fi gustate sau mirosite. De asemenea, nu sunt distruse de gătit. Pentru a afla dacă există otrăvuri într-un tip de paste, trebuie efectuate analize de laborator. Producătorii produsului sunt responsabili pentru acest lucru.
Cum apar toxinele din mucegai în produsele din cereale?
Micotoxinele apar adesea atunci când boabele nu sunt complet uscate după recoltare, ceea ce creează condiții ideale de creștere pentru bacterii. Există mulți alți factori de care depinde acest lucru, în funcție de modul în care a fost cultivat bobul.
De ce sunt afectate în special pastele de grâu integral?
Deoarece toxinele se află în principal în straturile exterioare ale cerealelor.
De ce cerealele integrale sunt mai sănătoase?
O porție de spaghete din cereale integrale (125 grame greutate uscată) conține zece grame de fibre. Aceasta este o treime din aportul zilnic de fibre recomandat de Societatea Germană pentru Nutriție. Fibrele dietetice te satură mai mult și favorizează digestia. Cerealele integrale furnizează, de asemenea, de patru ori mai multe minerale decât omologul lor din făină de extract: nutrienții se află în straturile exterioare. Acestea includ fier, zinc, calciu și potasiu. La fidea normală, corpul de făină al cerealelor, format din amidon, este utilizat în principal.