Pera de pământ, ce este Marie Claire

este

Adăugați la favorite DR

Pera de pământ, o legumă veche uitată

Puțin cunoscută în afara ariei sale, para de pământ (smallanthus sonchifolius), yacón sau „rădăcină de apă” în limba incașă, este din ce în ce mai apreciată în latitudinile noastre. Cultivat de secole în America de Sud, în special în Anzi, Columbia și Argentina, a fost importat în Franța în secolul al XIX-lea, dar gustul său destul de neutru nu a avut succes la acea vreme. Astăzi, este un aliment sănătos care a crescut în popularitate din Japonia până în Noua Zeelandă până în Coreea. Se mănâncă ca legumă sau ... ca fruct! Pe piețele orașelor andine, se găsește mai des printre fructe și mai puțin în tarabele de legume. Rădăcinile sale cărnoase formează „aglomerări” de tuberculi alungiți, uneori asemănătoare formei unei pere sau a unui cartof dulce, de unde și denumirea de „pere măcinate”. Frumoasă și ușor de cultivat, planta este foarte productivă, cu niște tuberculi care ajung peste un kilogram.

Crunch și culoare pe farfurie

Portocaliu-maroniu, rădăcinile acestei plante perene mari au textura și aroma unui măr. Gustul ușor dulce, care amintește oarecum de anghinarea de Ierusalim, provine din doi compuși: fructooligozaharide (FOS) - o combinație de glucoză și fructoză care nu poate fi asimilată de organism - și inulină, un carbohidrat natural pe care planta îl stochează ca rezervă de energie. Sarac in calorii si bogat in fibre, para macinata este recomandata diabeticilor. Textura sa granulată și suculentă este foarte asemănătoare cu cea a perei. Bun pentru sănătatea ta, această legumă reglează zahărul din sânge, reduce colesterolul rău (LDL) și tensiunea arterială, îmbunătățește sănătatea ficatului, întărește sistemul imunitar ... Este un super aliment pentru persoanele care doresc să slăbească. Acest turbercul este bogat în potasiu, calciu și fosfor și facilitează absorbția vitaminelor și mineralelor din alte alimente.