PDF Revoluția proteinelor! Descărcare gratuită PDF

Scurta descriere

1 Lars Johansson Revoluția proteinelor! MAP Master Aminoacid Pattern Descoperirea aminoacidului uman.

Descriere

Revoluția proteinelor! MAP - Master Amino Acid Pattern Descoperirea modelului de aminoacizi umani și importanța acestuia pentru nutriția proteinelor

Revoluția proteinelor! MAP - Model principal de aminoacizi

Notificare importantă pentru utilizator Cunoștințele medicale și nutriționale sunt supuse unei schimbări constante prin cercetare și experiență clinică. Sfaturile prezentate au fost cercetate cu atenție de către editor și autor și au fost verificate și reproduse cu atenție, după cunoștințele și convingerile lor. Toate informațiile nu sunt în niciun caz un substitut pentru sfatul și ajutorul unui medic sau al unui medic alternativ. Editorul și autorii nu își asumă răspunderea pentru daunele cauzate de utilizarea necorespunzătoare a faptelor prezentate. Autorii și editorul nu sunt responsabili pentru vătămări corporale, daune materiale sau pierderi financiare.

Descoperirea tiparului de aminoacizi umani și importanța acestuia în nutriția proteinelor

Din motive de aspect, referința »R« a fost omisă pentru produsele și conceptele menționate. Produsele și serviciile menționate în această carte pot fi protejate special în conformitate cu legislația germană și internațională. Menționarea acestora fără a face referire la o marcă înregistrată și/sau la o marcă protejată sau un nume de marcă nu trebuie, prin urmare, să fie înțeleasă ca o încălcare a drepturilor de proprietate ale acestor denumiri și nu ca o daună companiilor care dețin aceste drepturi. Comentariu și traducere de Lars Johansson. Eventual. Erorile sau neînțelegerile în traducere sau transcriere sunt responsabilitatea exclusivă a traducătorului.

Information4Life Ltd.

Cuprins Cuvânt preliminar Capitolul 1: Noțiuni de bază O scurtă istorie a cercetării aminoacizilor Principiul de acțiune anabolic și catabolic în metabolizarea proteinelor Reevaluarea valorii nutriționale a proteinelor alimentare: utilizarea netă a azotului

Capitolul 2: Descoperirea

Descoperirea modelului principal de aminoacizi [MAP] Proprietățile speciale ale MAP

Capitolul 3: Utilizarea și beneficiile MAP în dieta persoanelor sănătoase

Prevenirea deficitului de proteine: MAP în dieta zilnică 36 Sarcină și probleme de sarcină 40 Copii și adolescenți 44 Vegetarieni și vegani 47 Seniori 48 Controlul greutății 53 Nutriție sportivă 68 MAP în situații în care suntem expuși la stres 76

Capitolul 4: Aplicații și utilizări ale MAP în domeniul clinico-medical

Eliminarea deficitului de proteine: MAP în diferite boli 92 Imunodeficiență și anemie feriprivă 94 Nivel crescut de zahăr din sânge și diabet 95 Insuficiență renală și hepatică 97 Probleme intestinale 98 Boli cardiace și circulatorii 100 Anorexie [anorexie] și bulimie 101 Cachexie [irosire] din cauza cancerului, SIDA, Parkinson etc. 102 Osteoporoză 106 Prezentare tabelară: Cum funcționează MAP la înlocuirea proteinelor dietetice 108

Capitolul 5: Întrebări frecvente - Întrebări frecvente adresate prof. Dr. med. Lucà-Moretti

Capitolul 6: Consumul recomandat pentru MAP

Recomandare generală pentru programele de metabolism cu MAP Recomandări de consum pentru MAP în diferite situații de viață

Capitolul 7: Mărturii

Reducerea în greutate - sănătate - vegetarianism - sport vechi amator și competitiv - sport performant

