Peptidele sunt mult mai eficiente decât aminoacizii - Julien Venesson Site Site-ul oficial

Știți diferența dintre proteine, peptide și aminoacizi (AA) ?

mult

Aminoacizii sunt elementele care alcătuiesc proteinele: o proteină este deci un lanț lung (chiar foarte lung) de aminoacizi (de cele mai multe ori, câteva sute). Pe de altă parte, peptidele sunt pur și simplu lanțuri scurte de aminoacizi (mai puțin de 10). Prin urmare, este mai presus de toate o distincție de o mărime cu:

proteine> polipeptide (10 până la 50 AA)> peptide (2 până la 10 AA)> aminoacizi (AA)

La fel ca în cazul indicilor glicemici, de mult s-a crezut că „cu cât este mai mic, cu atât este mai rapid digerat”. Iar digestia rapidă este crucială după exerciții: ajută la recuperarea accelerată și crește sinteza proteinelor în mușchi, ceea ce înseamnă pe termen lung pentru sportivi de forță: mai multă masă musculară și mai multă forță.

Prin urmare, am văzut producătorii de suplimente alimentare oferind spre vânzare aminoacizi gratuiți, produși prin hidroliză (tăiere) în laboratorul proteinelor întregi. Aceste produse sunt foarte scumpe, dar sunt de fapt ineficiente: mai puțin decât o proteină întreagă și mult mai puțin decât peptidele! Scump și mai puțin eficient, ceea ce spune mai bine ?

Dar de ce sunt aminoacizii inutili ?

Primul pas este de a înțelege modul în care proteinele, peptidele și aminoacizii sunt absorbiți. După ce sunt consumate, proteinele sunt tăiate de enzimele noastre din intestin pentru a produce polipeptide și peptide care vor fi în mare parte absorbite de un transportor dedicat numit PepT1. Pe de altă parte, peptidele sunt bucăți de proteine ​​hidrolizate, adică pre-digerate, așa că omitem pur și simplu etapa de tăiere enzimatică și sunt imediat absorbite la nivelul PepT1. În ceea ce privește aminoacizii, aceștia sunt greu de găsit în alimente sau după tăierea enzimatică a unei proteine ​​clasice (care dă în principal peptide și polipeptide). Nu au un transportor specific pentru absorbție și trebuie să împrumute așa-numiții transportori de aminoacizi „dependenți de sodiu” care depind de gradientul de sodiu. Deoarece nu au un transportor specific, aminoacizii sunt absorbiți mult mai lent decât di și tri-peptidele (un set de 2 sau 3 aminoacizi). Acest lucru se știe în comunitatea medicală încă din anii 1980 !