PDF-urile care pot fi aplicate sunt următoarele descărcare gratuită PDF

Scurta descriere

1 În cazul tulburărilor metabolismului lipidic, se constată creșterea nivelului de grăsimi din sânge (lipide): colesterol și/sau trigliceride k.

Descriere

Dieta pentru tulburările metabolismului lipidic

În cazul tulburărilor metabolismului lipidic, se pot găsi niveluri crescute de grăsimi din sânge (lipide): colesterolul și/sau trigliceridele pot fi crescute. Cauzele posibile sunt diverse, există forme moștenite, dar și exclusiv cauzate de o alimentație necorespunzătoare, precum și forme mixte. În toate formele, nutriția joacă un rol major; în consecință, toate pot fi influențate în mod benefic de o dietă adecvată. Acest lucru este de o mare importanță, deoarece nivelurile crescute de lipide din sânge, împreună cu fumatul și hipertensiunea arterială, sunt cei mai importanți factori de risc pentru dezvoltarea bolilor vasculare arteriosclerotice (în special atac de cord). Pe lângă nivelul colesterolului total, este important și nivelul componentelor colesterolului individual. Așa-numitul colesterol LDL joacă un rol major aici. Nivelurile crescute de LDL indică un risc semnificativ crescut de a suferi un infarct. Principiile unei diete cu grăsimi modificate care pot fi utilizate sunt următoarele:

Conținutul de energie adaptat al alimentelor. Calculul sursei de energie pe baza greutății normale a lui Broca servește drept ghid: Înălțimea în cm minus 100. Exemplu: Un bărbat înalt de 170 cm are o greutate normală a lui Broca de 70 kg. Pentru femei, greutatea normală Broca este calculată ușor diferit: înălțimea în cm minus 100 minus 10%. Necesarul zilnic de energie este -

cu repaus la pat 20-25 kcal. pe kg de greutate normală cu muncă fizică ușoară 30 kcal. pe kg de greutate normală pentru munca medie-tare 35-40 kcal. 50 kcal pe kg de greutate normală pentru munca grea. pe kg greutate normală

Exemplu: O femeie înaltă de 160 cm care lucrează într-un birou are o greutate normală Broca de 60 kg minus 10%, adică 54 kg. Necesarul dvs. zilnic de energie este calculat ca 54 x 30 kcal. = 1620 kcal. Odată cu înaintarea în vârstă, necesarul de energie scade și poate fi cu până la 30% mai mic! - Compoziția proporțională corectă a nutrienților în dieta zilnică: - 50-60% carbohidrați - 10-20% proteine - mai puțin de 30% grăsimi, dintre care - 7-10% acizi grași saturați - 10-15% acizi grași mononesaturați - 7-10 % Acizi grași polinesaturați

Dieta pentru tulburările metabolismului lipidic

- 35 g de fibre pe zi - mai puțin de 300 mg de colesterol pe zi - mai puțin de 6g de sare de masă pe zi

Pentru a realiza o astfel de dietă, trebuie făcute următoarele modificări în comparație cu dieta noastră obișnuită - în general mai puține grăsimi - mai puține alimente de origine animală cu o proporție ridicată de acizi grași saturați (grăsimi animale) - mai multe alimente cu o proporție mare de proteine și niveluri scăzute de acizi grași saturați (de ex. Pește, curcan, pui) - mai multe alimente cu o proporție mare de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, în special utilizarea uleiurilor vegetale - mai puțin colesterol, mai ales prin evitarea alimentelor bogate în colesterol - mai multe fibre - mai puțină sare de masă - mai multe alimente cu „carbohidrați complecși” (= Cereale integrale)

În practică, acest lucru înseamnă: - Evitarea grăsimilor vizibile și ascunse - Preferarea metodelor de preparare cu conținut scăzut de grăsimi (la grătar, tocană) - Selectarea prăjiturilor cu carne și cârnați cu conținut scăzut de grăsimi - Preferarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi și a produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi - Reducerea consumului de alimente de origine animală, reducând astfel de grăsimi, acizi grași saturați și colesterol - Preferați alimentele bogate în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi saturate: pește, păsări de curte, vițel și vânat - Evitarea alimentelor bogate în colesterol, cum ar fi gălbenușurile de ou și alimentele făcute cu ele și măruntaie - Consumul crescut de fructe și legume proaspete, Dacă este posibil ca legume crude sau salată - Utilizați uleiuri vegetale - Gătiți cu un conținut redus de sare

Dieta pentru tulburările metabolismului lipidic

Tabelul următor vă arată o dietă:

Selecția alimentelor pentru scăderea lipidelor

pâine integrală și produse de patiserie pâine integrală produse din pâine integrală produse din făină albă cartofi sacou cartofi găluște de cartofi piure cartofi copți cartofi prăjiți croșete cartofi clătite cartofi prăjiți legume proaspete (toate tipurile) sucuri de legume conserve legume fructe fructe proaspete fructe conservate nuci avocado lapte proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi ) iaurt cu conținut scăzut de grăsimi quark cu conținut scăzut de grăsime cu lapte de kefir smântână cremă cremă fraiche cremă cu iaurt plin de grăsime înghețată carne carne slabă (fără grăsime vizibilă) carne de pasăre carne grasă măruntaie carne tocată rață gâscă conserve carne pește soiuri slabe, de ex. Conserve de pește Pollack Cod, plăcuță în ulei, dar și pastă de hamsie cu somon sălbatic Cârnați de homar Crab Tipuri de cârnați slabi, de ex. Grăsime, tipuri de cârnați, gătite de ex. Salam, șuncă, carne de vită gătită și brânzeturi slabe de brânză B, de ex. brânză Edam grasă 30% grăsime în substanță uscată, Harzer, ouă F cu conținut scăzut de grăsime maxim 4 ouă/săptămână grăsimi vegetale grase comestibile, de ex. Unt, ulei de floarea soarelui, untură de porc, grăsime de cocos, ulei de porumb, slănină, ulei de măsline, ciulin Remou, produse din cereale, muesli neîndulcit, fulgi de ovăz, produse din cereale integrale, cereale îndulcite pentru micul dejun

Dieta pentru tulburările metabolismului lipidic

Orez/paste Tăițe din cereale integrale Orez brun, orez decojit Tăițe din ouă Prăjituri și produse de patiserie Aluat de drojdie Tarte Paste foietate Felii de cremă Biscuiți gogoși Cofetărie Nougat Cuvertură Ciocolată Praline Băuturi marțipan Filtru cafea (consum moderat) Ceai Apă minerală Sucuri de fructe diluate (spritzere) Alcool, băuturi zaharate

Planul de nutriție modificat cu grăsime bazat pe regula de jumătate de kilogram, bazat pe un aport caloric de 2200 kcal, poate fi de ajutor. este calculat și trebuie modificat corespunzător - dacă necesarul de calorii este mai mic. Conform regulii de jumătate de lire sterline, alimentele pot fi împărțite în două grupuri cu o precizie suficientă: un grup, din care aproximativ ½ lire pe zi și un al doilea grup, din care ¼ până la ½ lira trebuie consumat săptămânal:

Programul zilnic standard arată astfel:

pentru o dietă hipolipemiantă cu 2200 kcal/zi aproximativ