Capitolul 8: Interviu: Lars Johansson într-o discuție suplimentară cu Dr. Heinz Reinwald [practicant alternativ]

Prefață »Proteinele sunt elementele de bază ale vieții. Prin ele, genele inițiază toate modificările fiziologice ale unui organism; determină ce celule formează ce organe; decide cum ar trebui să se divizeze și să moară celulele. Prin intermediul lor, genele noastre cresc părul, digeră alimentele și produc lacrimi și salivă. «Michael Cordy: gena Nazareth

ale editorului sunt evidențiate în culori și marcate. Comentariile evidențiate și informațiile tematice detaliate ar trebui să faciliteze accesul la aceste cunoștințe complexe și importante de proteine.

tel este din nou despre utilizarea MAP și a diverselor recomandări de consum mai specifice, atât ca parte a programelor metabolice pentru reglarea greutății, cât și în diferite situații de viață.

Vrem să contribuim la o mai bună înțelegere a unuia dintre cele mai importante elemente de bază ale dietei noastre: cea a proteinelor. Ar trebui să arate posibilitățile de amploare ale utilizării proteinelor pentru a crește performanța, preventiv, în procesul de creștere și îmbătrânire sau în controlul greutății sau de către medic și medicul alternativ împreună cu terapia. Dar ar trebui să onoreze și activitatea vieții unui cercetător strălucit care a adus o contribuție majoră la o mai bună înțelegere a proceselor fiziologice în ceea ce privește metabolismul proteinelor și astfel a descoperit și modelul optim de aminoacizi pentru nutriția proteinelor umane.

În acest moment nu aș vrea să nu vorbesc cu Dr. Heinz Reinwald pentru interviul detaliat. Experiența sa de mulți ani în utilizarea zilnică a MAP în consiliere nutrițională, în sporturi de înaltă performanță și în practica terapeutică ca practicant non-medical ne oferă o perspectivă mai profundă asupra gamei de utilizări posibile a alimentelor dietetice, așa cum ne oferă știința nutrițională modernă astăzi.

În primul capitol al cărții sunt explicate fundamentele metabolismului proteinelor, în special diferența crucială dintre căile metabolice anabolice și catabolice ale proteinelor. Această diferențiere și importanța sa pentru valoarea nutritivă a proteinelor reprezintă noutatea științifică reală pe baza căreia descoperirea MAP a fost posibilă doar. Cel de-al doilea capitol raportează despre descoperirea modelului principal de aminoacizi și proprietățile sale speciale în comparație cu alte proteine dietetice sau compuși de aminoacizi. Capitolele trei și patru arată numeroasele utilizări posibile ale MAP în nutriția persoanelor sănătoase și în însoțirea nutriției în caz de boală. În capitolul al cincilea, publicul din numeroasele prelegeri și seminarii își spune cuvântul, adică întrebările dumneavoastră și ale prof. Dr. LucàMoretti a dat răspunsuri. În capitolul al șaselea-

Aș dori să mulțumesc Johannei Handschmann, Kerstin Flaschträger și Uwe Karstädt pentru revizuirea conținutului, care toți au găsit timp să ajute aici, în ciuda volumului mare de muncă. În plus, aș dori să-i mulțumesc lui Mirjam Schuster, care, ca întotdeauna, a arătat nu numai răbdare, ci și o mână minunată de sensibilă în punerea în aplicare a dorințelor picturale și grafice. Le urez cititorilor acestei cărți o mulțime de lucruri noi distractive și una sau alta lectură interesantă din punct de vedere științific.

