Pește aburit, pește aburit cu ghimbir; Cantoneză și săracă în calorii; LACUL FIERBE

Din punct de vedere mental, am navigat în Anul Nou cu bune intenții. Deocamdată, le voi implementa cu pește aburit. „Peștele aburit” este unul dintre felurile mele preferate pe care le-am cunoscut și iubit în Thailanda în diferite variante. Deveniți subțire prin mâncare fantastică? Funcționează cu această metodă de gătit.

Cod aburit cu ghimbir și ceapă de primăvară

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-codau.jpg?w=640 "alt =" Rețetă la bord pentru navigație: pește aburit cu ghimbir "srcset =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau. jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg?w=300 300w "sizes =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> Cel mai bun poate deveni un cod. Aburit cu ghimbir și ierburi

Cum funcționează gătitul cu aburi?

Gătitul cu aburi este un mod sănătos și blând de pregătire. Alimentele își păstrează culoarea, nutrienții și vitaminele în vapori de apă. Se păstrează și gustul natural al mâncării. Grăsimea este cu greu necesară. Am ales această rețetă blândă cantoneză, deoarece folosește foarte puține ingrediente. Un alt fel de mâncare perfect pentru galera mea de marinar.

Cod cu ghimbir, ceapă de primăvară și coriandru

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-delicious.jpg? w = 640 "alt =" Rețetă la bord pentru navigație: pește aburit cu ghimbir "srcset =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/01/steamed-fish-sideways-delicious.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg?w=150 150w, https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg? w = 300 300w "sizes =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> Scăzut în calorii: pește aburit, orezul poate fi, de asemenea, inclus

Aburiți peștele fără a folosi abur?

Bucătăriile echipate profesional au ajutoarele lor. Inevitabilul Thermomix (în nici un caz!) Sau vapoare speciale. Dar aburul poate fi folosit și fără echipamente profesionale. Fie cu inserții pliabile care sunt disponibile pentru bani puțini, fie pur și simplu cu puțin talent pentru improvizație.

Tot ceea ce creează suficientă distanță de apa clocotită este potrivit. O oală mare sau un wok cu capac plus un inel de șervețel sau ceva similar vor face același lucru. Acest lucru poate clătina puțin când gătești - funcționează în continuare.

Coșurile de bambus sunt desigur foarte potrivite.

Vă rugăm să nu ventilați capacul prea des atunci când aburiți. Este importantă o temperatură constantă. Ca la toate pregătirile, sincronizarea este importantă. Mâncărurile gătite cu abur pot fi gătite prea repede. În cazul peștilor, aceasta este adesea doar o chestiune de câteva secunde.

File de cod într-un coș de abur de bambus

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg? w = 640 "alt =" Rețetă la bord pentru navigație: pește aburit "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com /2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=300 300w "sizes =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> Pește aburit - inodor și sărac în calorii

Pește cantonez aburit - exotic din ingrediente din supermarket

În restaurantele chinezești bune, care, din păcate, în Germania pot fi numărate pe de o parte, de obicei peștele întreg este aburit. Am descoperit această rețetă cu ceva timp în urmă la New York. O mulțime de ghimbir proaspăt, ceapă de primăvară, coriandru, un sos aromat și totul gătit perfect la obiect. De neuitat! Așa că am fost cu atât mai fericită că am găsit în sfârșit o metodă de pregătire necomplicată cu „The Woks of Life” care se apropie foarte mult de amintirile din New York.

Fileuri de pește aburite, acoperite cu ghimbir și ierburi

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-finished.jpg? w = 640 "alt =" Rețetă de bord pentru navigație: pește aburit "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01 /steamed-fish-verbind.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com /2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=300 300w "sizes =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> Crud și aburit: ghimbir, ceapă de primăvară și ierburi = aromă ridicată

În loc de peștele întreg, folosesc astăzi fileuri de pește. Firma Skrei „Winterkabelau” din Lofoten este perfectă. Dar mărfurile congelate de bună calitate sunt, de asemenea, potrivite.

Și acestea au fost ingredientele pentru două persoane:

400g file de pește, cum ar fi skrei sau cod, placă, proaspăt sau congelat
1 bucată mare de ghimbir proaspăt (100g)
3-4 ceapă de primăvară (alternativ praz mic, tânăr)
buchet mic de coriandru
Opțional: niște verde de țelină
2 linguri sos ușor de soia
2 linguri de apă
2 linguri de ulei
1 lingură zahăr brun
Sare de mare, piper de la moară
puțină apă la abur

Ingrediente pentru pește aburit cu sos de soia pe farfurie

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=640 "alt =" Rețetă pentru navigație: pește aburit "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingredients-on-plate1.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=300 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/> Disponibil peste tot: ghimbir, sos de soia, ceapă de primăvară, ierburi

Iată o modalitate rapidă de pregătire:

Pregătiți peștele. Scoateți toate oasele cu penseta și tăiați-le în porții. Dacă dezghețați: Vă rugăm să dezghețați cât mai încet și ușor posibil.

Bacsis: Îmi place să cumpăr fileuri de pește congelate pentru barcă și să le las să se dezghețe încet în cutia rece, într-un recipient de depozitare a alimentelor bine sigilat, de exemplu de la Emsa. Asta înseamnă că mai am un pachet rece la bord. A doua zi, se toarnă lichidul de decongelare, se spală peștele și se usucă bine.

Ghimbir, ceapă de primăvară julienne

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg? w = 640 "alt =" Rețetă pentru navigație: pește aburit, ingrediente "srcset =" https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish- ghimbir-și-ceapă-julienne.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg?w=300 300w " mărimi = "(lățime maximă: 640px) 100vw, 640px" /> Tăiați legumele în fâșii extrem de fine și țineți-le gata

Tăiați ghimbirul și ceapa de primăvară în fâșii de juliană foarte fine. Ridică grosolan coriandrul și toacă-l. Lasă totul deoparte.

Se amestecă sosul cu sosul de soia, sarea, zahărul și două linguri de apă. Condimentați după gust până când se obține un echilibru bun între dulce și sărat. Amestecul depinde de sosul de soia, deci nu există cantități specifice aici. Ia sosul gata.

Piper și sareți ușor fileurile de pește și puneți-le pe o farfurie de porțelan sau într-un coș aburit. Pentru a preveni lipirea peștelui, acesta poate fi așezat pe hârtie de copt sau pe o frunză de salată. Frunzele de banană sunt folosite și în Thailanda. Nu am avut-o la îndemână. 😉

Pește în coșuri de bambus gata pentru a fi aburit

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=640 "alt =" Rețetă la bord pentru navigație: pește cu aburi "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=300 300w "mărimi =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> Practic: coșurile de bambus din China

Se toarnă apă înălțimea de aproximativ un centimetru sau doi într-o cratiță mare sau wok.

Introduceți aburul pe wok, în apă clocotită

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=640 "alt =" Rețetă de bord pentru navigație: pește aburit "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=300 300w "mărimi =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> O inserție pentru abur este construită rapid. Principalul lucru nu este să vă umeziți picioarele

Pregătiți inserția aburului. Necesitatea este mama inventiei. Dacă nu aveți nimic potrivit la bord, va funcționa și o cutie de ton goală. Aduceți apa la fierbere și puneți farfuria sau coșul în ea. Vă rugăm să nu aburiți la maximă accelerație, chiar și puțin abur va găti peștele. După aproximativ 10 minute, verificați gradul de coacere cu vârful unui cuțit. Când peștii încetează să mai reziste, este bine. Atenție, aburul este foarte fierbinte.

Opriți focul. Dacă este aburit pe o farfurie, scurgeți lichidul.