Pește gras, pește slab care; ce zici de peștii din vestul Indiei?
Citim adesea că este necesar să consumăm cel puțin două porții de pește pe săptămână, și inclusiv peștii grași pentru bogăția lor în acizi grași omega 3. Da, dar iată-l, atunci când spunem pești grași ne gândim mai întâi la somon, macrou, sardine ... pe scurt specii exotice. Deci, pentru cei care favorizează consumul de produse locale (faceți clic aici), care sunt Pești grași din vestul Indiei ? Răspuns surprinzător în imagine cu Shevon, specialistul nostru.
Direcția Marin Pêche au Marin, unde Shevon ne luminează cu privire la distincția dintre pești grași și pești slabi aici, în Indiile de Vest. Faceți clic pe videoclipul de mai jos, ați putea fi surprins ...
Pește gras sau slab, 2 semnificații diferite pentru aceeași expresie
Dacă în definiția sa cea mai universală, expresia pește gras desemnează pur și simplu un pește bogat în grăsimi, la noi desemnează în principal un pește plin și cărnos. Astfel, atunci când un indian de Vest îi cere vânzătorului său de pește un „pește gras”, el așteaptă un pește normal din punct de vedere al grăsimii, dar cu flancurile plinute și a căror carne va rămâne moale atunci când este gătită. Dimpotrivă, „peștii slabi” sunt mai puțin plini și carnea lor se strâmbă, chiar devine tare chiar și în timpul gătirii scurte, cum ar fi curte-bouillon (faceți clic aici).
Ton, rege al peștelui gras ?
3 specii de ton roșu (din Atlantic, Pacific și Sud) sunt într-adevăr pești uleioși, o caracteristică a cărnii lor foarte populare, care explică statutul lor actual ca specie pe cale de dispariție. Cu toate acestea, nu sunt peștii cei mai grași: cu aproximativ 10% grăsimi, se clasează pe ultimul loc printre macrou și somon de crescătorie. Coroana sa de rege al peștelui gras vine, probabil, din prețul său: o vânzare record de aproape 10.000 €/kg a avut loc în ianuarie 2019 la Tokyo .
Celelalte specii de ton (bonito, ton dungat, ton cu aripioare galbene etc.) sunt pești mai slabi sau chiar foarte slabi (mai puțin de 1% grăsime).