Lars Johansson, Londra, decembrie 2011

O scurtă istorie a cercetării aminoacizilor

Principiul de acțiune anabolic și catabolic în metabolismul proteinelor

Reevaluarea valorii nutritive a proteinelor alimentare: utilizabilitatea netă a azotului

Noțiunile de bază »Curiozitatea vine întotdeauna pe primul loc într-o problemă care trebuie rezolvată.« Galileo Galilei, [1564–1642] filosof, matematician, fizician și astronom italian

Capitolul 1 • Bazele: o scurtă istorie a cercetării aminoacizilor

Capitolul 1 • Noțiuni de bază: o scurtă istorie a cercetării aminoacizilor

Secvența descoperirilor aminoacizilor esențiali leucina Braconnot

Fenilalanină Schultze și Barbieri

Triptofan Hopkins și Cole

Threonine Rose, McCoy și Meyer

Figura 1.1: Cei opt aminoacizi esențiali

Pentru a realiza bilanțul, ghiciți pur și simplu că ar putea fi nu doar opt, ci nouă, zece sau unsprezece aminoacizi esențiali. Acesta este motivul marii confuzii cu privire la numărul de aminoacizi esențiali. Din păcate, iritația rezultată și-a găsit chiar și drumul în manuale. Institutul nostru din Florida - Centrul Internațional de Cercetare în Nutriție [INRC] - este un lider mondial în domeniul cercetării aminoacizilor. Este singura instituție de acest tip care a efectuat toate studiile privind echilibrul azotului în corpul uman în ultimii 31 de ani pentru a găsi modelul optim de aminoacizi pentru oameni - și anume MAP [Master Amino Acid Pattern]. Și de aceea institutul nostru are 27 de brevete internaționale privind aminoacizii și combinațiile de aminoacizi care sunt legate de această descoperire.

Descoperirea modelului principal de aminoacizi [MAP]

Proprietățile speciale ale MAP

Descoperirea „Întregul este mai mult decât suma părților sale.” Aristotel, [384-322 î.Hr. BC] Filozof grec

Capitolul 2 • Descoperirea: descoperirea modelului principal al aminoacizilor [MAP]

Capitolul 2 • Descoperirea: descoperirea modelului principal de aminoacizi [MAP]

Descoperirea modelului principal de aminoacizi [MAP] Vom vorbi acum despre descoperirea propriu-zisă a modelului principal de aminoacizi [MAP]. Institutul nostru, Centrul Internațional de Cercetare Nutrițională [INRC], lucrează la acest proiect al Master Amino Acid Pattern - modelul optim de aminoacizi pentru organismul uman - încă din 1971. Dar permiteți-mi mai întâi să vă ofer câteva informații suplimentare despre evoluția cercetării aminoacizilor. Între 1947 și 1969, trei grupuri de oameni de știință au lucrat la studii privind echilibrul azotului. Din păcate, fără rezultat. Fiecare dintre aceste grupuri a lucrat la cercetarea utilizării nete a azotului. Au folosit oul de găină ca sursă de proteine. În toate manualele de biochimie și științe nutriționale, oului de pui i s-a dat o valoare biologică de 100. Se credea că biodisponibilitatea - un termen învechit, așa cum am menționat anterior - era valoarea sa nutrițională și era de 100%. De aceea au luat aceeași cantitate de proteine, pe baza biolo-

Proteine din ou? ”Acesta a fost sfârșitul. De ce? Ei bine - au repetat studiile cu aceleași persoane și cu aceeași proteină din ouă și, din nou, fiecare grup a obținut rezultate diferite. După 20 de ani, finanțarea cercetării s-a epuizat deoarece, desigur, nimeni nu mai credea în acești oameni de știință. Majoritatea erau bătrâni acum. Ei au recunoscut că ceva trebuie să fi mers prost, deoarece rezultatele au fost întotdeauna diferite în ciuda aceleiași proteine. Dar nu și-au putut da seama ce a mers prost cu investigațiile lor. În cele din urmă au renunțat la cercetări. La numai doi ani după renunțarea la cercetare - în 1971 - institutul nostru a început cercetări în aceeași zonă. Desigur, toată lumea credea că suntem nebuni. „Cum este posibil să-ți investești timpul și banii într-un proiect de cercetare pe care trei mari și respectate grupuri de cercetare au eșuat în ultimii 20 de ani?” Dar după un an și jumătate de cercetare am descoperit greșeala pe care au făcut-o. Și, ca și în cazul oricărei greșeli pe care o descoperiți, toată lumea spune retrospectiv: „Oh, este atât de ușor, desigur că știm asta!”

