Pericolul se ascunde în burta de slănină „Cunoaștere
„Pericolul se ascunde în burta slăninii”
Cercetătorul de cancer din Heidelberg, Rudolf Kaaks, vorbește într-un interviu despre dezvoltarea tumorilor din cauza prea puțin exercițiu fizic și a supraponderabilității - și clarifică cu minciuni clasice de dietă.
Riscul de a dezvolta cancer poate fi redus masiv, spune profesorul Rudolf Kaaks de la Centrul German de Cercetare a Cancerului din Heidelberg. El este implicat în marele studiu european Epic, care investighează relația dintre stilul de viață și bolile tumorale la jumătate de milion de oameni.
Domnule profesor Kaaks, ați fost deja pe cântar în această dimineață?
Nu, poate ar fi trebuit să fac asta. Dar așteaptă, aceasta este o întrebare periculoasă.
Ce periculos, care este greutatea ta după iarnă?
(Râde.) Ar trebui să spun asta în public? Aproximativ 80 de kilograme, este relativ stabil.
De ce este greutatea atât de importantă pentru un cercetător în domeniul cancerului?
Când vorbim despre relația dintre cancer și dietă, una dintre cele mai bine documentate relații este cea dintre obezitate și creșterea ratelor de cancer. Prima mea recomandare bazată pe datele bune disponibile în ultimii 15 ani este aceea că ar trebui să se evite supraponderalitatea.
De ce supraponderalitatea duce la rate mai mari de cancer?
Printre altele, acest lucru are legătură cu faptul că nivelul hormonilor se schimbă cu burtica de slănină și cu celelalte depozite de grăsime din organism. Femeile supraponderale, de exemplu, au niveluri mai ridicate de estrogen, ceea ce poate favoriza creșterea tumorilor la nivelul sânului sau uterului. Influența asupra nivelului de insulină, care este adesea mult prea mare la persoanele supraponderale, este foarte importantă. În plus, există o creștere a factorilor inflamatori. Toate acestea dăunează corpului și măresc creșterea tumorii.
La ce pericole se expun persoanele obeze?
Pentru bărbați și femei împreună, cancerul de colon este mai frecvent, în special în colonul superior, carcinomul cu celule renale și cancerul esofagian. Acesta din urmă este cauzat în principal de creșterea acidului stomacal, numit reflux, care este mai frecvent la persoanele supraponderale. La bărbați, cancerul de prostată este, de asemenea, în prim-plan. Aici trebuie să facem diferența între formele agresive și tumorile cu creștere foarte lentă. Mulți bărbați mai în vârstă au tumori ascunse, dar nu devin niciodată vizibile. La persoanele supraponderale, riscul formelor agresive este semnificativ mai mare.
În mod firesc apare întrebarea: Cum devin slabă?
Aceasta este o întrebare dificilă de răspuns. Pierderea în greutate și rămânerea subțire permanentă este extrem de dificilă. Din păcate, doar câțiva reușesc. Prin urmare, principalul lucru este să nu dezvoltați supraponderalitatea în primul rând. Prevenirea este cel mai important lucru, este un proces pe tot parcursul vieții.
Cum realizează oamenii acest lucru într-o societate supraponderală?
Este important să ardem suficientă energie prin efort. Și ar trebui să fii controlat, așa că nu mânca atât de mult.
Timp de zeci de ani ni s-a spus că dacă mănânci vitamine - acestea captează radicalii răi - și fitochimicale, vei rămâne sănătos. Este corect?
Aceste teorii frumoase au apărut din percepția că oamenii care mănâncă multe fructe și legume sunt mai sănătoși. Pentru mine, în calitate de cercetător în domeniul cancerului, este important dacă acest lucru poate fi dovedit epidemiologic. Acum zece ani se părea că consumul unor cantități mari de fructe și legume ar putea reduce riscul unor cancere cu până la 50%. Aceste date au fost obținute prin compararea grupurilor bolnave cu grupurile de control sănătoase. Aceste studii au fost întotdeauna retrospective, așa că au privit în trecut. Între timp am făcut-o diferit. Grupuri mari de aproximativ 500.000 de persoane s-au format pentru studiul European Epic. Au fost clasificați în funcție de obiceiurile lor alimentare. De atunci, s-a observat cine dezvoltă cancer. Și întrucât această legătură nu putea fi dovedită cu greu. Cele cinci porții de fructe și legume au fost din păcate un hype în ceea ce privește cancerul, dar arată mai pozitiv pentru bolile cardiovasculare.
Ciugulim legume crude și nu face aproape nimic?
Nu, nu trebuie să-l întoarceți acum. Mai mult, oamenii care mănâncă multe legume sunt mai subțiri în sine și acesta este efectul cheie. Nu există prea multe dovezi că compușii vegetali produc protecție împotriva cancerului. Iar vitaminele artificiale cresc chiar riscul de cancer în anumite cazuri.
În SUA, în special, preparatele de vitamine cu doze extrem de mari sunt vândute și luate în cantități mari. Americanii își pun viața în pericol?
În studiul nostru Heidelberg Epic, am publicat două lucrări care arată că utilizatorii de suplimente de vitamine au un risc crescut de atac de cord. Întrebarea este, desigur, dacă preparatele în sine sau persoanele care trăiesc nesănătos iau pastile de vitamine mai des. Este dificil de interpretat. Cu toate acestea, este foarte clar că preparatele vitaminice nu au efecte pozitive.
Studiul european „Sănătate, nutriție, cancer” rulează din 1994 și lucrați la el. Ce prime concluzii puteți trage?
Principalii factori declanșatori ai cancerului sunt în mod clar fumatul și obezitatea. Lipsa activității fizice este una dintre ele. Și anumite tipuri de cancer sunt promovate de consumul excesiv de alcool. Există, de asemenea, alimente care pot avea efecte bune sau rele. Acest lucru este uneori dificil de filtrat statistic, deoarece anumite persoane prezintă un comportament general sănătos sau nesănătos.
Dar carnea roșie?
Consumul pare a fi legat de creșterea diabetului, a bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer. Dar persoanele cărora le place să mănânce carne roșie sunt, de asemenea, mai susceptibile de a fi supraponderale și de a fuma mai des. Aceștia sunt adesea oameni din medii defavorizate din punct de vedere educațional. Așadar, poate că nu carnea roșie în sine, ci comportamentul general este factorul de risc decisiv.
Am avut multe teste de arme nucleare în atmosferă în anii 1950, iar industria chimică și sistemele de încălzire au poluat atmosfera cu cantități mari de otravă. Mâncarea noastră este tratată cu substanțe chimice. Ce influență au acești factori asupra dezvoltării cancerului?
Acest lucru poate fi greu înregistrat statistic. Testele bombelor atomice ar fi trebuit să influențeze ratele de cancer la nivel mondial. Știm din anii 1960 că tipurile de cancer variază enorm în întreaga lume. De exemplu, există țări în care cancerul de colon este o raritate. Din studii efectuate cu migranți din zone cu cancer scăzut, știm că riscul lor de cancer se va adapta la noul lor loc de reședință în decurs de una sau două generații. Deci, riscul de cancer are mult de-a face cu stilul de viață.
Ce faci singur pentru a rămâne sănătos?
Nu fumez, încerc să rămân slab și acum vreau să mă mut din nou mai mult primăvara. Și trebuie să fii atent cu alcoolul. Unul sau două pahare de vin roșu pe zi aparent protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Nu poate fi mai mult, atunci riscurile vor depăși riscurile. Cheia este moderarea în toate.
Interviu: Karl-Heinz Karisch