Pastilla de rață cu vanilie și salata sa proaspătă - Régal

pastilla

În timpul popasului din Reuniune, Chef Kelly din programul Voyages & Délices, a pregătit pastile de rață de vanilie, însoțite de salată proaspătă cu scrunchie și papaya verde. Rețeta sa de pastilă de rață cu vanilie și salata sa proaspătă evocă toată subtilitatea aromelor reunioniene. O placere.

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Pentru prepararea pastilelor. Răzuieți vanilia cu lichiorul. Puneți usturoiul degermat și câteva semințe de piper într-un mortar.

Marinati pulpele cu lichiorul de vanilie, usturoiul, ceapa si morcovii taiati in 4. Intr-o oala, la foc mare, coaceti coapsele marinate.

Fierbeti 45 de minute la cuptor la 180 ° C. Carnea ar trebui să se desfacă. Odată ce picioarele de rață sunt fragede, colectați sucul și treceți-l printr-o pânză de brânză chineză. Reduceți dacă este necesar pentru a obține un sos cu sirop. Folosind o pereche de mănuși, colectați cât mai multă carne posibil pe os.