Greșeala a fost că grupurile de cercetare nu au echilibrat metabolismul proteic și energetic al pacienților înainte de a începe investigarea echilibrului azotului. Dacă unul dintre cei doi subiecți mănâncă prost și celălalt mănâncă bine și dacă aceste două persoane diferite nu sunt puse pe picior de egalitate în ceea ce privește metabolismul proteinelor și al energiei, atunci valoarea nutritivă a proteinelor - în acest caz valoarea NNU a oului de pui - este persoana slab hrănită poate fi relativ mai mare decât cea a persoanei deja bine hrănite. De ce? Ei bine - pentru că persoana care este mai puțin hrănită are un echilibru negativ de azot, în timp ce persoana bine hrănită are deja un echilibru egal de azot. După ce am descoperit greșeala critică pe care au făcut-o aceste grupuri de cercetare, am petrecut încă un an și jumătate aflându-ne procesul prin care am putea echilibra proteinele și metabolismul energetic al unui pacient. Acest proces face parte din brevetele noastre. Vă pot spune doar atât de mult: durează exact 30 de zile pentru a face acest lucru. Deci trebuie să fii pacient

Aplicarea și beneficiile MAP în dieta persoanelor sănătoase

MAP în dieta persoanelor sănătoase

Prevenirea deficitului de proteine: MAP în dieta zilnică

Sarcina și problemele de sarcină

MAP în situații în care suntem expuși stresului

„Nu ceea ce mâncăm, ci ceea ce luăm, ne aduce beneficii și ne oferă hrană.” Christoph Wilhelm von Hufeland, [1762 - 1836] Medic personal regal al Prusiei

Capitolul 3 • MAP în dieta persoanelor sănătoase: prevenirea deficitului de proteine

de proteine animale și substanțe vitale de înaltă calitate. Gestionarea noastră modernă și industrială a alimentelor pare practică, dar, în ciuda declarațiilor publicitare contrare, furnizează în mare măsură alimente fără nutrienți. Mâncăm din ce în ce mai mult, din ce în ce mai puțin, până când mâncăm în cele din urmă prea mult din nimic. Pe lângă această lipsă de substanțe nutritive reale și esențiale, există, desigur, stilul nostru de viață: stresul de mediu și de muncă și lipsa exercițiului. Statisticile spun despre consecințe: • 70% dintre bărbații adulți din Germania sunt supraponderali. • 50% dintre femeile adulte din Germania sunt supraponderale. •

Și copiii noștri se îngrașă. Germania este campioana europeană a grăsimii, doar cetățenii americani sunt grasi. Proporția copiilor supraponderali a crescut cu peste 50% din 1985.

Performanța senzoriomotorie a copiilor de la grădiniță s-a deteriorat cu până la 25% din 1985 [echilibru, alergare înapoi, săritură].

• Consecințele pe termen lung, cum ar fi demența, cresc în întreaga lume. • Din ce în ce mai mulți oameni suferă de depresie. • Bolile cardiace și circulatorii, precum și cancerul sunt în creștere. Costurile suplimentare din „sistemul nostru de sănătate” pentru compensația medicală pentru o alimentație deficitară sunt estimate la zece miliarde de euro numai în Germania [mai 2010].

• Consecințele precum durerile de spate, osteoartrita și diabetul la adulți cresc rapid. • Se înregistrează creșterea reumatismului și a bolilor de gută.

Capitolul 3 • MAP în dieta persoanelor sănătoase: prevenirea deficitului de proteine

Aplicarea și beneficiile MAP în domeniul clinico-medical 1

Eliminarea deficitului de proteine: MAP în diferite boli