Pepene verde (Citrullus lanatus)
Pepeni verzi (Numele latin Citrullus lanatus) provin direct din dovleac și sunt cel mai faimos soi de pepene galben din această țară. Pasteke sau Castravete de citrice numit; cu toate acestea, aceste nume nu sunt utilizate pe scară largă. Deși pepenele roșu este legat de celelalte soiuri de pepene galben, acesta formează un gen propriu.
Istorie și origine
Pepenele verde provine inițial din Africa tropicală. Egiptenii le-au cunoscut și le-au folosit acum 4.000 de ani. De acolo s-a răspândit de-a lungul secolelor ca o cultură utilă în Asia de Vest și Centrală până în China și sudul Rusiei. Între secolele al X-lea și al XII-lea, maurii au adus și pepenele verde în vestul Mediteranei și l-au răspândit în Spania. A ajuns în America în secolul al XVI-lea prin intermediul marinarilor spanioli.
Astăzi sunt Principalele zone de creștere pentru pepenii verzi din țările mediteraneene din Spania, Italia și Grecia, precum și din China, Turcia, SUA, Coreea, Brazilia și Japonia.
Aspect și gust
Pepenele roșu aparține grupului de Familia dovleacului (Cucurbitaceae) și este legat de dovleci și castraveți. Planta este anuală și diferă de celelalte soiuri de pepene galben prin frunzele pinate și aranjamentul sâmburilor, care sunt distribuite pe întreaga pulpă și nu sunt concentrate în centrul fructului.
Cu până la 20 kg, pepenele verde este unul dintre cele mai grele tipuri de pepene galben. Fructele cresc pe plante cățărătoare cu frunze foarte mari, pinnate și flori galbene deschise și au un fund neted, deschis până la întuneric și o piele dungată și coaja interioară albă. Carnea este roșu intens și este intercalată cu numeroase pietre mici, comestibile, de culoare maro-negru. Gustul fructelor coapte este foarte dulce, dar relativ slab ca aromă.
ingrediente
Pepenii se fac peste 90% lichid și sunt bogați în Licopen, un caratinoid, care este responsabil pentru culoarea roșie. Au mai puține calorii decât pepenii, dar au și mai puține vitamine și minerale. Fructele conțin în principal calciu, fier, sodiu, precum și vitamina A și vitamina C.
Cultivare și recoltare
Regiunile climatice ideale pentru pepeni sunt Subtropice, zone tropicale și zone mediteraneene. Pot fi recoltate la doar trei luni după plantare. În timpul cultivării, trebuie avut grijă ca plantele să fie udate suficient, altfel nu pot dezvolta fructe frumoase, rotunde și de dimensiuni uniforme.
Pepenii sunt disponibili de la noi practic pe tot parcursul anului, deoarece se coc la diferite momente în diferite zone de creștere. sezonul de vârf este între iunie și septembrie.
Pepene verde în bucătărie
Pepenii verzi se consumă de obicei crude ca fructe care potolesc setea. În teorie chiar și asta Castron Pepenele verde este comestibil, dar trebuie mai întâi confitat sau murat. Cu siguranță ar trebui să cumpărați fructe cultivate organic pentru a evita poluanții și pesticidele din exteriorul coajei. De obicei se mănâncă numai pulpa. Fructele sunt tăiate în segmente și consumate drept sau cu lingură din coajă. Nucleele sunt comestibile, dar deranjează unul sau altul în timp ce le consumă. Dacă doriți să le eliminați, aveți nevoie de multă răbdare, deoarece acestea trec prin toată pulpa. Apropo, pepenele are cel mai bun gust rece.
În sudul Rusiei, cele dulci sunt utilizate în primul rând suc fructele care sunt folosite pentru fermentarea băuturilor alcoolice sau pentru prepararea unui sirop de fructe. Sucul pur al pepenilor are uneori un gust puțin plictisitor, dar aroma poate fi îmbunătățită semnificativ prin adăugarea de zahăr. În India, China, Orientul Mijlociu, Semințe exploatat prin a fi prăjit și consumat ca gustare sau folosit ca bază pentru aluatul de pâine.
Cea mai răspândită este prelucrarea pepenelui verde în salată de fructe, dar poate fi prelucrată și în alte feluri de mâncare dulci. Are un gust deosebit de răcoritor cu un strop de suc de lime sau o vinaigretă. Pulpa are, de asemenea, un gust bun în boluri reci, sorbete, boluri cu punch și granités, precum și cocktailuri.
Este o combinație excelentă Pepene verde și ghimbir: încercați, de exemplu, bucăți de pepene galben murat în bulion de ghimbir: zdrobiți ghimbirul și diluați sucul cu apă și adăugați suc de lămâie și zahăr după gust. Puneți pepenele galben în el și lăsați-l să se absoarbă timp de două-trei ore.
Pepenele verde nu este doar un fruct răcoritor, ci este ideal și pentru decor, umplându-l cu o salată de fructe sau o băutură.
Achiziționare și stocare
Când cumpărați pepeni verzi, trebuie să vă asigurați că fructele sunt cât mai coapte. Există două indicații (dar nu o garanție) de maturitate Test de lovitură si colorare fructul, care ar trebui să aibă pete galbene. Dacă bateți la castron, pepenele galben trebuie să sune ca un tambur african. Puteți fi sigur doar dacă gustați pepenele înainte de a-l cumpăra.
Pepenii verzi se vând în două clase atribuit: Clasa I. permite doar fructele tipice soiului și care au o piele nedeteriorată, fără puncte de presiune sau fisuri, în timp ce se află Clasa II fructele cu ușoare vânătăi și defecte de formă, culoare sau piele pot fi de asemenea vândute.
Pepenii verzi se coc acasă, dar nu trebuie păstrați la frigider. Odată ce pepenele galben a fost tăiat, acesta trebuie consumat rapid, deoarece pulpa se usucă rapid și își pierde nutrienții. Dacă nu cumpărați un fruct întreg, dar un sfert sau jumătate de fructe, puteți proteja interfața de uscare cu o folie alimentară. Pepenii verzi nu trebuie păstrați mai mult de o săptămână.
Pepenele verde în medicină
Pepenele verde are un conținut ridicat de apă și un conținut scăzut de zahăr și, prin urmare, este, de asemenea, un excelent calmant al setei pentru diabetici și în timpul dietelor vara. Ar trebui, de asemenea Rinichii curati. Licopenul, colorantul roșu din pulpă, trebuie de asemenea evitat Boli de inimă, circulatorii și de cancer proteja.